Храненето с пикантност ви прави тънки колони
Актуализирано: 01.12.18 - 01:04
Penne all’arrabbiata с истински люти чушки е хит, особено за младото поколение вегани. Но лютите подправки са нещо разбираемо дори при традиционното печене на скара.
Penne all’arrabbiata с истински люти чушки е особено популярен сред младото поколение вегани. Но лютите подправки са нещо разбираемо дори при традиционното печене на скара. Чили, пипер, куркума, джинджифил, червен пипер, чесън и люти чушки са звездите на лютия вкус.
Дали се понася добре зависи от това къде или как сме били отглеждани и хранени. Предпочитанията за положителен вкус, независимо дали е сладък, кисел или пикантен, са почти наследени от люлката. Ароматните вещества, които майката е погълнала с храната, се предават на детето чрез амниотичната течност. Но дори по-късно все още можем да свикнем с остротата, защото тези, които често са по-остри, свикват нервните си влакна с нея. Горещите подправки обаче в дългосрочен план нарушават чувството за вкус. Съставките на такива подправки дразнят болковите влакна в областта на устата, което може да доведе до дразнене на лигавицата и целия стомашно-чревен тракт. Това създава по-висок приток на кръв към храносмилателния тракт, което обяснява склонността на някои хора към диария след пикантна храна. Пикантността води и до по-високо производство на стомашна киселина. Хората, които произвеждат твърде малко от него, се възползват от това.
Така че яденето на люто има две страни. Много съставки в стимуланта са полезни за здравето. Топлината от лют червен пипер капсаицин е добре проучена. Има аналгетичен ефект и, смесен с мед, често се използва като домашно лекарство за рани в областта на устата и гърлото. Нивата на холестерола също се понижават. Дори отлаганията по вътрешните стени на съда могат да бъдат намалени. Също така стимулира производството на пот, което е особено полезно в горещите дни, тъй като изпотяването понижава телесната температура и охлажда тялото. Пиперинът от пипер и гингеролите от джинджифил стимулират образуването на антиоксидантни ензими в храносмилателната система. Те предпазват храносмилателния тракт и се използват успешно в случай на гадене.
Активирането на метаболизма също увеличава консумацията на енергия. Това помага за топенето на мастните клетки. Освен това чувството на глад се забавя. Така че яденето на пикантност ви прави слаби - тези, които могат да го понасят. Ако искате да намалите консумацията на месо, риба и млечни продукти, такива подправки могат да ви помогнат. Зеленчуците и сосовете имат толкова добър вкус, че за мнозина е много по-лесно да се справят без месо. Тайландската или индийската кухня, например, има много вегетариански или вегански ястия.