Хранителна киселинност - съвременната храна е твърде кисела
Съвременната диета застрашава киселинно-алкалния баланс, необходим за правилното функциониране на организма.
Знаете ли историята на омега-3? Това е историята на един вид - Homo sapiens - който с развитието си възприема диета, която вече не отговаря на нуждите му. Преди 100 000 години ловци-събирачи като нас са яли толкова омега-3 мастни киселини, колкото омега-6, и дори малко повече според скорошна работа. Идеален доклад за нашата организация. Тогава пристигнало земеделието и животновъдството. И се роди хранителната индустрия. Така че нашата диета се промени. По-малко риба, по-малко ядки, по-малко сушени плодове. Така че по-малко омега-3. И в същото време, повече зърнени храни и животни, хранени с тези зърнени храни, повече мазнини, богати на омега-6 като слънчогледово олио, следователно повече омега-6. Резултат: от съотношение омега-6/омега-3 от 1/1 отидохме до съотношение 15/1! С последствията, които изпитваме сега: сърдечна смъртност, разстройства на настроението, астма, възпалителни заболявания.
А знаете ли това за киселинно-алкалния баланс? Това е една и съща история. Менюто на нашия Homo sapiens, като му дава място на растенията, му носи минерали като магнезий, калий и дори калций. Нашите чинии вече са гарнирани с месо и зърнени храни с добра доза сол (натриев хлорид). Тази диета, богата на животински протеини и хлорид, има основен недостатък: подкислява !
Прекалено подкисляващи менюта
За да функционира правилно, тялото ни трябва да е в балансирана рН зона. Ако това рН е твърде ниско и следователно твърде киселинно (обикновено под 7,4), вие страдате от състояние, наречено хронична ацидоза, с множество потенциални последици. Какво общо има това с нашето меню Homo sapiens? Много близка връзка: киселинността на нашето тяло зависи пряко от това, което ядем.
Минералите могат да бъдат класифицирани в две категории въз основа на ефекта им върху рН на организма. В лагера на "подкисляващи" минерали откриваме хлор, сяра и фосфор. В лагера на "базифициращите" минерали: магнезий, калций, натрий и калий.
Прочетете: Калий, инструкции за употреба от д-р Филип Вероли (прочетете извлечение ТУК >>)
Драматичната промяна, която се случи в нашите плочи през последните 100 000 години, наклони баланса между консумацията на основни минерали до консумацията на минерали с високо съдържание на киселини.
Професор Антъни Себастиан Професор по медицина в Калифорнийския университет в Сан Франциско оценява Pral Index (виж страничната лента) на диетата на нашите предци и я сравнява с тази на съвременните диети. (1) От средно -88 mEq/ден или много основна диета, ние достигнахме до средно + 48 mEq/ден. Нашето общество е потопено в хронична ацидоза.