Хранене здравословно в Япония
Традиционната японска кухня се счита за една от най-здравословните кухни в света. Не на последно място, това доказва високата продължителност на живота на японците - никъде хората не остаряват средно, отколкото в Япония. Каква е нейната тайна?
Теорията: три заповеди на традиционната японска кухня
Просто правило: колкото е възможно по-цветно.
Колкото повече цветове има в храната поради съставките, толкова по-здравословна е тя. Бял ориз, тофу, риба или яйце, зелени водорасли, билки или краставица, червени чушки, ягоди или домати, черен сусам, жълта тиква и така нататък - всички общи съставки, които винаги се комбинират по нови и вкусни начини.
7 основни съставки на японската кухня: Ориз, тестени изделия, соя, риба, зеленчуци, плодове и чай. Съставки, които се консумират в Япония до края на седмица и които автоматично осигуряват балансирана диета.
Свежест: Японците отдават голямо значение на свежестта. Съставки като месо/риба, плодове и зеленчуци се купуват пресни, приготвят се веднага и се консумират възможно най-директно.
Тъй като е особено прясно, в Япония се предпочита да се готви според сезона. Ето защо там също ядат ягоди по Коледа.
И това е цялата тайна: цветна, балансирана и свежа.
Въпреки простите съставки, японската кухня е много разнообразна. Това се дължи и на факта, че много японци само подправят малко. Те предпочитат естествения вкус на съставките.
Практиката: яжте японски за един ден
Японците традиционно започват деня с мисо супа, купичка ориз и умебоши. В допълнение към вакаме (кафяви водорасли), супата мисо обикновено съдържа и малко тофу и други отлагания като бамбукови издънки, гъби шийтаке или половин яйце. Umeboshi е малка, много кисела и в същото време солена, маринована кайсия, която се счита за много здравословна. Има и Сенча (зелен чай).
За обяд, на работа, има кутия за бенто (кутия за обяд), пълна с четири части ориз, три части зеленчуци и две части пиле. Когато е горещо, хората обичат да пият ледено студено мугича (ечемичен чай).
Рамен се сервира късно следобед, например с приятели в ресторант. Това е супа с юфка с различни съставки като зеленчуци, риба, водорасли, яйца и/или месо.
За вечеря на масата има скумрия на скара, ориз, цукемоно (кисели зеленчуци) и друга мисо супа. Тук можете да разберете колко късно трябва наистина да се храните: Напълнява до късно на вечеря?
Денят завършва с добро саке и малко осолено едамаме (соя) като лека закуска.
Ястията варират, разбира се, но винаги покриват всичко, от което се нуждае тялото.
Храненето здравословно не е трудно, но боледуването е много трудно
Храненето нездравословно в Япония изисква известни усилия. Докато се придържате към типичната традиционна кухня, ще бъде трудно да намерите съставки, които се считат за угояване или като цяло нездравословни.
Дори японските сладкиши (wagashi) не са типични сладкиши.
С течение на времето обаче някои висококалорични ястия от чужбина са го превърнали в японска кухня. Най-популярен сред тях е пуриновият пудинг.
Все повече западни хранителни навици и съставки намират своя път в големите градове. Особено шоколадът в най-необичайните вкусове се радва на нарастваща популярност, както и бонбоните, кремовете и чипсът.
Тук, в името на здравето, трябва да се избягва.