Кренвирши Домашен колбас от палатински дроб - рецепта

1.Поставете свинския корем и свинското месо във вряща вода, месото трябва да бъде добре покрито. Добавете дафиновите листа и зърната пипер, намалете температурата, сложете капака и оставете да къкри леко около час. Загуба на тегло на месото около 25%.

домашен

2.Обелете лука на ситно на кубчета и задушете в свинската мас до полупрозрачност.

3.Кожата на черния дроб, отстранете грубите сухожилия, оставете цялото парче свинско да се накисне във врящата вода за около пет минути.

4-ти.След това грубо нарежете всичко на парчета и запържете с лука. (3 мм диск)

5.Прибл. Добавете 25% от масата колбаси към запаса от горещи колбаси, докато стане хубав и гладък. Отстранете с мазнината отгоре.

6-то.Сега най-накрая претеглете. Съответно определете количеството подправки и също добавете и разбъркайте всичко добре.

7-ми.И накрая, напълнете дебелата маса в чаши с винтови или щракащи капачки, само по две трети. Поддържайте внимателно ръба чист и го запечатайте.

8-ми.Стерилизирайте в тенджера: в зависимост от размера на чашите между 90 и 120 минути с газирана вода.

9.НАБЛЮДЕНИЕ: Преработката на месо със или без кора не прави съществена разлика. Всеки може да реши сам според вкуса си.