Храните на бъдещето между модерността и простотата - Santé sur le net

Как да нахраним 8,5 милиарда жители до 2030 г.? В лабораториите по целия свят се появяват нови храни, които отговарят на демографските и екологичните предизвикателства на утрешния ден. Фокусирайте се върху хранителните тенденции в бъдещето.

Какви ще бъдат бъдещите източници на протеин ?

Интензивното развъждане все още консумира много вода: отнема 8250 литра вода, за да отговори на нуждите на нормалната диета в сравнение с 3600 литра за веганска диета (диета без животински продукти).

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) подчерта в един от своите доклади, че отглеждането на говеда е една от основните причини за екологични проблеми. В действителност животновъдството е източник на глобално затопляне (силен въглероден отпечатък), деградация на почвата, замърсяване на атмосферата и водите и накрая, загуба на биологично разнообразие.

За да преодолеят факта, че месото вероятно ще бъде по-скъпо и оскъдно до 2050 г. (70% ръст на търсенето в сравнение с днешния ден), изследователите проучват няколко алтернативи като:

Насекоми (скакалци, червеи, мравки, скорпиони и др.);
Бобови и маслодайни семена, съдържащи животински протеини;
Водорасли (като Нори);
Ин витро производство на месо от животни.

Вече е възможно производството на месо в лаборатория. В това клетъчно земеделие изследователите провеждат тестове върху животински клетки (говеждо или пилешко), къпани в растителна течност. Когато тези клетки спрат да растат, се получава „парче месо“. В бъдеще някои футуристи смятат, че фермите ще бъдат навеси, в които ще бъдат наредени биореактори с животински клетки.