Хранене здравословно Защо лимонът принадлежи към шницела?
Цитрусовият плод е полезен спътник - кои комбинации също правят диетата ни още по-добра.
За някои лимонът е основна съставка в пиршеството с шницел, за други е спойлер, който омекотява хляба. Някои обичат свежестта на небцето, други предпочитат да се ограничат до сладки червени боровинки като акомпанимент на шницел.
Вкусовете са различни. Но има ли и ползи за здравето, ако комбинирате шницела с цитрусов плод? Попитахме Натали Уолтър, диетолог от Styria vitalis.
Можете да намерите повече информация за това как можете да се храните балансирано и здравословно и да не губите удоволствие в новото списание на Kleine Zeitung.
„Яжте здравословно, но как?“ Предлага се в магазина за тютюн и в малките магазини за вестници или точно тук (9,90 евро).
По-добро усвояване на желязо
„Комбинирането на шницела с лимона има смисъл, тъй като подобрява усвояването на желязото“, обяснява Уолтър. Така че не върху хляба действа лимонът, а върху плътта отдолу. Тялото може да усвоява съдържащото се там желязо много по-добре, ако попадне в червата ни заедно с витамин С.
Лимонът е такъв източник на витамин С, но според Уолтър съдържанието на цитрусови плодове често се надценява. „Зелените зеленчуци от червен пипер и зеле осигуряват много повече витамин С“, казва експертът. Вместо лимон, това може да бъде и салата с червен пипер като акомпанимент на шницел.
Други комбинации
По принцип обаче желязото от месо се усвоява по-добре в тялото от това, съдържащо се в растителните храни - това е особено проблем за вегетарианците. Следователно комбинацията с витамин С е по-важна при растителното желязо, отколкото при шницела.
Растителните храни често съдържат толкова желязо, колкото месото, но тялото също не го усвоява. Следователно богатите на желязо растителни храни трябва да харесват Пълнозърнести храни (просо, овесени люспи), семена, ядки, зелени листни зеленчуци (спанак, манголд) или бобови растения (боб, нахут) да се комбинира с витамин С.
Например: Комбинирайте намазката от нахут с червен пипер или яжте гювеча с просо с броколи, които са богати на витамин С.
Какво също инхибира усвояването на желязо: кафе, чай и млечни продукти. Поради тази причина кафето след хранене е също толкова лошо за усвояването на желязо, колкото сметаната или битата сметана в крема спанак.