Храненето на възрастните хора роля за хранителните иновации на Nutrisens
Здравословно хранене
Четирима ирландски изследователи, специалисти в областта на хранителната наука, предоставиха актуализация на различните причини за недостатъчния прием на възрастни субекти и представиха някои от хранителните иновации, които подобряват техния хранителен статус в Journal of Food Science.
Повишени нужди, но намаляващи вноски
Необходими са „персонализирани“ иновации
Продуктите, разработени за тази категория популация, трябва да вземат предвид три фактора:
- модификация на сензорните възприятия на субектите (външен вид, размер, вкус, цвят, текстура, консистенция) и техните хранителни нужди (обогатяване),
- достъпност и наличност;
- формата и опаковката на продукта, които трябва да бъдат адаптирани към тази цел (размер на сервиране, съхранение, лесно отваряне и т.н.).
Няколко клинични проучвания вече са тествали тези параметри. Те разкриват, че: