Храни със соева алергия; хранене; Съвети за готвене БЕЗ

Соята е в многоbg храна и е тамстана популярно в ежедневната ни диета. В същото време все повече хора са алергични към соя. Най-често са засегнати кърмачета и малки деца.

алергия

Не само вегетарианците оценяват висококачествените протеини на соята, хранителната промишленост е открила и многостранните способности на бобовите растения. Соевите компоненти могат да бъдат намерени в много храни като соеви люспи, соево брашно, соев лецитин, соево масло или като изолиран соев протеин. Това прави диетата за хора със соева алергия малко по-сложна.

Често се нарича и соевата алергия Непоносимост към соя определен. Това обаче е неточно, тъй като е истинска алергия с участието на имунната система.

Симптоми на соева алергия

Симптомите на соевата алергия са разнообразни и подобни на тези при други хранителни алергии. Те се показват по следните начини:

    Уста, нос, очи и гърло
    Усещане за подуване, сърбеж или надраскване

  • кожата
    Невродермит (атопична екзема), уртикария (уртикария), пъпки, сърбеж
    • бял дроб
      Астма, задух

      Стомашно-чревния тракт
      Спазми, болки в стомаха, гадене, повръщане, метеоризъм, диария, възпаление в червата или хранопровода

      The Тежест на симптомите варира от лек дискомфорт до алергичен шок като екстремна форма (анафилаксия).

      Кръстосани реакции при соева алергия

      Соевата алергия се проявява не само като хранителна алергия, но също така често като кръстосана алергия при страдащите от алергии към брезов прашец.

      Страдащи от алергии към цветен прашец на бреза

      Страдащите от алергии към цветен прашец на бреза са изложени на повишен риск от развитие на кръстосана алергия към соя. Ако сте алергични към прашец от бреза, не трябва да ядете големи количества соеви продукти (соеви напитки, спортно хранене и диетични продукти на основата на соя). Не всички соеви храни обаче са опасни за страдащите от алергии към бреза. Много от пациентите понасят ферментирали соеви продукти като соев сос.

      Кръстосани реакции с други бобови растения

      Освен това се развиват страдащите от алергия към соя понякога кръстосана алергия с други бобови растения. Това означава: Ако сте алергични към соя, трябва да обърнете внимание и на фъстъци, грах и фасул и, ако имате съмнения, да си направите тест за алергия.

      Добавки: E 410 смола от рожкови и E 412 гума от гуар

      Подозира се, че добавките от смола от рожкови (рожков, Е 410) и гума от гуар (брашно от гуар, Е 412) причиняват кръстосани реакции при алергични към соя хора. Съществуват също доказателства, че те обикновено насърчават развитието на алергии и сами предизвикват алергични реакции.

      Диета от соева алергия

      Ако алергията към соя е ясно идентифицирана, диетата трябва да се промени и всички соеви храни и соеви продукти трябва да бъдат премахнати от менюто.

      Особено за вегетарианци, вегани и хора с непоносимост към лактоза, соевата алергия е по-сложна за промяна на диетата им, тъй като те често използват соеви продукти.

      За да имате балансирана диета въпреки диетата, се изискват алтернативи за готвене и печене. Германската асоциация по алергия и астма помага на засегнатите със съвети и настаняване на диетолози за добри хранителни съвети.

      Преглед на храни без соя и съдържащи соя

      Засегнатите страдащи от алергии трябва да избягват следните храни и съставки, които съдържат соя, наред с други. Тази и другата таблица отговарят на въпроса къде се съдържа соята и как соята може да бъде заменена.

      Забранени храни/храни, съдържащи соя:

      • Соя
      • Боб кълнове (направени от соя)
      • соево мляко
      • Соево масло (Tamari, Shoyu)
      • Соево брашно
      • Соеви люспи
      • Соеви трици
      • Соев протеин
      • Соев маргарин
      • Соева паста
      • соев сос
      • Соеви напитки
      • Мисо
      • Нато
      • Темпе
      • тофу
      • Имитации на месо (TVP) в азиатската и вегетарианската кухня

      Соята се крие зад термините в списъка на съставките (соеви продукти, добавки, съдържащи соя):

      • Едамаме
      • Темпе
      • Кинако
      • тофу
      • Мисо
      • TVP (заместител на месото)
      • Нато
      • Юба
      • Окара
      • Тамари
      • Шою
      • E322 соев лецитин
      • E426 соева полиоза

      Подозира се, че добавката E 410 дъвка от рожкови се използва от страдащите от соева алергия Кръстосани реакции задейства.

      Соята може да се намери в тези храни и съставки, наред с други:

      • в хранителни мазнини и масла (напр. маргарин)
      • Смеси от подправки
      • кубчета зеленчукова супа
      • Супи
      • Сосове
      • Майонеза и кетчуп
      • Месо и колбаси
      • Тестени изделия (хляб, сладкиши, сладкиши)
      • Моментални продукти
      • Какао на прах
      • Спредове
      • Зърнени храни
      • Пица
      • Паниране
      • Деликатесни салати
      • Млечни продукти и заместители на млякото
      • Кремър
      • Имитация на сирене
      • Крем заместител
      • Десерти, пудинги и сладолед
      • шоколад

      Като добавка в

      • Подобрители
      • Стабилизатори
      • Емулгатор (соев лецитин E322)
      • Продукти от сирене

      Ако искате да сте на сигурно място, можете да се справите без всички готови продукти и да готвите сами. Можете също да намерите вегански рецепти без соя при нас.

      Храни без соя:

      Прясно приготвените ястия са без соя

      • зеленчуци
      • Картофи
      • Зърнени храни (всички видове брашно)
      • Псевдозърна
      • риба
      • плът
      • мляко
      • Яйца
      • плодове
      • Ядки
      • Семена
      • Билки

      Всички натурални млечни продукти, като

      • сирене
      • кисело мляко
      • Кварк
      • сметана
      • Мътеница

      Соевите продукти могат да бъдат заменени с/Заместителите на соевите алергии са:

      • зехтин
      • Рапично олио
      • Слънчогледово олио
      • масло

      Веган без соя:

      • Зърнени култури, кокос, ориз, бадем и
      • Овесени напитки
      • Сейтан
      • хранително нишесте

      Вегетариански без соя:

      • Млечни продукти

      Практически съвети за соеви алергии

      Обърнете внимание спешно!

      • Нагряването на соята или споменатите храни не предпазва от алергенните ефекти.
      • От съществено значение е да използвате чисти съдове за готвене или прибори за хранене, съдове за готвене (тигани, тенджери, уок) и други прибори.
      • Изпечете хляба сами, за да сте сигурни какво има в него.
      • Ако искате да сте на сигурно място, можете дори да се справите без всички готови продукти и да готвите сами. Ще намерите правилните рецепти без готвене на соя БЕЗ. Можете също така да намерите вегански рецепти без соя при нас.

      Пазаруване със соева алергия

      Особено при пазаруване е важно страдащите от соева алергия да разгледат добре. Винаги трябва да се чете списъкът на съставките. Като алерген, соята трябва да бъде етикетирана върху стоките по име. Или храната съдържа изявлението „без соя“, или списъкът на съставките предоставя информация. Соята често се намира в полуфабрикати и готови продукти като соев лецитин. Допълнителна информация относно етикетирането на алергени.

      Боб кълнове/кълнове боб мунг

      Бобните кълнове са почти винаги всъщност кълнове от боб мунг, т.е.разсад от боб мунг. Тук преобладава грешно име. Страдащите от алергии към соя могат да ядат тези кълнове без колебание. Но бъдете внимателни: понякога в азиатската кухня се използват "истински" кълнове от боб.