Храненето в цветовете на дъгата Ето защо е толкова здравословно!
Цветните плодове и зеленчуци в чинията не само са приятни за гледане и внасят разнообразие в чинията - храненето според дъговите цветове е преди всичко много здравословно.
Причината за това са така наречените вторични растителни вещества. Те се образуват при вторичния метаболизъм на растението и имат широк спектър от различни начини на действие. Според специалистите по хранене трябва да има от 60 000 до 100 000 от тези растителни вещества. За да се възползвате от това, не е достатъчно да консумирате известните пет порции плодове и зеленчуци, те също трябва да съдържат колкото се може повече цветове, които природата предлага, разпределени през седмицата.
Тези чудодейни вещества включват каротеноиди, фитостероли, полифеноли и флавоноиди. Плодовете и зеленчуците имат висок процент фитохимикали, особено ако могат да растат достатъчно дълго и да получават достатъчно слънце. В резултат на това естествено отглежданите органични храни съдържат повече от тях, отколкото оранжерийните култури.
Вторичните растителни вещества имат още едно предимство: Те са силно устойчиви и могат да понасят нагряване и замръзване. Например в доматите растителното вещество развива още по-високо ниво на ефективност при нагряване и може да се обработва по-добре в тялото.
Ето малък преглед на вторичните растителни вещества:
Червен: Растителното вещество ликопен се съдържа в домати, червени чушки, репички, шипки, ягоди, череши и дини, има стимулиращ ефект и може да забави процеса на запушване на съдовете.
Бяло: Те включват аспержи, целина, копър, лук и чесън. Тези храни са много богати на витамини и минерали. Сулфидите от лук и чесън също имат противовъзпалителен ефект и насърчават кръвообращението.
Зелено: Зеленият хлорофил се съдържа в зелена салата, грах, краставица, боб, авокадо, тиквички, къдраво зеле, както и в зелени ябълки, круши и грозде и в киви; важно е за клетъчната структура и предпазва очите.
Синьо/лилаво: Антоцианините в патладжаните, цвеклото, червеното зеле, боровинките, къпините, смокините или сливите имат противовъзпалително действие и предпазват от стареене на кожата.
Оранжево/жълто: Жълтите и оранжевите чушки, тиквите, морковите, бананите, лимоните или кайсиите съдържат каротеноиди; те повишават имунната система и метаболизма и могат да предпазят от рак.
Така че, ако се храните според основното правило „яжте според цветовете на дъгата“, не е нужно да обръщате внимание на специален хранителен план, но осигурявате на тялото си необходимите витамини, минерали и биоактивни вещества. В допълнение към плодовете и зеленчуците, селекция от ядки, варива, билки и подправки, както и пълнозърнести продукти и студено пресовани масла осигуряват здравословна диета.