Храни, които намаляват риска от сърдечни заболявания
Суровини и храни, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
Консумация на риба
Полиненаситените мастни киселини, омега-3, открити в рибите, особено в дълбоководните рибни мазнини, имат благоприятен ефект върху възпалителните процеси в организма, като по този начин предпазват много заболявания, включително коронарна болест на сърцето.
Зеленчуци, плодове
Редовната ежедневна консумация на зеленчуци и плодове е защитен фактор срещу сърдечно-съдови заболявания. Епидемиологичните проучвания показват, че консумацията на адекватни количества зеленчуци и плодове намалява риска от коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и, косвено, наднормено тегло и затлъстяване. Положителното въздействие на зеленчуците и плодовете върху сърдечно-съдовата система се дължи на съдържанието на калий, фолиева киселина, витамин, диетични фибри и други биологично активни вещества (фитохимикали, които придават цвят и аромат).
Доматите и доматените препарати, приготвени от тях, освен всичко друго, имат особено благоприятен ефект поради съдържанието на ликопен и други съединения. Интересното е, че ликопенът може наистина да се използва по време на готвенето на домати, така че освен консумация на пресни зеленчуци, версията, приготвена като сос или супа, се препоръчва като неразделна част от диетата за защита на сърцето.
Лукът, особено чесънът, съдържа органосерни съединения в допълнение към кверцетин, флавоноид. Тези съединения са отговорни за сълзите, причинени от лука, но те също така оказват влияние върху транскрипцията на няколко гена, намаляват интензивността на възпалителните процеси и освен това имат директен вазодилатиращ ефект. Също така има вероятност да инхибират агрегацията на тромбоцитите, така че могат да се използват за предотвратяване на вазоконстрикция, причинена от кръвни съсиреци.
Антоцианините и продуктите от тяхното разграждане в плодовете (предимно боровинки, боровинки и боровинки) инхибират окисляването на LDL холестерол, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания и подобряват състоянието му при вече съществуващо заболяване.
Пълнозърнести зърнени храни с високо съдържание на фибри
Редовната консумация на пълнозърнести брашна и хлебни изделия, тестени изделия, сладкиши и мюсли може да намали усвояването на хранителния холестерол от чревния тракт чрез диетичните фибри, като по този начин намалява нивата на холестерола в кръвта. Освен това те забавят усвояването на въглехидратите, така че имат положителен ефект върху повишаването на нивата на кръвната захар след хранене, а оттам и риска и състоянието на диабета.
Пълнозърнестите храни и зърнените продукти също съдържат редица полезни витамини и микроелементи (например витамини от група В, фолиева киселина, магнезий, селен), като всички те допринасят за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.
Овесените трици и овесените люспи трябва да бъдат обособени като зърнени култури, тъй като е доказано, че водоразтворимите диетични фибри (бета-глюкан) в тях намаляват нивата на холестерола в кръвта.
Студено пресовани екстра върджин растителни масла
Различните растителни масла и зародишни масла съдържат значително по-големи количества и по-добри пропорции на ненаситени мастни киселини от животинските мазнини и съдържат само малки количества наситени мастни киселини (следователно течни при стайна температура, с изключение на палмови и кокосови мазнини). Ленените, рапичните, соевите и ореховите масла са изключително важни източници на омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху възпалителните процеси в организма, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. От тях рапичното масло е подходящо за готвене/пържене, останалите масла - студени без нагряване - се препоръчват да се използват като салата или за ароматизиране на сандвичи.