Храни, богати на хистамин • Здравейте Яш •
Повечето хора свързват хистамина с имунните реакции в организма. Но почти всички храни и напитки съдържат определено ниво на хистамин. Някои храни и напитки също съдържат съединения, които спомагат за освобождаването на хистамин в организма или блокират производството или ефективността на DAO ензимите - диамин оксидаза, основният ензим, който разгражда погълнатия хистамин - и HMNT - хистамин-N-метилтрансфераза, ензим, който помага за разграждането хистамин в клетките. Според текущи изследвания храни и напитки, богати на хистамин, включват: алкохол, остарели сирена, консерви, кисели краставички и други ферментирали храни, пушени продукти - като колбаси, шунка, салам, зеленчуци - нахут, соя, оцет, кисело мляко, солени закуски, консервиращи сладки, шоколад и какао, зелен чай, повечето цитрусови плодове, ананас, риба от консерва като скумрия и риба тон, фъстъци, спанак, домати, банани, патладжан, ягоди, череши, лют червен пипер, канела, карамфил.
Храните, които могат да предизвикат освобождаване на хистамин, включват: повечето цитрусови плодове, какао и шоколад, домати, пшенични зародиши, добавки, консерванти и оцветители, боб, ядки. Храните, които могат да повлияят на нивата или действията на DAO и HMNT, включват: алкохол, енергийни напитки, зелен, черен, матов, чай от суров белтък, някои кисели млека Много видове бактерии също могат да произвеждат вид хистамин в червата. Ако тези бактерии колонизират червата и се размножават, те могат да генерират достатъчно хистамин, за да предизвикат симптоми.
Хората, които могат да имат непоносимост към хистамин или които искат да намалят или обърнат състоянието, често ще трябва да следват ниско хистаминова диета. Обикновено това означава да се ограничи консумацията на храни, богати на хистамин, вместо да се изключат напълно. Хората с непоносимост към хистамин също трябва да се съсредоточат върху увеличаването на приема на храни и напитки с ниско съдържание на хистамин. Храни и напитки с ниско съдържание на хистамин включват: пресни пилешки гърди, варен жълтък, прясно или замразено месо и риба, повечето пресни зеленчуци с изключение на домати и патладжани, повечето пресни плодове и плодове, с изключение на цитрусови плодове, ягоди и череши, прясно, пастьоризирано мляко и млечни продукти, юфка, бисквити и тестени изделия, кокосово и оризово мляко, крема сирене, масло, повечето билкови чайове, повечето зелени листни зеленчуци, с изключение на спанак, повечето олио за готвене.
За правилното функциониране на DAO са необходими повече витамини и минерали. Така че хората с непоносимост към хистамин могат да се възползват от включването на повече храни и напитки, богати на тези хранителни вещества, в диетата си. Хората могат да приемат добавки, ако е твърде трудно да се получат някои хранителни вещества поради ограничения или наличност. Витамините и минералите, които могат да бъдат полезни за хора с непоносимост към хистамин, включват: витамин В-6, който помага на DAO да открива хистамин, витамин С за намаляване на нивата на хистамин в кръвта и DAO за откриване на хистамин, мед, което лесно помага да се повиши нивото на DAO в кръвта и помага на DAO да открие хистамин, магнезий, който може да повиши прага на алергичен отговор, манган, който може да увеличи активността на DAO, цинк да помогне на DAO да разгради хистамина (може да има и анти -възпалително и противоалергично), калций, витамин В-1, В-12, фолиева киселина.