Хранителен преход, революцията преминава през всеки от нас ”
„Всеки има силата и отговорността да измести нашия модел на храна към повече уважение към планетата и нейните обитатели“
Здравната криза ускори пукнатините в нашите природни и човешки екосистеми: разкри дълбоката взаимозависимост, в която живеят хората и природата, и остаряването на нашите икономически и социални модели. Възстановяването, при което компаниите ще играят основна роля заедно с публичните власти и гражданското общество, изисква преоткриване на начините ни на живот, работа и потребление.
Един субект кристализира всички въпроси, повдигнати от възстановяването: този за храната. Той е на кръстопътя на демографски, екологични, здравни, суверенни и социално-икономически проблеми. Как до 2050 г. можем да храним по здравословен, безопасен и справедлив начин десет милиарда човешки същества на планета в края на нейния живот? Моделът, който познаваме повече от век, вече не е устойчив. Трябва спешно да се преоткрие.
Две трети от обработваемата земя, изчерпана от монокултура и интензивно производство, е посветена на фураж за животни - с висока загуба по отношение на "добива" на храна. Обезлесяване, деградация на естествените местообитания, задушаване на почвите: въздействието е колосално по отношение на нарушаване на екосистемите, глобално затопляне, ерозия на биологичното разнообразие. Биха били необходими две планети, за да се изхрани населението на света според западните навици - да не говорим за неустойчивите неравенства.
Човешкото здраве също страда: консумираната храна е все по-бедна на хранителни вещества. С нездравословна храна и прекомерна консумация, СЗО очаква през 2030 г. 3,5 милиарда хора с наднормено тегло и близо 500 милиона страдащи от диабет.