Храненето здравословно - как е? Нашата йога тема през март
Шри К. Патабхи Джойс
Хранете се здравословно - как работи?
(Йога тема на месеца за март)
Всъщност ние се храним сравнително здравословно от много години. Или поне така си мислехме. Постоянно вегетариански, все по-вегански, поне у дома, много прясно приготвени и разбира се предимно „органични“. И все пак не се справяхме много добре; нито Никол, нито аз, поне не по начина, който всъщност си представяхме.
Често, особено при мен, главата ми не беше наистина чиста, ставите ме боляха сутрин, а през деня бяхме уморени и отпуснати. И от есента до пролетта ни измъчваха една инфекция след друга. Как би могло да бъде това?
Освен това храната по някакъв начин вече не беше много забавна - чувствахме се сякаш сме прекалено наситени с всичко. Не бяхме гладни, но и не се чувствахме наистина сити.
И тогава Никол се натъкна на тази книга: „Детокс със зелени смутита“ ...
Ключовият опит
Така че през първата седмица на януари, след лакомията на празничния сезон, написахме списъците си за пазаруване и се отправихме към пазарната зала. Прибрахме се с две колички, пълни с ананаси, ябълки, авокадо, банани, босилек, круши, фурми, копър, ягоди, агнешка салата, къдраво зеле, краставица, боровинки, джинджифил, чери домати, чесън, куркума, лайм, манго, швейцарска манголд, маракуя Мента, портокали, звънец, магданоз, постелин, рукола, целина, спанак, домати и лимон. Нашето кетъринг за първите три смути дни. Експериментът може да започне.
Е ... не беше разходка в парка. Както беше обявено, чувството на глад беше предимно ограничено, дажбите за смути бяха доста големи. Но на втория ден Никол почти хвърли кърпата. Тя имаше силно главоболие (най-вече заради това, че не пиеше кафе), чувстваше се болна, беше неспокойна вътре и спеше ужасно лошо. Провисването ми дойде на четвъртия ден, когато бях наистина гладен и смутитата започнаха да излизат.
От друга страна, имахме първите си уау преживявания: Забелязахме, че осъзнаването на тялото ни се променя, чувствахме се по-присъстващи, по-будни, умът бавно стана по-ясен, кожата ни по-чиста. И нивото на енергия също се увеличаваше ден след ден.
В крайна сметка беше ясно: Искаме да поддържаме тази телесна осведоменост, тази бдителност. И досега ни беше ясно какво се е объркало с диетата ни. Но един след друг ...
Стъпка 1: млякото изчезва
от хладилника
Беше в края на лятото на 2009 г., когато храносмилането и метаболизмът ми почти се сринаха. От месеци имах масивни кожни проблеми: два пъти трябваше да се отрязва цирей на ухото ми, а сега пустулите между пръстите и под мишниците ми даваха безсънни нощи. Можех да изтрия кожата от пръстите си, така че сърбежът - и се влошаваше след всяко хранене. Без значение какво съм ял - шоколад или зеленчуци, тестени изделия или картофи - между 30 и 60 минути след ядене ръцете ми започнаха да цъфтят.
Тогава в ръцете ми попадна книга: „Чудодейното прочистване на черния дроб и жлъчния мехур“. И това, което четях, наистина беше чудесно. Но тъй като страданието беше огромно и предложението за терапия на дерматолога беше напълно изключено, аз започнах самостоятелния експеримент: една седмица без всички животински храни, кафе, алкохол и захар, след това два дни детоксикация. Повторих цялата работа четири или пет пъти, с интервал от около четири седмици.
Ето и ето: кожните проблеми изчезнаха. И не само това: За това много кратко време също отслабнах с осем килограма, въпреки че ядох нормални количества и тъканите ми изведнъж се почувстваха по-стегнати и по-еластични. Освен това бях, това, което открих с голяма радост в йога, изведнъж падна по-гъвкав.
Какво беше това? Вероятно главно поради постоянната промяна в диетата, която направих по това време. Животинските продукти до голяма степен изчезнаха, млякото и млечните продукти почти изцяло от хладилника. И сега съм напълно сигурен, че прекомерната консумация на мляко и по-специално млечни продукти ми причинява здравословни проблеми.
Както сега - винаги съм смятал, че млякото е здравословно?
Въпросът дали млякото е здравословно или нездравословно сега се обсъжда колкото противоречив, толкова и горчив. Както често се случва в такива случаи, има изследвания, които доказват едно нещо, както и такива, които доказват точно обратното. Независимо дали става въпрос за втвърдяване на артериите, диабет, затлъстяване, рак или остеопороза: След като млякото намали риска от развитие, след като го увеличи.
Сравнително безспорно е, че млякото има силен лигавичен ефект, който може да изведе цялата храносмилателна и метаболитна система от равновесие - както явно ми се е случило. Освен това пиещите мляко имат значително по-висок риск от развитие на кожни проблеми като акне. Ако имате чревни проблеми, алергии и възпалителни процеси в организма, струва си да се опитате да избягвате млякото. И това не е толкова трудно, защото соевото, овесеното, оризовото или бадемовото мляко са чудесни, здравословни и вкусни заместители.
Кръгът се затваря
Обратно към нашия ключов опит със зелените смутита. Какъв беше проблемът дотогава? Защо често се чувствахме толкова уморени и мрачни въпреки уж здравословната вегетарианска диета, защо бяхме болни толкова често? Нещо не беше наред с нашата диета?
Благодарение на нашия режим на смути и задълбочени изследвания, вече знаем отговора: телата ни бяха напълно кисели. Твърде много захар, твърде много хляб, тестени изделия и пица ...
Пристрастяване към захарта
Никой не трябва да яде захар. Но се яде - в огромни количества: средно в Германия около 90 грама на ден, между 33 и 34 килограма годишно.
Това е повече от три пъти това, което Световната здравна организация (СЗО) смята, че би било оправдано. Проблемът: Захарта не само ви напълнява, върти зъбите и дерайлира метаболизма, но и на практика е неизбежна. Захарта е навсякъде: в шоколада и други сладкиши, в мюсли и кисело мляко, в кетчупа, напитките и в почти всички готови ястия. Да, дори в ястия, които всъщност имат вкус на кисел вкус.
Ето защо всички ние сме пристрастени към захарта. Защото колкото повече захар консумираме, толкова повече я искаме. И колкото по-малко го вкусваме, защото вкусът ни се променя с постоянната консумация на захар. Ето защо наскоро SPIEGEL поиска в статия: „Където потребителите се превръщат в наркомани, държавата трябва да ги защити“ и посочва като примери Мексико и Швеция, които - с данък върху захарта и кампании за повишаване на осведомеността - започнаха борбата срещу захарта. В Германия обаче подобни идеи биха били отхвърлени като патернализъм и следователно захарната индустрия трябва да ни обуславя за вещество, от което дори не се нуждаем.
И така, какво можем да направим? Отговорът е банален: направете без. Не използвайте индустриално произведени продукти, а сами приготвяйте ястия, като използвате натурални храни. И използвайте агавев сироп, кленов сироп или сироп от кокосов цвят вместо захар за подслаждане.
Пшеница - втората угоена храна
Това, което се отнася за захарта, важи - почти в същата степен - и за пшеницата. Това ви прави дебели и е вездесъщо в нашата храна: в хляб, печени изделия, пица, тестени изделия.
През декември 2014 г. списание Focus публикува статия, озаглавена „Как ни отрови пшеницата“, също заглавие на едноименната книга на Жулиен Венесон. В интервю Венесон обяснява защо много хора страдат от глутенова чувствителност, макар и не веднага от непоносимост към глутен: защото вече нямаме генетично модифицирана пшеница, която се отглежда в световен мащаб днес и която вече няма много общо с древната пшеница от по-ранни векове смилайте правилно.
Венесон назначава предимно умора, киселини, синдром на раздразнените черва и подуване на корема, болки и износване на ставите, главоболие и мигрена като симптоми, свързани с пшеницата. Но изследователите виждат и връзка между глутен и цьолиакия, ревматоиден артрит, псориазис, множествена склероза, диабет тип 1 и други заболявания.
В Dr. мед. Уилям Дейвис, автор на „Die Weizenwampe“, чете по подобен начин: „„ Новата пшеница “ви напълнява, насърчава диабета и процесите на стареене, уврежда сърцето и мозъка и е вредно за кожата“.
Остава отказът или поне значително ограничение, както и умереното преминаване към други видове зърнени култури като елда или спелта (последните също съдържат глутен).
Киселото се забавлява? Напротив: киселото ви ядосва - и болно
По принцип знаем, че захарта и продуктите от пшеница не са здравословни. Това, което обаче не ни беше ясно, беше как консумирането на хляб, кифлички, пица, тестени изделия и шоколад може буквално да подкисли телата ни - и какви последици има това.
„Нито една болест не може да съществува в основна среда, дори ракът“, каза д-р. Ото Варбург, който получи Нобелова награда за медицина през 1931 г. за своите изследвания в тази област. Всъщност в много случаи ежедневната ни храна е всичко друго, но не и основна, но твърде кисела. И затова се разболяваме, чувстваме се отпуснати и без енергия.
Причината: Стойността на рН, която е твърде ниска или дори прекалено кисела, нарушава дейностите и функциите на клетките и в крайна сметка дори води до тяхното влошаване. Могат да се получат заболявания като рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания, загуба на кост и други.
Обаче дали дадена храна е алкална или кисела, не може да се определи от вкуса й, а от това как тялото може да я метаболизира. Колкото по-естествена е храната, толкова по-основна е тя обикновено. Всички видове плодове и зеленчуци се считат за основни. Дори лимонов сок, който на вкус е кисел, но се преобразува от тялото ни и след това има алкален ефект. Здравословните киселинообразуващи продукти включват бобови растения и ядки. В допълнение към захарта и пшеницата, нездравословните подкислители включват още кафе и алкохол и по принцип всички силно промишлено преработени храни, включително готови ястия с техните изключително нездравословни хранителни добавки.
За да влошат нещата, тези кисели храни променят напълно нашите хранителни навици и чувството ни за вкус. Нашето тяло вече не може да прецени от какво се нуждае и кое е добро за него - и изисква все повече и повече кисели храни. Тъй като стомасите ни са пълни, но все още гладуваме за хранителни вещества, вече не знаем дали сме гладни или не.
Добрата новина: Както при захарта, този процес може да бъде обърнат. Колкото по-чисто става тялото ни, толкова повече ще изисква отново естествени храни - и по-здравословните храни винаги ще имат по-добър вкус.
Добро съотношение между основна и (здравословна) кисела храна е 60:40 или дори 80:20. Центърът за здраве предлага добър преглед на основните и киселинни храни.
И къде е позитивното, г-н Роснагел?
Положителното е, че сами можем да променим хранителните си навици. Наистина зависи само от нас. И дори ако първоначално звучи драстично силно да се ограничи консумацията на мляко, захар и пшенични продукти или дори да се направи без тях - в крайна сметка не е толкова трудно.
Колкото повече се потапяме във вегетарианската, веганската и алкалната диета, толкова по-вкусни неща откриваме. Авокадо, полято с лимонов сок върху домашно изпечен хляб, кълнове и кълнове във всяка форма, суров шоколад, вегански кифли и палачинки, зеленчукови супи и къри и разбира се нашите зелени смутита. И колкото повече естествени продукти, плодове и зеленчуци ядем, толкова по-добър вкус има - дори кроасанът през уикенда. Пазаруването, готвенето и храненето изведнъж отново са наистина забавни.
И това е опит, който не само ние сме имали: Трябва ви истинско съкращение за устойчива промяна в диетата.
Постът - извор на младост за тялото и ума
(още едно ключово преживяване)
За нас този разрез беше нашата седмица на гладно със зелени смутита. Без пълно отказване, ядохме храна, това беше важно за нас. Но отказ от много неща. Предизвикателство за тялото и ума. И, както успяхме да разберем, извор на младост за тяло и ум.
Всъщност разбрахме защо това беше в ретроспекция, когато прочетохме мартския брой на списание GEO. В основната история „Когато гладът стане приятел“, редакторите на GEO описват защо гладуването е най-доброто лекарство, как то укрепва самолечителните сили на тялото и променя изцяло структурата на метаболизма.
Постът е универсален компонент на човешката природа и култура. Защото в по-ранни времена неволните почивки с храна са превърнати в умна програма за почистване, която разгражда замърсителите, бори се с болестите и дава на тялото почивка.
Запасите от захар в черния дроб се изразходват само след един ден; органът се възстановява, тялото започва да гори мазнини и да произвежда полезни, високоенергийни горива, така наречените „кетони“, които се считат за истински извор на младостта за мозъка. Освен това гладуването увеличава кръвообращението и метаболизма на тъканите, а имунната система също значително се облекчава и укрепва, тъй като разнообразието от видове микроби в чревната флора се увеличава в обездвиженото черво.
Най-важното е, че гладуването стимулира автофагията, сложна програма за саморазграждане, която прочиства и подмладява клетките. Тъй като докато в нормални моменти в нашите клетки се натрупват депозити, деформирани протеини и други боклуци, които са отговорни за много заболявания, тези боклуци се накъсват и рециклират във времена, когато няма храна. Ако клетките са особено силно повредени, те дори могат да извършат „контролирано самоубийство“ с помощта на автофагия, като се смилат напълно.
Лекарите виждат положителни ефекти, особено при пациенти с хронична болка, астма, невродермит, алергии, стомашно-чревни заболявания и високо кръвно налягане, дори при множествена склероза и диабет тип 2, деменция и рак.
И удивителното е: Според последните научни открития, не е задължително да гладувате цяла седмица или повече, за да постигнете желаните ефекти. Достатъчно е да увеличите времето между вечеря и закуска (на английски: закуска = прекъсване на поста).
Техническият термин за това се нарича интермитентно гладуване - или интервално гладуване. Прекъсването за хранене от поне 16 часа е идеално, което може да се постигне например чрез ранна вечеря и късна закуска или като се пропусне напълно закуската или вечерята. Колкото по-дълъг е този прозорец на гладно, толкова по-добре. Диетолозите препоръчват също метода 6: 1 или 5: 2, който включва гладуване един или два дни в седмицата, но нормално хранене през всички останали дни. Счита се за гладно, ако ядете по-малко от 500 килокалории на ден.
Като цяло почивките за хранене са важни. Съветите от по-ранните години да се храните по-често и по-малко се оказаха грешни. Защото ако ядем постоянно, метаболизмът остава постоянно в режим на съхранение и панкреасът постоянно освобождава инсулин, за да съхранява храната - което в същото време инхибира загубата на мазнини. Следователно: не повече от три хранения на ден. Тези, които хапят през деня, са по-често гладни и предотвратяват загубата на мазнини.
И кога започвате самостоятелния си експеримент?
Щастливи сме да предоставим съвети и помощ!