Хранителна информация за единични продукти Бистрота на храните

въпрос

Имам въпрос относно хранителното етикетиране на монокомпонентите, като напр Пшенично брашно, овесени ядки, какао и др. Там трябва да се даде хранителна информация?

храните

отговор

Етикетирането на хранителните вещества върху храните ще бъде задължително от 13 декември 2016 г. Има обаче храни, които са освободени от задължителното обявяване на хранителните стойности, включително:

  • непреработени продукти, които се състоят само от една съставка или клас съставки,
  • Преработени продукти, които са били подложени само на обработка за узряване и които се състоят само от една съставка или клас съставки,
  • Билки, подправки или смеси от тях,
  • сол
  • Сладки за маса,
  • цели и смлени кафе на зърна, билкови и плодови чайове, чай,
  • оцет,
  • дъвка,
  • Храна в опаковка, чиято най-голяма повърхност е по-малка от 25 cm 2.

Необработени продукти, които се състоят само от една съставка или клас съставки, обикновено са селскостопански продукти като плодове, зеленчуци или картофи. Продуктите също се считат за непреработени, ако например са били нарязани на филийки, нарязани на ситно, смлени, охладени, замразени или размразени.

Понастоящем няма конкретни изисквания. Като пример обаче може да се приеме, че продукти като брашно или предварително сварен ориз са обхванати от освобождаването, но не и растителни масла или захар, тъй като те са преработени храни.

Храната се счита за преработена, ако е била загрята, пушена, изсушена или маринована например.

Когато даден продукт принадлежи към категорията "Преработени продукти, които само са узрели„Трябва да се отчете, може да се реши само в отделни случаи, като се вземе предвид производствения процес или се използват специални продуктови разпоредби. Класическите процеси на узряване са ензимни процеси или микробни дейности като тези, които се извършват при узряването на месо или сирене. Може обаче да се приеме, че процеси като нагряване и сушене също са законно част от обработките за узряване.

Следователно според нас брашнената и овесената крупа ще бъде сред храните, освободени от изискването за етикетиране на хранителните стойности. Какаовите зърна за какао на прах се ферментират, сушат и пекат. От наша гледна точка е под въпрос дали тези стъпки все още могат да бъдат оценени като „само подложени на лечение на зреене“. В случай на спор това би трябвало да се реши в съда.

Във всеки случай етикетирането на хранителните стойности става задължително, ако храната се рекламира с хранителни или здравни претенции.