Храни с витамин В1 с особено голямо количество тиамин

Пълнозърнести храни като ценен доставчик на витамин В1

Пълнозърнестите продукти са задължителни, когато става въпрос за доставка на витамин В1 чрез диета. Витаминът се намира изключително в кафявата обвивка. Обработените храни като бяло брашно и олющен ориз, от друга страна, не осигуряват витамин В1. Симптомите на сериозен дефицит могат да се появят при хора, които дълго време ядат предимно бели зърнени храни. В обобщение тази клинична картина се нарича още бери-бериб. Витамин В1 се съдържа в:

Овесени ядки (неварени): 0,6 милиграма на 100 грама
Пшеничен зародиш: 0,2 милиграма на 100 грама
Картофи (варени): 0,1 милиграма на 100 грама
Пълнозърнест хляб: 0,1 милиграма на 100 грама

Зеленчуци и бобови растения: Гарнитури с много витамин В1

Бобовите растения са отличен източник на витамин В1, но не бива да се готвят прекалено. Същото важи и за зеленчуците. За разлика от животинските продукти, едва ли можете да ядете твърде много зеленчуци. Това прави боб, гъби, тиквички и Ко идеални източници на тиамин.

Соя (варена): 0,5 милиграма на 100 грама
зелен грах (замразен): 0,3 милиграма на 100 грама
Бял боб (варен): 0,2 милиграма на 100 грама
Стриди (пресни): 0,2 милиграма на 100 грама
Броколи (пресни): 0,2 милиграма на 100 грама

Ядки и ядки: витамини за хапане

Ядките и ядките са богати на витамин В1 и правят чудесни здравословни закуски.

Пресни зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни - перфектните храни за добро снабдяване с витамин В1.

Мляко и яйца: малко тиамин

Млякото, сиренето и яйцата съдържат само малко количество витамин В1 и се намират в доста малки количества в ежедневната диета. С около 0,04 милиграма витамин В1 на 100 грама всеки, те не допринасят значително за снабдяването с тиамин.

Месо и риба: богато на тиамин мускулно месо

Тиаминът се съхранява главно в мускулната тъкан. Следователно месото от силно замускулени области е ефективен източник на витамин В1, както и другите месни продукти. Рибата също съдържа тиамин:

Свински шницел (пържен): 0,6 милиграма на 100 грама
Карантии от говеждо месо (варени): 0,3 милиграма на 100 грама
Писия (варена): 0,3 милиграма на 100 грама
Риба тон (прясна): 0,2 милиграма на 100 грама

За вегетарианци и вегани се прилага следното: Консумацията на животински продукти не е необходима за добро снабдяване с витамин В1, ако се спазва балансирана диета с растителни храни.

Съвети за подготовката

Таблица с храни и тяхното съдържание на витамин В1 може да се използва само като ориентир, защото реалното съдържание зависи много от препарата - тиаминът е много чувствително хранително вещество.

Сода и сол: Тиаминът не обича солите - при рН над 7 той се разгражда.
Вода: Витамин В1 е много разтворим във вода. Дългото готвене или накисване значително ще намали съдържанието на витамин.
Топлина: Тиаминът е чувствителен към температура и се разгражда при излагане на топлина. Зеленчуците губят до 60 процента от съдържанието на витамин В1 при варене, месото дори до 85 процента.
Светлина: UV лъчението унищожава витамин В1.
Кислород: Ако храната се остави отворена за дълго време, съдържанието на витамин В1 се намалява.
Добавки: Както сулфитът, така и редуциращите агенти имат отрицателен ефект върху съдържанието на тиамин в храната.