Цвекло пяна

За 2 човека

пяна

Съставки :

- 500 г варено червено цвекло

- 1 C. супени лъжици масло от камелина, коноп, орех или ленено масло

- 1 C. солен соев сос (Тамари)

- 1 C. супена лъжица ориз или ябълков оцет + 1 с.л. от балсамов оцет

- 1 C. мирин (японско сладко вино) или, в противен случай, 1 с.л. 1 чаена лъжичка сироп от агаве

- няколко капки лимонов сок

- По желание: 1 обикновено неподсладено кисело мляко (за предпочитане козе сирене или соя)

- Подправки : Смляна канела + пипер + 1 парче джинджифил и прясна куркума

- Декор: 5 или 6 орехи и лешници + кориандър и/или прясна мента

Стъпки:

  • Смесете всички съставки (с изключение на декоративните елементи).
  • По желание добавете малко вода, в зависимост от желаната текстура (повече или по-малко дебела).
  • Поръсете с едро натрошени орехи/лешници и няколко листа кориандър или мента.
  • Сервирайте веднага или охладете, докато чакате консумация.

Остатъци от цвекло? Тази рецепта ви позволява да трансформирате цвекло, приготвено под вакуум, по оригинален начин, променяйки се от традиционната салата; не изисква нищо друго освен продукти от шкафа: това е икономично и бързо мезе, което може да се направи и може да се съхранява, заснема, 2 или 3 дни в хладилника. Този мус се съчетава особено добре с грейпфрут, нарязан на четвъртинки и/или настърган морков. Канелата понижава високия гликемичен индекс на варено цвекло.