Храненето на възрастните хора Грижата също преминава през стомаха - знание - ежедневно огледало
Твърде много месо, твърде малко плодове, зеленчуци и витамин D. Настоящият доклад показва какво все още липсва в диетата на възрастните хора. Има и някои критики към „храната на колела“.
Вкус като на майка, прясно изпечен по рецепта на баба: В рекламата на храни, особено на по-възрастните жени често се възлага ролята на гарант за неподправено качество на продуктите и доказани рецепти. Но колко добре всъщност се хранят възрастните хора, особено в напреднала възраст, когато вече не са достатъчно в състояние да се грижат за себе си? Две глави в 12-ия доклад за храненето на Германското общество по хранене (DGE), който беше представен пред пресата в Бон, разглеждат този въпрос.
Проучване, ръководено от Дороти Волкерт от университета в Ерланген-Нюрнберг, изследва и интервюира 353 над 65-годишни с храненето на възрастни хора, нуждаещи се от грижи в частни домакинства. Всички те също попълваха дневник за хранене три дни подред или бяха накарали близките си да го направят. Тези деца или партньори бяха и най-важната подкрепа в ежедневието, наред с услугите за извънболнична помощ. Средно участниците са били на 81 години и се нуждаят от грижи. Много от тях също се нуждаеха от помощ при хранене и пиене, независимо дали нарязваха на малки парченца или просто отваряха бутилки или кутии. Почти 30 процента са имали поне един инсулт, повечето са били отслабени от сърдечно-съдови заболявания и около една трета са имали деменция. И всеки от тях имаше по няколко заболявания, средно пиеха седем лекарства. Един на всеки двама души казва, че има проблеми с дъвченето, много имат проблеми с преглъщането и имат сухота в устата, също като страничен ефект от лекарствата.
Въпреки тези трудни условия, само четири процента от домашно обгрижваните възрастни хора са с поднормено тегло. Предишно проучване в домове за възрастни е показало значително по-висок процент. Изумително е, че индексът на телесна маса (ИТМ, тегло в килограми, разделено на ръст в квадратни метри) на участниците е 28 в диапазона на наднорменото тегло. Една трета от тях са били със затлъстяване с ИТМ над 30. Не е изненадващо обаче, че теглото намалява с нарастваща нужда от грижи, особено с нарастваща деменция и в много напреднала възраст. Фактът, че възрастните хора имат „какво да добавят“, вече не се оценява толкова негативно. От друга страна, загубата на тегло в напреднала възраст трябва да се разглежда критично, макар и само защото тя почти винаги е свързана със загуба на мускулна маса, каза ръководителят на изследването Дороти Волкерт. Те са предупредителен знак, когато не са предназначени. Изследователите също отбелязват положително, че възрастните хора очевидно пият достатъчно.
Съществува особен риск от дефицит на витамин D, за който тялото се нуждае от слънчева светлина, и на калция, който също е важен за костите. Много хора, които се нуждаят от грижи, също са недостатъчно снабдени с фибри, които насърчават метаболизма и храносмилането, както и с плодове и зеленчуци, каза Фолкерт. 13 процента имат такива дефицити в снабдяването с хранителни вещества. На масата има твърде много месо за това.
Това обикновено се отнася и за „хранене на колела“. Улрике Аренс-Азеведо от Университета за приложни науки в Хамбург разгледа отблизо тази услуга. Независимо от това, респондентите, които са използвали офертата средно почти пет години, почти не са критикувани, съобщава Arens-Azevêdo. За социолога тук важи „парадоксът на удовлетворението“. Човекът, който трябва да живее с ограничения, става по-скромен и благодарен за помощ.
Ако нещо липсва, когато става въпрос за офертата "Хранене на колела" днес, това не е размерът на порциите месо, а повече зеленчуци и плодове и скоростта на транспортиране, така че квинтесенцията на Хамбургското проучване. DGE се оплаква и от високата консумация на месо при настоящите хранителни навици на по-младите германци, особено мъжете: Според резултатите от представителното Национално проучване на потреблението II, за което над 19 000 души са били попитани за техните хранителни навици, те имат 1100 грама месо и колбаси на седмица . Със средно 590 грама жените са в горния край на препоръката за DGE.
Определено добро за месото, не на последно място за възрастните хора: Надеждно доставя протеини, някои витамини и микроелементи като желязо. Ако диетите на DGE въпреки това препоръчват шницелът да е по-малко и гарнитурите да заемат повече място в чинията, това се дължи главно на количеството и вида мазнини в месото, панировката и сосовете. „Що се отнася до избора на храна, хората не следват съвсем нашите идеи, но ние не сме толкова зле в Германия, що се отнася до снабдяването с хранителни вещества“, коментира бонският диетолог Петер Стеле, главен редактор на доклада за храненето.