Храненето е най-доброто

НАШИТЕ СЪВЕТИ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ - Храните на пара добре запазват техните хранителни качества. Но играта с разнообразните методи на готвене също е от полза.

Публикувано на 18.08.2019 г. 6:00 ч

Ползата за здравето ли е готвенето на пара? Според производителите това е най-здравословната форма на готвене, позволяваща възможно най-доброто запазване на хранителните качества на храните, както и на вкуса им. Аргумент, който се продава на рафтовете на уреда. Маркетингът е солиден: преглед на научната литература показва, че готвенето на пара най-често оглавява класацията на методите за готвене, за да запази витамините и антиоксидантните свойства на зеленчуците, всички без мазнини.

Няколко проучвания са фокусирани върху броколи, зеленчук, богат на антиоксиданти и проявяващ кардиопротективни свойства. Констатацията е ясна: готвенето на пара най-добре запазва тези свойства, но също така и текстурата и вкуса на храната.

Няколко елемента го отличават от другите методи за готвене. При пържене най-често се запазват свойствата на храната, но с много олио или масло. При готвене във вода, разтворимите хранителни вещества се извличат от храната и се смесват с водата. Следователно те се губят, ако се елиминира и не се реинтегрира в ястието под формата на сок или да се направи супа, например. Що се отнася до скарата, тя ви позволява да получите определен и често ценен вкус, но по време на готвенето се появяват вещества, които могат да навредят на здравето, особено за месо и риба.

„Като цяло трябва да се има предвид, че хранителните свойства са доста по-добре запазени, когато се приготвят за кратко, при ниска температура и без вода. "

---