Храненето с вегетарианци не спасява климата - Панорама - Badische Zeitung
Понеделник, 30 септември 2019 г. в 20:30 ч.
Има много полуистини относно растителната диета. Три твърдения и техните факти за днешния Световен ден на вегетарианството.
- Дали зеленчуковите шейкове имат добър вкус, е въпрос на вкус. Снимка: @antoonsparis (stock.adobe.com)
Германците все още обичат да ядат месо. Според Федералната агенция по земеделие и хранене, прогнозното потребление на глава от населението през 2018 г. е 60 килограма. Високото потребление на месо обаче вреди на климата. Колко здравословна и колко климатична е алтернативата, да не се яде месо? Проверка на фактите.
Иск: Вегетарианците са съобразени с климата.
Оценка: Вярно само отчасти, тъй като някои безмесни продукти също причиняват големи емисии на парникови газове.
Факти: Производството на един килограм говеждо месо причинява средно повече от 15 килограма емисии на парникови газове; според Федералната агенция за околната среда (Uba) това е по-малко от един килограм за плодове или зеленчуци. Така че тези, които ядат по-малко месо, първо спестяват емисии. Освен това отглеждането на фураж - например соя в Южна Америка - изисква много земя, за която се изсича частично ценната тропическа гора, което стабилизира климата. Но вегетарианската храна също се нуждае от място за отглеждане, което от своя страна влияе върху екологичния им баланс. Соята също е в основата на много вегетариански и вегански храни като тофу или соево мляко. Според WWF 80% от отглеждането на соя в световен мащаб отива в производството на фуражи за животни, но останалите 20% също правят разлика - особено тъй като потреблението на тофу се увеличава. Според природозащитната организация WWF производството на соя се е увеличило десетократно през последните 50 г. Тъй като голяма част от соята се отглежда в екологично важни региони като Бразилия и Аржентина, соевите продукти също трябва да се разглеждат критично.
Тези, които консумират животински продукти като масло или мляко, също нямат добър въглероден отпечатък: Решаващият фактор е цялостното намаляване на храните за животни, обяснява Майкъл Билхарц от Uba. Тъй като млечните продукти, особено маслото и сиренето, също причиняват големи емисии на парникови газове поради отглеждането на говеда. Според екологичния доклад за 2012 г. на Консултативния съвет на федералното правителство по околната среда производството на един килограм масло в конвенционалното животновъдство води до 23,7 килограма емисии на парникови газове, а един килограм сирене - 8,5 килограма. Затова Билхарц казва: „Замяната на месо със сирене или сметана не прави нищо за климата“. Освен това животновъдството допринася за изменението на климата не само чрез потреблението на земя. Преживни животни като добитък отделят газ метан - парников газ, който има много по-силно въздействие върху климата от CO2.
Иск: Ако веднъж седмично се справите без месо, ще постигнете малко.
Оценка: Нали.
Факти: Ако човек се откаже от хамбургер със 100 грама кюфтета (2,11 килограма парникови газове) и вместо това яде спагети с доматен сос (0,63 килограма), ще има икономии от 1,48 килограма при емисии, изчислява Tanja Drdger de Теран от WWF. Ако спагети се сервират веднъж седмично вместо бургери, това би спестило почти 77 килограма парникови газове на човек годишно. За сравнение: Според Uba отпечатъкът на CO2 на глава от населението на година в Германия е 11,6 тона. Според експерти консумацията на месо трябва да спадне драстично, за да се постигнат целевите климатични цели.
Иск: Децата могат и без месо.
Оценка: Вярно само отчасти.
Факти: По принцип вегетарианската диета може да бъде разграничена от веганската. Според Silke Restemeyer от Германското общество за хранене, чисто вегетарианската диета без прием на риба и месо, но съчетана с консумацията на животински протеини чрез млечни продукти или яйца, също е до голяма степен безпроблемна за децата.
От друга страна, изглежда по-критично при строго веганска диета, при която се избягват всякакви животински протеини. Според Германското общество за детска и юношеска медицина хранителните нужди на децата и юношите могат да бъдат задоволени чрез „балансирана диета на растителна основа“. Рискът от недохранване обаче е по-голям, отколкото при възрастните. Затова трябва да обърнете внимание на достатъчен запас от хранителни вещества.
Когато децата ядат месо, балансираното хранене е по-лесно, казва експертът от UBA Билхарц. "Просто пропускане на месото и продължаване на яденето както преди не е възможно." Германското общество по хранене също така съветва майките да не използват веганска диета по време на бременност и кърмене, а кърмачетата и малките деца също не трябва да се хранят по този начин. Нарушенията в кръвообразуването поради дефицит на желязо и витамин В-12, забавяне на растежа и необратими неврологични нарушения могат да бъдат последствията.