Въглехидрати - Marjorie Crémadès Диетолог, микро-диетолог, специалист по храните

Семейството на въглехидратите включва органични молекули, съставени от въглерод, водород и кислород. Ето защо те също се наричат ​​въглеводороди. Можем да ги класифицираме според сложността на молекулата, след което разграничаваме:

crémadès

  • прости въглехидрати (включително глюкоза)
  • сложни въглехидрати, образувани от комбинацията от няколко прости въглехидрати.

Въглехидратите получават името си от въглехидратите, което означава „сладко“. Те са основният източник на енергия за метаболизма и осигуряват енергията, необходима за функционирането на мозъка и централната нервна система и мускулите. Те са и един от градивните елементи на клетъчните мембрани.

Тъй като се усвояват бързо, въглехидратите освобождават енергията си значително по-бързо от протеините и мазнините. Има три основни вида въглехидрати:

  • Прости въглехидрати съставен от 1 или 2 захари като глюкоза, фруктоза (плодова захар), захароза (бяла захар) и лактоза (млечна захар). Тези въглехидрати се усвояват от организма, без предварително да бъдат усвоени.
  • Сложни въглехидрати (като нишесте, гликоген), съставен от три или повече захари; те трябва да се разграждат по време на храносмилането, за да бъдат усвоени от организма като прости въглехидрати.
  • Диетични фибри съставен предимно от въглехидрати, а също и части от структурата на растението, които се противопоставят на храносмилането. Фибрите не могат да бъдат усвоени и осигуряват малко енергия; по-скоро те помагат да се стимулира функционирането на червата. Тяхната ефективност се признава за профилактика и лечение на запек.