Хранете се (почти) като Чингис хан Кьолниче Рундшау
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Мъртви и ранени: 51-годишно състезание през пешеходната зона в Трир с джип
Хранете се (почти) като Чингиз хан
От SUSANNE HAPPE
Тайно, тихо и тихо, ресторант на десния бряг на Рейн се превърна във вътрешен съвет през последните няколко седмици. Монголите са превзели полето в партера на новата кула на ландшафтната асоциация в Deutz. Един от нейните върхове на копия е Сара Айкхолт, на 25 години и един от тримата помощници в управлението. 25-годишният специалист по системно хранене е абсолютно убеден в концепцията на ресторант ? Mongo S ? в Ottoplatz 1, който предлага азиатска храна - прясна, с ниско съдържание на мазнини, богата на витамини и приготвена за миг.
Сара Айкхолт вече е работила в гастрономията като студентка, размазва багети и работи като сервитьорка в Маредо малко преди дипломирането си. Именно там тя завърши обучението си за специалист по системно хранене. Нищо чудно, че е прекарала известно време и в Аржентина, където е карала много и също се е научила да играе поло. Близо до Каарст, в местния клуб по поло, тя все още кара редовно - за да компенсира работата си в Кьолн.
В Mongo S в Deutz феновете на Азия могат да избират от купи с китайско зеле или тиква, лук, чесън и краставици, гъби, бамбукови издънки, соеви разсад, листа от тиквички или спанак, специалитети от тестени изделия и подправки. В допълнение към зеленчуците се таксува месо или риба. Десетте вида месо включват - не монголско, а екзотично - щраусово или кенгуру филе, спрингбок, агнешко седло, свинско, говеждо филе, птичи черен дроб или пуйка. С риба и морски дарове можете да намерите филе от сьомга, костур от тилапия, филе от акула и камбала, калмари, миди, сурими, раци и, и, и. Тук не се предлага само конско месо или ферментирало кобилско мляко, което монголите пият. Гостът слага менюто си, избира една от осемте маринати и всичко се изпържва от готвача на котлон и след това се сервира. Ако искате, можете да ядете с клечки. Следобед плащате 14,50 евро, вечер 19,90, ако искате да отидете на бюфет толкова често, колкото искате, иначе е по-евтино.
„Mongo S е препратка към монгилското барбекю“, обяснява Сара Айкхолт. По времето на Чингис хан храната на номадите трябваше да се приготвя бързо и лесно. Това, което природата можеше да предложи, беше приготвено върху нагрят камък на открит огън. В Mongo S Сара Eickholt и нейните колеги Bianca Ahlrodt и Ilker Hasköy, и двамата също помощници в управлението, гарантират, че магазинът и неговите 30 служители работят безпроблемно.
Mongo S има 170 места. Четири седмици след откриването всичко беше резервирано за първи път вечерта. В неделя има закуска със супа, шведска маса и десертна бюфет за 14.50 евро.
През лятото ще бъде отворена тераса със 100 места, така че Кьолн има първия Mongo S с кетъринг на открито. Тук шеф е бившият хотелиер Маджид Ширази, който се обедини с основателите Кристиан Блех и Спиридон Сукас. Mongo S се предлага и в Есен, Дортмунд и Дюселдорф.