Хранителна информация за кедрови ядки
въпрос
Малко съм объркан. Например купувам кедрови ядки от три различни производители и хранителните стойности са изключително различни, въпреки че наистина съдържат абсолютно еднакви ядки. Също така намерих много различна информация за папаята в интернет. На какво точно мога да разчитам? Кой е отговорен или кой следи какво е поставено на опаковката? Може би можете да препоръчате база данни или нещо подобно, където средните стойности на отделните продукти са "правилни".
отговор
Възможни са различни хранителни стойности за кедрови ядки поради производителя имат различни възможности за определяне на хранителните стойности и имат достъп до различни таблици с хранителни стойности. Информацията на опаковката е въпреки това надеждна, тъй като прекомерните отклонения между етикета на хранителната стойност и действителното съдържание на хранителни вещества ще бъдат наказани от контрола на храните.
Хранителната информация за храната се основава на Средни стойности. Това дори се изисква от закона. Това е предназначено да компенсира естествените колебания, например поради площта на отглеждане, времето на прибиране на реколтата или условията на съхранение като температура или влажност. Особено при повече или по-малко непреработени храни от земеделски произход, като кедрови ядки, колебанията в хранителната стойност могат да бъдат значителни.
Етикетирането на опаковките се проверява от местната отговорна официална служба за контрол на храните - Или според годишния национален план за мониторинг (BÜP), основан на подозрение или жалба на потребителя. Ако нейният анализ се отклонява твърде много от етикетираната хранителна стойност, тя може да възрази срещу етикетирането на хранителната стойност на стоките.
Колко голямо отклонение може да бъде в отделните случаи не е законово регламентирано. Насоки от Комисията на ЕС относно допустимите отклонения при етикетирането на хранителните вещества помагат на мониторинга при оценка на стойностите. Това ръководство обаче не е правно обвързващо, а само ръководство.
Законодателят определя три начина, по които производителите трябва да определят средните стойности за хранителната информация. Трите метода могат да се използват и в комбинация:
- Собствен анализ на храните
- Изчисляване, като се използват общоприети хранителни данни: Има редица публикувани хранителни таблици, които се актуализират редовно, напр. „Souci, специалист, билка“ или така нареченият федерален ключ за храна.
- Ако храните се състоят от няколко съставки, техните хранителни стойности могат да бъдат изчислени от средните хранителни стойности на съставките.
В допълнение към много обширните, но платени онлайн бази данни „Souci, Fach, Kraut“ и „Federal Food Key“, които са предназначени предимно за използване от компаниите, има хранителни таблици за потребителите, които изброяват хранителните стойности на най-често срещаните храни. Примерите, които трябва да бъдат споменати, са „Голямата таблица с хранителни калории за GU” от Elmadfa, Aign, Muskat и Fritzsche или „Хранителната таблица” от Heseker/Heseker в последната му версия.