Храненето лошо в болница не е неизбежно, въпреки бюджетната диета
Нервно месо, безвкусна каша. Добре известно е, че в болницата "човек не изпраща Bocuse", още по-малко по време на бюджетната диета. „Грижата“, несправедливо пренебрегвана от публичните власти, диетата на пациентите все пак би била от полза, ако бъде оценена.
Тава, разделена на две. Вдясно парче желатинов палерон, потопен в сока му, вляво малък „камък от полента“, „твърд като тухла“. Снимката, направена от Делфин Бланшар, хоспитализирана за пет дни в заведение в Рона-Алпи, всъщност не предизвиква апетита.
„Храненията не бяха ужасни“ потвърждава пред AFP тази 40-годишна жена, лекувана от бъбречна недостатъчност, използвана в болници. „Това прави добрата диета!“.
Подобно на Делфин, по-малко от половината пациенти са доволни от храната, сервирана по време на кратък престой, според последното проучване на Haute Autorité de Santé, всеки четвърти (23%) дори го смята за „слаб или лош“.
Не е изненадващо, но неприемливи резултати за д-р Ерик Фонтейн, основател на колектива за борба с недохранването. "Хората са научили толкова много, че е било отвратително в болницата, че смятат, че това е норма. Но това не е неизбежно", твърди той.
Докато недохранването, "тиха болест", засяга повече от два милиона души във Франция, независимо дали увеличава заболеваемостта или усложненията, доброто хранене за пациентите не е приоритет.
По-лошото е, че колкото по-дълго трае хоспитализацията, толкова по-вероятно е пациентите да излязат отпаднали или дори недохранени.
Както се вижда от останките, оставени на чиниите им, най-големият отпадък, регистриран в колективното хранене, според Националния комитет по храните (CNA), независим орган, прикрепен към министерствата на земеделието, здравеопазването и потреблението, автор на „известие, публикувано в Юли.
Въпреки астрономическите количества (повече от милиард хранения годишно в здравни и медико-социални заведения), храната представлява само 1 до 2% от болничния бюджет, което не е достатъчно, за да натовари финансите им.
„Имаме избор между закупуване на по-скъпо месо, ултразвукова машина или набиране на медицинска сестра“, защитава обаче директорът по закупуване на болница в Гранд Ест.
3.73 евро на ден
За да зарадват вкусовите рецептори, професионалистите в кетъринга трябва да жонглират с разходи в допълнение към безброй диетични и хигиенни ограничения.
„Яденето трябва да е момент на удоволствие за пациента“, през останалото време „нападнато от ухапване, преглед“, оценява Ан-Франсоаз Жикел, секретар на кулинарната асоциация на болниците във Франция.
Но не е лесно да се направят чудеса със средно 2,35 евро, разпределени за храна на "половин ден храна" (закуска/обяд или закуска/вечеря), според данни от 2013 г., които оценяват общата цена на един ден (с включени разходи за инфраструктура или персонал) по 11,20 евро на пациент.