ХРАНИТЕЛНА КЛИНИКА # 2 Можете ли да четете храна? DG SportsCoaching

У дома
Компетенции
Общо пакети
Единични цени
хокей на лед
Контакт

ХРАНИ-КЛИНИКА # 2

МОЖЕТЕ ЛИ ДА ЧЕТЕТЕ ХРАНА?

СЪЩО ХРАНА, РАЗЛИЧНА ОТ ПИСМЕНА СУПА?
ИЛИ: ИСТОРИЯТА ЗА КАМИНАТА И ЗАХАРА.

Да, можете да „четете“ храната си. Всъщност е много важно да разберете какво консумирате.

Преди да ви обясня какво е важно, малко се отклонявам и ви разказвам за „бавните“ и „бързите“ въглехидрати, както и за „гликемичния индекс/натоварване“, тъй като те са тясно свързани.

Представете си печка. В момента планирате приятна уютна вечер с партньора си, а вкъщи имате 2 кошници, за да запалите печката. В кошница 1 имате страхотни брикети от въглища. В кошница 2 имате остатъци от хартия, груби дървени стърготини и няколко картонени кутии. Какво се случва, ако хвърлите материал от кошница 2 в камината? Да, има голям пламък, имате много боклук в комина и прах и трябва да добавяте нещо на всеки 2 минути. Кошницата е празна след 15 минути и вашият партньор ви благодари, че сте направили нещо за вашето кардио домакинство и че сте постоянно ходили до камината, но не сте забелязали нищо от филма и той също не е уютен. Но сега сте умни и решавате коша 1. Брикетите с въглища осигуряват дълготрайна и постоянна топлина, може да се наложи да ставате на всеки 30-45 минути и да добавяте няколко брикета, ще видите колко добър е филмът и партньорът ви щастлив също.

Същото е и с храната. Кош 1 е бавните въглехидрати, кош 2 е бързите въглехидрати, камината е вашето тяло, а пламъкът е вашето ниво на инсулин. Ако ядете храни с много захар (висок гликемичен индекс и високо гликемично натоварване), нивото на инсулина ви ще се повиши бързо и ще бъдете гладни отново много бързо. Така че хвърляте отново. Отново и отново. Нарича ли се ядене на ядене? Добре, какво ще кажете за инсулина?

Просто го формулирам много кратко и лесно разбираемо. Инсулинът е хормон на растежа. Ако има високо ниво на инсулин в кръвта, няма загуба на мазнини. Инсулинът гарантира, че въглехидратите (гликоген) се съхраняват в мускулите или когато мускулните запаси са пълни - той се съхранява като мазнина. Обикновено това е това, което не искате особено. Така че, ако искаме да губим мазнини, искаме да имаме ниски нива на инсулин, нали?

Кош 2 вече са бързи въглехидрати за нашата картина. Защо бързо Тъй като тялото ги метаболизира бързо, те предизвикват скокове на инсулин и след това отново бързо огладняваме. Ние също се уморяваме, затрудняваме се да се концентрираме и както вече казах, бързо огладняваме отново, когато нивото на инсулин спада толкова бързо.

Добре, кошница 2 е гадно.
Какво прави кошница 1 толкова по-добра тогава?

Кош 1 са нашите бавни въглехидрати. Защо бавно Защото тялото отнема много повече време, за да ви метаболизира. И така, изгарянето за дълго време води до бавно покачване на нивата на инсулина (и нивата на инсулин също падат бавно). Така те ни държат сити по-дълго и изискват още повече енергия от тялото, за да се метаболизираме.

Тогава какво ще кажете за Gly ... Blah? Глик? Glyx?

Глик може да бъде германизираният вариант на поляк за „късмет“. Но Glyx е по-подходящ.
Гликемичният индекс и гликемичното натоварване! И двете са взаимно зависими мерни единици, за да опишат ефекта на храната върху нивото на кръвната ни захар. Шоколадът има приблизително същия гликемичен индекс (Glyx) като ряпата. Но разбира се всеки би казал, че старото цвекло е по-здравословно. Защо така? Разликата се крие в гликемичния товар. Шоколадът има 35,5, а ряпата около 5. Така че трябва да се яде значително по-голямо количество ряпа, за да се получи същото увеличение на кръвната захар като сравнително малкото количество шоколад.

Проверете! Сега съм почти щастлив, kurwa!

Добре, сега разбрахме какво причинява захарта, как изглеждат разликите във въглехидратите и колко страхотно е да се гушкаме пред камината. Избягвайте захарта и яжте въглища. Поне нещо подобно. Бавни въглехидрати, а не бързи въглехидрати. Единственият проблем е, че нашата индустрия използва захар в почти всичко, което можем да купим. Или изписани директно като захар, или под тайните кодови имена като всичко, където се среща „глюкоза/декстроза/декстрин“, обезмаслено мляко на прах или концентриран плодов сок. Плодовият сок сам по себе си звучи страхотно, той е плод - Ей, здравословно! Е, плодовият сок също е основно фруктоза. Все още изглежда здрав. За съжаление, фруктозата сега също се рафинира, силно концентрира и преработва в храните от нашата индустрия. Понякога в комбинация с глюкоза. Как така? Е, чистата фруктоза е два пъти по-сладка от глюкозата. Така че интелигентният производител сега ще концентрира фруктозата като сироп и ще има по-малко материали за изразходване. Така че повече печалба! Но и тук приемаме трезво мнение: колкото по-концентрирано, толкова повече съдържание има. Съдържанието е тук: захар, нали. Така че внимавай!

И така, и как да чета храната си сега?

Ако погледнете списъка на съставките на продуктите, можете да видите много неща на пръв поглед (не хранителната таблица, ще стигнем до това след малко). Колкото по-нататък една съставка е в началото на списъка, толкова повече от нея се съдържа в крайния продукт. Така че, ако откриете дума, която означава захар в първите три съставки, можете да сте сигурни, че тя съдържа много бързи въглехидрати. Киселина, модифицирано нишесте, сироп и всякакви вещества A38-0815 ви показват на пръв поглед колко нездравословна е храната, която държите в ръцете си. Като правило можете да видите тук: Колкото повече съставки влагате в нещо и колкото повече неща не знаете, толкова по-нездравословна е храната. Определено трябва да се опитате да ядете колкото се може повече непреработена храна. И тук просто обобщавам: колкото повече индустрия има в даден продукт, толкова по-малко той ще служи на вашето здраве! Преди да купя ягодово кисело мляко за 29 цента, предпочитам да инвестирам малко повече пари и да купя натурално кисело мляко и пресни ягоди. Всеки от вас със сигурност ще се съгласи, че последният вариант е много по-вкусен, нали?

Какво става с масата сега?

Хранителната таблица отразява много неща, които вече сте прочели по-горе. От една страна, що се отнася до въглехидратите, можете да прочетете колко от тях е захар. Не забравяйте, захар - кошница 2 - глупаво. Колкото по-малко, толкова по-добре. Фибрите също са добър ориентир. Ще разгледам това накратко тук: Те подпомагат храносмилането ви, в голяма степен са несмилаеми и следователно не натоварват до голяма степен калорийния ви баланс. Протеини? Толкова важно, че ще им посветя отделен епизод от Хранителната клиника. Мазнини? Също. Ще говорим за мазнини в Food Clinic # 3.

Не на последно място, първо трябва да осъзнаете колко калории са в кои порции от вашата храна. Не забравяйте, че калориите са това, с което трябва да работите усилено, когато преяждате. Повече за това в следващите епизоди. Само малък пример, който изпитах сам: Пълнозърнеста бисквитка Prinzen-Rolle има малко под 114 ккал. Пържените картофи с кариерст имат почти 1140 ккал. 10 бисквити, които се ядат отстрани, докато гледате телевизия, са наистина хубави пържени картофи currywurst! За сравнение: 100 г овес има 372 ккал. Горните примери са също толкова тежки в крайната сметка за калории, колкото 300 г овес. Всеки, който някога се е опитвал да яде 300 г овес, ще знае каква е разликата.

Така че от вас зависи да създадете определена информираност между калориите и тяхната стойност. Запитайте се колко дълго искате да бъдете пълни с калории. Точно като малък наръчник: Можете да поставите 3 бисквити Prinzen-Rolle пълнозърнести по почти същия начин с 30 минути бавен джогинг. Доста работа за такива малки бисквитки - дори да са абсолютно вкусни.

В епизод 3 от нашата клиника за храна се фокусираме върху мазнините, както беше обещано - добрите мазнини и грозните. Не беше ли такова заглавие на филм?

До тогава!
Даниел
от ГД Спорт Коучинг