Храни, които увеличават риска от сърдечни заболявания
Суровини и храни, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания
Натрий, готварска сол
Прекомерната консумация на готварска сол, т.е. натриев хлорид, повишава кръвното налягане поради ефекта на натрия върху реабсорбцията на вода и също така увеличава риска от други сърдечно-съдови заболявания (включително фатални случаи). Изчерпването на натрий се препоръчва за всички пациенти с хипертония. Ползите за сърдечно-съдовата система от намаления прием на сол са успоредни с ползите от тютюнопушенето, затлъстяването и понижаването на холестерола в цялото население.
Мазнини, съдържащи наситени мастни киселини
Животинските мазнини обикновено имат значително съдържание на холестерол, наситени мастни киселини и съдържание на транс-мастни киселини и тяхната честа и висока консумация увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, като допринася за вазоконстрикция, атеросклероза и повишени нива на холестерол. Типичните източници на наситени мастни киселини включват, в допълнение към животинските мазнини, мазни, предимно червени меса, месни продукти, студени разфасовки, но също така и масло, сметана, сирене и заквасена сметана.
Храните, пържени в много масло/мазнини (напр. Пържено месо/риба/сирене/гъби/зеленчуци, пламък, понички, пържени картофи), абсорбират значително количество излишна мазнина по време на пържене и са неблагоприятни за сърдечно-съдови заболявания. до висока температура (по време на пържене) и повторното му използване също води до натрупване на транс-мастни киселини, като по този начин повишава нивата на LDL холестерол.
Месо (червено месо), богато на наситени мастни киселини и разфасовки и месни заготовки
Животинските мазнини, открити в (червените) меса, особено в мастните части на месото, и съдържанието им на наситени мастни киселини и холестерол могат да бъдат важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания при редовна, по-висока консумация.
Някои месни продукти и разфасовки (като крем от черен дроб, леща, салам, колбаси, колбаси, Париж) обикновено се приготвят с помощта на разфасовки с високо съдържание на мазнини, карантия, бекон, кожа, така че редовната консумация на тези храни значително увеличава хранителните мазнини и холестерола. Месните продукти, студените разфасовки често съдържат нитратносъдържаща гъба, използвана за срок на годност и по-добър вкус, което също увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Мазнини и храни, съдържащи трансмастни киселини
Трансмастните киселини са важен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания и ефектът им за повишаване на холестерола е почти три пъти по-голям от този на наситените мазнини. Въпреки това, неблагоприятни ефекти върху здравето изглежда се появяват само в случай на транс-мастни киселини в производството на храни. Днес, благодарение на регулаторните разпоредби и по-модерното производство на храни, по-голямата част от храните имат приемливо - незначителен риск от - съдържание на транс-мастни киселини, но потребителите трябва да бъдат информирани за количеството транс-мастни киселини в закупения продукт въз основа на информацията върху опаковката.