Храни, съдържащи хистамини Цялата храна

Избягвайте отделянето на хистамин

Очаквано време за четене: 3 минути.

Всеки, който е чувствителен към хистамин, трябва да обърне повече внимание на това, което е на плочата. Има храни, които съдържат много хистамин. Освен това можем да приемаме вещества чрез храната, които насърчават отделянето на хистамин в организма - или тези, които блокират собствения ензим DAO на организма.

Какво друго мога да ям въпреки непоносимостта към хистамин?

Хората, които са чувствителни към хистамин, трябва да търсят прясна и по възможност необработена храна. По принцип се прилага следното: колкото по-дълго храната се съхранява или узрява, толкова по-високо е нейното съдържание на хистамин. Храни като готови ястия, консерви и замразени храни са предназначени за по-дълго време на съхранение - съответно високото им съдържание на хистамин.

В допълнение, обработката на храни и течности може да увеличи нивата на хистамин. Например, виното съдържа много хистамин поради ферментацията. Ферментацията, като тази, използвана в кафе или чай, също се казва, че увеличава съдържанието на хистамин. Пушените продукти като салам, шунка и пушена риба принадлежат към богатите на хистамин храни, както и киселото зеле.

Цитрусовите плодове, ягодите, бобовите растения, но също така и пшеничните зародиши са бедни на хистамин, но насърчават отделянето на хистамин в тялото. Ако тялото не може да разгради достатъчно хистамина, засегнатите трябва да премахнат тези храни от диетата си.

В ежедневната си диета се уверете, че имате висококачествени, хранителни и разнообразни храни, които оптимално снабдяват тялото ви. Докато прясната риба, говеждото или овчето сирене се считат за храни с ниско съдържание на хистамин, пушената риба е особено богата на хистамин. Нашият списък с храни с хистамин ви дава информация за съдържанието на хистамин във вашата диета.

Съдържание на хистамин в различни храни

Аншоа в масло (аншоа), масло от хамсия

продължавай да четеш

плът

сирене

Сирене в холандски стил

Quargel (сирене Harz)

оцет

Червен винен оцет (балсамов оцет)

алкохол

Бира (дънно ферментирала, напр. Pils)

Бира (топ ферментирала, напр. Пшенична бира)

+ ниско съдържание на хистамин | ++ средно съдържание на хистамин | +++ високо съдържание на хистамин

Пазете се от алкохол: Дори малки количества могат сериозно да влошат ефективността на ензима DAO.

Високите нива на хистамин в хляба често са резултат от ферментация с дрожди. По-добре вместо бял хляб да се използва черен хляб като пуперникел и хляб.

Процесът на ферментация насърчава образуването на хистамин. По-специално червеното вино е една от храните с хистамин.

Младото сирене обикновено е по-смилаемо от зрелите, по-стари видове сирена като пармезан, камамбер, харцер или сирене Чедър. И: Хистамините са предимно в и директно под кората.

Черният чай получава характерния си вкус от ферментацията на чаените листа. За съжаление, съдържанието на хистамин се увеличава.

Трябва да внимавате с цитрусовите плодове, ананасите, бананите, кивито, малините, ягодите - те стимулират отделянето на хистамин в организма. Това се отнася и за презрели и консервирани плодове.

Подобно на различни видове плодове, ядките увеличават отделянето на хистамин в тялото.

Какво е алергия към червено вино?

За мнозина чаша червено вино е просто част от една уютна вечер. Но на следващата сутрин някои се чувстват неудобно. Алкохолът не винаги е виновен. Всъщност, симптоми на непоносимост често могат да се наблюдават след консумация на червено вино. Тъй като много червени вина съдържат хистамин. Колкото по-узряло е виното, толкова повече. Съдържанието на хистамин варира значително в зависимост от реколтата, сорта и страната на произход.

В допълнение към хистамина, други съставки като сулфити или амин тирамин могат да доведат до реакции на непоносимост. Освен това червените вина могат да съдържат протеини, към които някои хора действително могат да развият алергична реакция. Важно: Ако забележите симптоми след консумация на малки количества червено вино, трябва да говорите с Вашия лекар за тест за алергия.

Кои храни трябва да премахнете от менюто?

Някои храни почти не съдържат хистамин, но те могат или да стимулират освобождаването на хистамин в червата, или да блокират разграждащия хистамина DAO ензим. Ето защо се говори за освободители на хистамин.

Освободителите на хистамин включват шоколад и какао, някои видове плодове като ягоди и цитрусови плодове, гъби, домати и ядки.

Засегнатите трябва да се наслаждават само на следните освободители на хистамин в умерени количества:

• Ягоди
• Цитрусови плодове
• домати
• ананас
• киви
• Гъби
• Морска храна
• шоколад
• Добавки в храната
• Портокали
• Круши
• Банани
• Малини
• бобови растения
• Пшеничен зародиш
• Кашу
• Орехови ядки

Биогенни амини: вещества, които карат DAO да се поти

Хистаминът се създава, когато някои протеини се разграждат и следователно е един от биогенните амини. И те вероятно играят по-голяма роля в нетърпимостта от преди известната. Интересното е, че много храни съдържат значително по-малко хистамин, отколкото се предполагаше преди.

Други биогенни амини като кадаверин, путресцин и тирамин съставляват по-голямата част от тези храни. Тъй като ензимът DAO в организма се справя с тяхното разграждане, той може да разгражда хистамина само бавно. Това води до излишък на хистамин и познатите симптоми.

Преглед на биогенните амини

Биогенен амин

Аминокиселина, от която е получен аминът

Храни, съдържащи аминокиселини

Храна, богата на съответния амин

8 съвета за диета с ниско съдържание на хистамин

Обърнете внимание на прясна храна

Избягвайте дългите срокове за съхранение

Избягвайте добавките

Създайте меню за седмицата

По-често купувайте по-малки количества

Достигнете до прясно сирене

Купете регионални червени вина

Използвайте прясна храна възможно най-често и възможно най-много. Най-добре е да преработвате пресни зеленчуци в същия ден. Опитайте се да избягвате по-дълго време за съхранение.

Избягвайте готовите ястия, консерви и замразени храни, доколкото е възможно. Добавки като глутамат, бензоати, багрила, сулфити и нитрити стимулират производството на хистамин в организма. Това е друга причина, поради която е по-добре да оставите готовите ястия в супермаркета.

Направете план за хранене за седмицата и пазарувайте съответно. По-добре е да купувате малки количества по-често през седмицата, отколкото да пазарувате веднъж месечно.

Потърсете младо сирене на плота за сирене, като младо гауда или маслено сирене. Дълго узрелите сирена като пармезан, бри или чедър се считат за храни, богати на хистамин и трябва да се консумират само умерено.

Внимание за любителите на виното: червените вина са не само една от храните с високо съдържание на хистамин, но съдържат и други съставки, които могат да доведат до дискомфорт и дори алергични реакции. Немските червени вина обикновено съдържат по-малко хистамин, отколкото капки от по-южните места.

---