Храненето по-добре с малък бюджет е възможно, но е по-трудно - Inserm press room
Макар да е прието, че популациите в най-неравностойно положение се хранят по-малко в съответствие с хранителните препоръки, връзката между бюджета и хранителния баланс не е толкова проста. Вестника Nutrition Reviews току-що публикува библиографски преглед, извършен от съвместното изследователско звено Хранене, затлъстяване и тромботичен риск (INRA - Inserm - Aix-Marseille University), в сътрудничество с Центъра за обществено здравно хранене, Университет във Вашингтон, относно приноса на цените на храните за социалното неравенство по отношение на избора на храни и храненето.
В края на 80-те и 90-те години беше известно, че най-неравностойното население има диетично поведение, което най-малко съответства на хранителните препоръки, с по-ниска консумация на плодове и зеленчуци, по-рафинирани зърнени продукти (бял хляб, тестени изделия, бяло ориз ...), а може би и повече сладки продукти. Но тези различия в хранителното поведение по социално-икономически статус се дължат главно на образователните различия и малко диетолози се интересуват от цената на балансираната диета. По този начин първата национална програма за здравословно хранене (PNNS, стартирала през 2001 г.) се основава главно на широкомащабното разпространение на посланията за обучение по хранене. След това въздействието на хранителната среда (цена и наличност на храна, реклама и т.н.) върху избор на храна постепенно беше подчертано, което подтикна разработването на хранителни политики, фокусирани не само върху търсенето (поведението на потребителите), но и върху предлагането на храни.
В този преглед на литературата изследователите се интересуват от икономическите детерминанти на избора на храни. Те потвърждават, че когато сравняваме храните от базата на INCA, като изразяваме цената им в €/100kcal (а не в €/kg), продуктите, богати на витамини, желязо, калций и фибри, са по-скъпи източници на калории, отколкото продуктите, богати на енергия, много мазна или много сладка. Независимо дали по цялата производствена верига или за потребителя, продукти като чипс, сладкиши, бисквитки, но също така и макаронени изделия и ориз, са лесни за транспортиране, съхранение, приготвяне и не са нетрайни, като в същото време обясняват защо са по-евтини от пресните продукти [1].