Бутане в храненето - по-здравословно с побутване

Необходимо е да се действа: храната и околната среда са на дневен ред на политиците, учените и в крайна сметка нашата собствена. Затлъстяваме, нездравословно и унищожаваме околната среда. Казано доста драматично, но това е реалността, с която трябва да се изправим. За мнозина изтласкването е решението. Това е тласъкът, който трябва да ни доведе до „по-добро“ поведение. Вече има някои подходи, които се оказаха ефективни. Но какво ще кажете за бутането във вашата диета? Научният семинар на KErn се занимаваше с тази тема в продължение на един ден. Обобщихме някои вълнуващи лекции за вас.

Бутане - какво е това? Немислено мислене: инициативи у нас и в чужбина

Д-р Кай Пурнхаген, Университет Вагенинген

42 процента от хората по света искат да отслабнат, като само 20 процента са успели да поддържат теглото си. С тях д-р. Кай Пурнхаген включи в лекцията си. Дали и как тласкането може да помогне да се повлияе на диетата и здравето е основният въпрос на деня. Преди да направите това обаче, трябва да разберете какво се крие зад побутването и как работи. Архитектурата на избора и контекстът на вземане на решения са важни за това. Всеки от нас има предпочитания, те остават същите и ако живеехме в свят без стимули, нашето решение винаги би било същото като нашето предпочитание. В действителност обаче положителните и отрицателните стимули влияят върху нашите решения. Следователно целта на побутването е да увеличи положителните стимули и/или да намали отрицателните стимули. Изговорено в картини, бутането говори на ангела на нашето рамо и покрива устата на дявола.

Основни елементи на побутване:

Смята се, че бутането води до социално желана цел.
Натискането не е заместител на решение.
Подтикванията трябва да бъдат рентабилни решения, които могат да бъдат включени в архитектурата без големи усилия.
Изтласкванията трябва да се основават на солидни емпирични доказателства.

След няколко практически примера, като смразяващи снимки върху опаковките на цигари, информация за потреблението на енергия на домакински уреди, програма във Великобритания, която имаше за цел да мотивира хората да почистят тавана си, Dr. Purnhagen още едно нещо ясно: побутването трябва да е прозрачно. Противно на убеждението, че бутането работи само ако човекът не знае, че го бутат, тласъците, които са прозрачни, действат много ефективно.

От данъка върху захарта до овластяването и натискането: Класификация на различни мерки за хранителна политика

Професор доктор. Ахим Спилер, Георг-Август-Университет Гьотинген

Как сензорните фактори на околната среда влияят върху избора на храна

Професор доктор. Дипаян Бисвас, Университет на Южна Флорида

Че сензорните аспекти имат влияние и върху нашата архитектура за вземане на решения, показа проф. Д-р. Дипаян Бисвас от Университета на Южна Флорида. Той и екипът му изследват как миризмата, светлината, цветовете и звуците влияят на нашето поведение. Проучванията показват например, че приглушената светлина води до по-малко здравословни хранителни навици, отколкото когато седим в ярко осветена стая. Или че червеният цвят, който представлява опасност, ни прави по-импулсивни и хората в червена среда са по-склонни да посегнат към нездравословна храна, отколкото в бяла или синя среда, което е по-успокояващо. Професор доктор. Бисвас представи резултати от училища, където 75 процента от учениците в кафене с червени стени избраха нездравословното ястие, докато същите ученици в кафене със сини стени избраха само 55 процента. Много други впечатляващи изследвания потвърждават, че средата и атмосферата, в която се намираме, имат значително влияние върху нас.

Забавен факт: единствената държава, в която поведението в червено срещу сините цветове не работят, е Китай. Червеният цвят тук има различно значение. Хората се идентифицират толкова силно с националния си цвят, че им действа успокояващо.

Улесняване на здравословното хранене - интелигентни трапезарии в общественото хранене

Професор доктор. Гертруд Уинклер, Университет Албщадт Зигмаринген

Как бутането може да работи в комунално хранене показа проф. Д-р. Гертруд Уинклер, която е провеждала казуси със своя екип в училищна столова, университетска столова и кухня на войските. Широко разнообразие от мерки бяха използвани, за да се опита да увеличи дела на плодовете и зеленчуците, да увеличи избора на вегетарианско или веган меню, да увеличи дела на пълнозърнестите закуски в сравнение с други закуски и да насърчи консумацията на вода. В тази лекция бързо стана ясно колко разнообразни са възможностите на мерките. От една страна, самият продукт може да бъде променен, обектите, в които се сервира, и средата, в която е избран и консумиран. В тези три полета тогава има възможностите за завъртане на регулиращите винтове за наличност, позициониране, функционалност, размер и информация.Независимо от кой микс от мерки сте избрали, проф. Уинклер изяснява едно нещо: възможно е само ако проверите всяка ситуация на място и я разгледате индивидуално. Няма фиксирана ставка за побутване в общото хранене.

Подтикването към околната среда: Устойчиво потребление и побутване

Д-р Джулиан Йълдъз, Университет „Юстус Либиг“ Гисен

Не само здравето ни е застрашено, околната среда също страда от нашето поведение. Твърде много консумация на месо, скъпи опаковки за силно преработени храни, твърде много вносни продукти разрушават нашата околна среда, това е диагнозата. Не напразно темата за устойчивостта е в политическия дневен ред по света, с изключение на козовете на света. Д-р Джулиан Йълдъз показва какви опции имаме с така нареченото зелено бутане:

По подразбиране: Трябва активно да избираме „лошо“ поведение. Пример: Ако за принтер е зададен двустранен печат, аз автоматично пестя хартия и ще трябва да взема съзнателно решение да хабя хартия.
Увеличаване на забележимостта: Увеличаване на видимостта на положителното решение. Пример: подчертаване на климатичните ястия в кафене. Става ми ясно кое ястие мога да използвам, за да спася околната среда.
Използване на социален конформизъм: Ние обичаме да се адаптираме и да се придържаме към дадените модели. Можете да използвате това за насочване на поведението. Пример: Една от възможностите би била да отделите зоните в пазарската количка и да ги маркирате. Площта за плодове и зеленчуци би била съответно голяма, докато площта за месо би била по-малка.

Д-р Въпреки ясните примери, Йълдъз ясно показва колко сложна е темата, особено що се отнася до устойчивостта. Защото има здравословни цели при здравословното хранене. Човек би искал да увеличи консумацията на плодове, но колко устойчив е той през зимата? Освен това става ясно, че отговорността не може да се носи само от потребителя. В допълнение към подобряването на индивидуалните решения, трябва да има и промяна в рамките на пазарните и рамкови условия.

Панелна дискусия: Воденето на побутване ли води до „диктатурата на щастието“ или се нуждаем от по-ефективни мерки, за да успее укрепването на здравето?

Професор доктор. Ханелоре Даниел, д-р Макс Ветер, д-р Кай Пурнхаген, проф. Д-р Герд Харцер и Маркус Ото

Колко сложна е архитектурата на решението, е описана от проф. Д-р. Даниел: „Потребителят застава пред 40 000 продукта в супермаркета и трябва да вземе здравословно, устойчиво, разумно решение в най-кратки срокове.“ Тя вижда решение на нашия „проблем със затлъстяването“ на съвсем друго място. През последните 50 години потреблението на енергия в работния свят е намаляло със 150 kcal на ден. Освен това изгаряме по-малко калории вкъщи, защото робот-прахосмукачката осигурява под без власинки и вече не се налага да работим сами. Не напразно хората казват: Седенето е новото пушене.

Затова е необходим огромен пакет от инициативи, които са активни, за да се обърне внимание на различните точки на хранене, упражнения и устойчивост. „Сложните решения изискват сложни мерки и никога индивидуални решения“, е заключителната дума на д-р. Purnhagen за дискусиите от деня. Д-р Ветер не вижда проблема в сложността: „Твърдението, че светът е твърде сложен, е оправдание от моята гледна точка. Има цели и трябва да има конкретни мерки за тях. "

В заключителната дискусия има ясен призив към политиците: „Желанието да експериментирате в политиката трябва да се увеличи. Много повече би трябвало да бъдат изпробвани с тестови мерки в Германия “, казва проф. Д-р. Spiller. Професор доктор. Както често, Даниел обобщава перфектно: „Трябва да сме по-смели. Хайде да го направим. Никой няма да умре от мерките. "

Сега ви подтикваме към здравословен живот през зимата с нашите най-добри съвети „здравословно през зимата“.