Хранете се и се наслаждавайте на по-здравословен хранителен клъстер, по който nutCARD работи
Федералното министерство на образованието и научните изследвания финансира клъстера от компетентности за хранене и здраве на сърдечно-съдовата система (nutriCARD) за още три години с общо около 5,6 милиона евро. По този начин съвместният проект на университетите в Хале, Йена и Лайпциг може да продължи своята изследователска и развойна дейност, която е много успешна от 2015 г. насам. Целта е да се подобри здравето на населението. Около 40 процента от сърдечно-съдовите заболявания са свързани с диетата. Около 40 учени от различни дисциплини и 80 практически партньори работят в нутриКАРД.
"През последните три години доказахме какво може да направи nutriCARD: nutriCARD означава валидна, научно доказана, основаваща се на факти информация. Това включва основни изследвания, както и ориентирано към практиката развитие на здравословни за сърцето храни и иновативни подходи за комуникация", казва говорителят на клъстера проф. Д-р. Стефан Лорковски. Професорът по биохимия и физиология на храненето в университета „Фридрих Шилер“ Йена набляга на транслационния подход. Това означава: Констатациите от основните изследвания се пренасят в нови концепции за храните и храненето и стават разбираеми за потребителите. С помощта на здравословни за сърцето продукти и разбираемо обучение на потребителите, nutriCARD дава важен принос за по-здравословното хранително поведение.
В първата фаза на финансиране (2015-2018 г.), наред с други неща, бяха разработени и пуснати на пазара висококачествени колбасни продукти с подобрен хранителен профил. Кренвиршите са с намалено съдържание на мазнини и обогатени с ценни омега-3 мастни киселини. Също така беше започнато интервенционно проучване за изследване на влиянието на промяната в диетата върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Междинните резултати от това проучване показват значително подобрение на холестерола, кръвното налягане и дългосрочната кръвна захар, както и намаляване на телесното тегло и процента на телесните мазнини след преминаване към здравословна за сърцето, оптимизирана за мазнините и растителна диета.
Това ще бъде последвано през втората фаза на финансиране. Чрез обмен на хранителни вещества и оптимизиране на рецепти трябва да се разработят допълнителни продуктови групи като продукти за удобство, печени изделия, сосове и сладолед. "Бихме искали да намалим съдържанието на сол, мазнини и захар в традиционните храни, които често се консумират. Вкусът, ароматът, усещането при дъвчене, както и срокът на годност и микробиологичната безвредност остават непроменени", казва проф. Д-р. Пеги Г. Браун от Института по хигиена на храните към Ветеринарния факултет на Лайпцигския университет.
Основното изследване е свързано с идентифицирането и валидирането на важни за храненето биомаркери и взаимодействията между гените и хранителните вещества. Изследванията на механизмите на действие трябва да помогнат за оценка на сърдечно-съдовия риск и безопасността на новоразработените храни и съставки. „Във все по-сложен свят на хранене са необходими изследвания, за да се изследват механизмите на действие и аспектите на безопасността на новите храни и хранителни съставки, за да може да се оценят ползите и рисковете за човешкото здраве“, обяснява проф. Д-р. Габриеле Стангл от Института за селскостопански и хранителни науки към Университета Мартин Лутер Хале-Витенберг.
Третият фокус на клъстера е обучението по хранене и комуникацията. Предстои да бъдат разработени концепции за целенасочена комуникация за потребители, мултипликатори и институции в областта на храненето, здравеопазването и образованието, включително: за дневни центрове, лекари и диетолози, но също и за медиите. В сравнение с първата фаза на финансиране, по-специално комуникационната област е укрепена, за да може по-добре да се обърне внимание на научните открития, но също така да се анализират основите на информационните канали и медийното отчитане на храненето. Освен това съществуващите концепции за обучение по хранене се изследват за тяхната ефективност и се валидират.
"Клъстерът има комплексен подход към храненето, което е видно от участниците в областта на храненето и хранителните науки, медицината, био и ветеринарната медицина, комуникацията, поведенческата и икономиката. Радваме се на успешната работа на трите университета да продължи в централната немска университетска мрежа ", казва говорителят на клъстера Лорковски, който е и заместник-председател на Германското общество по хранене (DGE). Дългосрочната цел на учените е да създадат Централен немски център за хранене и превенция на метаболитни заболявания.
Д-р Тобиас Д. Хьон
Ръководител на комуникационните и медийни изследвания nutCARD
Университет в Лайпциг
Оригинално съдържание от: nutriCARD, предадено от news aktuell