10 важни въпроса за letcho
Всеки го прави по различен начин, но ние го правим: въз основа на анкета се опитваме да определим как се прави летчото, тъй като това е сезонът.
Летчо е неопределимо ястие, което няма рецепта. В него има чушки, домати, лук и много от всичко останало. Нямаме избор, затова приемаме основната идея на Ванча, че „letcho е това, което е създал неговият производител.“ Продължаваме да следваме тази линия, когато се опитваме да опишем и да рецептираме letcho като кулинарен феномен.
Оттук започва летчото Източник: Bori Ács
Правим това не по готварски книги, готвачи и устави, а отчитайки обичаите на хората около нас и техните предци. Събрахме десет плюс един важни основни въпроса, които определят естеството на най-сладката храна през лятото. Защото всеки готви по отношение на начина, по който им готви: или точно, или точно обратното.
1. Зеленчуците: обръч или кубче?
„Лукът е просто обръч, не е печен“, казват няколко. „Както идва, с остър нож, тънък, бърз.“ Или „Строго обръч.“ Вероятно „Няма значение“. Последното е най-често срещаният отговор. Така че за производителите на летчо около мен няма значение в каква форма нарязваме зеленчуците. В други форуми се води разгорещен дебат по въпроса за зелените чушки в риск, заоблени или на райета.
Ако има, от градината Източник: Bori Ács
2. С какъв вид мазнина започва?
„Татко очевидно започва всичко с мазнини, мама започва с олио“, казва съседът, ние също. Повечето се кълнат в разтопената мазнина от нарязан бекон и дори е интересно колко добре се виждат вълните от здравни тенденции за всяка възраст по този въпрос. „Родителите ми го правят на масло, естествено и леко, но мога да си го представя само с наденица.“ Докато родителите ни реформираха използването на мазнини от бабите и дядовците и преминаха към масло, ние се връщаме към навиците на бабите и дядовците. Друга приятелка сравнява въпроса си с времето: „При такава жега само на масло, но е малко по-хладно, с бекон.“ Има и отдел против бекон: „Летчо се прави с мазнина. Мразя парчетата пуканки, които изскачат между чушките. "
3. Какъв е делът на зеленчуците?
Може би това е единствената точка на лето, която мнозина се опитват да дефинират. Според писанието Váncsa и повечето готварски книги основните пропорции на лечо са както следва: Една част лук, две части домат, четири части пипер.
Някои хора обелват Източник: Дърводелец Бори
„Бабата на съпруга ми и майка ми вземат пропорциите на летчо по напълно противоположни начини: докато ние имаме само едно око домат на килограм чушки, нашите баби имат същия брой домати като чушките“, казва краен пример.
4. Какво ще кажете за доматената кора?
„Винаги белим домати, обичаме ги по този начин.“ Друго: „Защо да белим? Рискувам всичко и можете да отидете до крака. " Ние също не се занимаваме с черупката. "Казва третият. Според четвъртия това не е въпросът: „Важното е само, че се прави от зрели домати и истински, висококачествени чушки“.