Храни, богати на глутаминова киселина
Храните, богати на глутаминова киселина, са предимно протеинови храни като яйца и мляко например.
Глутаминовата киселина е отговорна за вкуса на умами на храната, така че солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва широко в хранителната промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната е по-известна като ajinomoto.
Глутаминовата киселина е аминокиселина, която тялото може да произведе и поражда други вещества като глутамин, глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA) и орнитин. Глутаминът е аминокиселина, която е лесно достъпна, когато е необходима за изграждане на мускули, така че помага да се поддържа и увеличава формирането на мускулна маса и често се използва като хранителна добавка за тези, които искат да качат мускулна маса.