Хранителна мания, Orthorexia nervosa е здравословно заболяване
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Хранително разстройство: Когато ядете здравословно хранене, става натрапчиво
Отваряне на снимката в нова страница
Основното нещо е здравословно: Тиквата и други зеленчуци със сдържан вкус са много популярни сред загрижените за тялото ядящи.
(Снимка: Алесандра Шелнегер)
Хранителното разстройство "Orthorexia nervosa" преследва пресата от 20 години. Но все още е спорно днес дали фиксирането върху семена от киноа и смути от спанак е патологично.
Джордан Йънгър беше потънал във веганство. Американката наложи тежки ограничения и спечели пари и слава като "руса веганка" със своя блог. Но в един момент вечерите с киноа станаха твърде скучни, смутитата подуха корема й, а теглото й намаля, както и идеите за това какво още може да се приготви от малкото разрешени съставки. И така Йънгър заяви, с голямо медийно отразяване, че не може да продължи да се храни толкова строго, защото е тежко болна от "орторексия нерва".
Това беше едно от най-изявените споменавания на диагнозата, което преследва списания и мрежи в продължение на почти 20 години. През 1997 г. американският лекар Стивън Братман изобретява привлекателната формулировка. Той сложи "орто", гръцката дума за "правилно", заедно с името на болестта анорексия нервоза. Неговият аргумент: Точно както аноректикът е обсебен от количеството храна, орторектикът е фиксиран върху нейното качество. И двете и без това са болни.
„Много от най-неуравновесените хора, които някога съм срещал, са тези, които са се посветили на здравословното хранене“
Това звучи доста правдоподобно. Но първото описание на Братман имаше също толкова малка научна дълбочина, колкото публикациите в блога на русата веганка. Лекарят по алтернативна медицина описа феномена в популярното списание Йога списание, вграден в дълъг разказ за времето си на готвач в комуна в Ню Йорк, когато се бореше с несъвместимите хранителни табута на веганите, индусите, суровоядците, макробиотиците и собствените си странности. "Много от най-небалансираните хора, които някога съм срещал, са тези, които се абонират за здравословно хранене. Вярвам, че някои от тях имат ново хранително разстройство", каза той. Откровеното оплакване на Братман, че хората с малки планове за хранене са склонни да изпитват страхотни чувства на превъзходство, може би е допринесло за успеха на този принос: „Ден с кълнове, сливи умебоши и бисквити от амарант се чувства толкова благочестив, колкото този, който обслужва бедните и бездомните е посветен. "
Германското общество по хранене предизвиква раздвижване със своите съвети към веганите. Това е поразително едностранно.
Коментар от Катрин Зинкант
Осем години по-късно явлението получи научно покритие като италиански изследовател в специализираното списание Нарушения на храненето и теглото проектира тест за орхорексия. „Когато ядете, обръщате ли внимание на съдържанието на калории в храната?“, Беше един от въпросите. „Готови ли сте да похарчите повече пари за по-здравословна храна?“ друг. Римските изследователи признават, че техният списък с въпроси не може да идентифицира никакви патологични характеристики. Нейният метод идентифицира само хора с голям интерес към храненето. Независимо от това, тестът е използван в няколко страни, където е създал абсурдно голям брой страдащи. Между 30 и 70 процента от нормалното население са диагностицирани с орторексия. Когато диетолози или студенти по хранителни науки взеха теста, повече от 80 процента бяха засегнати.
Шоколад? Само ако след това отново има кейл. И режим на детоксикация
С тези съмнителни резултати се очертават практически всички изследвания по темата: Публикуваната медицинска база данни съдържа 42 специализирани статии от първото описание. Много по-малко известни явления произвеждат значително повече статии: 280 научни статии са посветени на „Разстройството на нощното хранене“, принуда да се яде през нощта. Мускулна зависимост, фиксиране върху изграждането на мускулите, повече от 100 проучвания. Дори изобретателят на Орторексия Братман наскоро трябваше да признае, че липсват научни познания.
Така че орторексията е легенда? Предавани с удоволствие от всички, които вече са били засрамени от неудобни гости и майки мисионери? „Определено виждаме феномена на предполагаемо здравословно хранене на всяка цена“, казва Мартина де Зуан, директор на Клиниката по психосоматика и психотерапия в Медицинското училище в Хановер. През повечето време засегнатите се открояват, защото са много слаби. Но тогава се оказва, че наднорменото тегло не е тяхната основна цел, а по-скоро страничен ефект от уж здравословната им диета. „Това ви позволява ясно да разграничите явлението от анорексията“, казва специалистът по хранителни разстройства. Драстичното ограничаване на храната на засегнатите от орторексия изглежда е опит за предпазване от болести или за овладяване на вече претърпели заболявания. Други се опитват да стабилизират самочувствието си с ограниченията.
Хлябовете, приготвени от "древни зърна" като спелта и лимец, са модерни, предполага се, че са по-добри за храносмилането. Какво е свързано с иска?
От Кристоф Беренс
Мартина де Зуан също отбеляза "идеологическо ограничение" и тенденция към прозелитизъм сред засегнатите. Ако орторексията води до проблеми, това е най-вече в социалната сфера. Всеки, който кастира добавки в щастлива група, провокира конфликти. Тези, които не могат да намерят нищо в най-разкошния бюфет, което отговаря на идеята им за здравословно хранене, могат да попаднат в социална изолация. И все пак, клиниките не са толкова пълни с отчаяни палеозащитници и ентусиасти на чистото хранене, както предполага отразяването на явлението. Изглежда рядко, че хората страдат тежко от собствената си диета. Това също може да обясни защо изследванията остават толкова лоши.
„Имаме много въпросителни, но все пак ясни препоръки от много посоки“
Независимо от това, Юрген Кьониг, диетолог във Виенския университет, също смята орторексията за „релевантно явление, дори ако не отговаря на обичайните критерии за конкретна клинична картина“. В същото време той смята, че хранителните науки имат дял в отговорността за развитието: от една страна, значението на здравословното хранене постоянно се разпространява. От друга страна, хранителната наука все още не е представила никакви убедителни проучвания за оптимално хранене. "Така че имаме много въпросителни, но все пак ясни препоръки от много посоки, така че натискът за здравословен начин на живот е относително висок. Мога много добре да разбера, че този натиск води до подобни на болестта ефекти."
Русата веганка междувременно се поддаде на натиска в различна посока. Сега тя популяризира балансирана диета като „Балансирана блондинка“. Шоколадът също вече не е проблем. В края на краищата можете да се върнете към салатата от кейл на следващия ден - или да поръчате едно от петдневните лечения за детоксикация в блога на блондинката.
Все повече хора използват строги диетични правила като вид заместваща религия. Разделянето на добра и лоша храна дава стабилност в общество, което стана объркващо.
От Катрин Бургер
В поредицата "Мит на месеца" Службата за знания на SZ хвърля светлина върху това, което се крие зад невероятни доклади от медицина, биология и изследвания. Можете да намерите всички епизоди тук.