Хранене за здраве на сърцето и добри нива на мазнини в кръвта • Мазнините и тяхната роля в диетата

Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)

Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.

Начало »Списание» Хипертония »Хипертония 2020/1» Хранене за здраве на сърцето и добри нива на мазнини в кръвта

Автор: Pangl-Szarka Dorottya Дата на качване: 04/08/2020.

Мазнините и тяхната диетична роля

Това е нещастен факт, но сърдечно-съдовите заболявания са една от най-честите причини за смърт. През третата седмица от ембрионалното развитие започват да се оформят най-важните кръвоносни съдове и самото сърце, така че можем да кажем, че биещият ни орган в гърдите буквално служи за здравето ни през целия ни живот. Изключително важно е да се възползваме и да защитим този важен орган чрез начина си на живот и хранене.!
От хранителна гледна точка могат да се подчертаят няколко области, които са свързани със здравето на сърцето. Тази статия е за мазнините и тяхната роля в нашата диета.

Детерминант с ниско съдържание на мазнини

За да се чуят както добри, така и лоши за липиди или мазнини, и до днес мненията и данните от изследванията са разделени в какъв процент, под каква форма и какви мазнини да се предпочитат. Мазнините са смес от триглицериди, изградени от мастни киселини и глицерол. Химически, въз основа на тяхната структура, ние правим разлика между наситени и (моно- и полиненаситени) ненаситени мастни киселини. Въздействието им върху здравето до голяма степен се определя от тези структурни характеристики. Според настоящото състояние на науката наситените мастни киселини увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, докато ненаситените им аналози, когато се консумират в оптимални пропорции, също могат да помогнат за предотвратяване и възстановяване на уврежданията на здравето.

Сред ненаситените мастни киселини трябва да се подчертаят полиненаситените форми, които са от съществено значение, т.е.жизненоважни за организма. Това означава, че за приема им трябва да се грижи ежедневно, тъй като тялото не е в състояние да ги произведе. Тази група включва членове на семействата омега-6 и омега-3.

Мазнини и масла

От гледна точка на потребителя можем да говорим за животински мазнини и растителни масла. Първите обикновено са твърди при стайна температура, с изключение на рибените масла, съдържащи омега-3 мастни киселини. Растителните масла са течни, но и тук има изключение в лицето на кокосовите и палмовите мазнини. Те са в твърдо състояние поради много високото си съдържание на наситени мастни киселини.

По отношение на тяхното енергийно съдържание няма разлика между маслата и мазнините: 1 грам масло = 9 kcal, 1 g мазнина = 9 kcal.

Ролята на мазнините

Така че можем да видим, че на всички мазнини не е ясно, че е вредно и всъщност те играят редица важни физиологични роли и задачи в тялото:

Те участват в процесите на съхранение на енергия и, ако е необходимо, в процесите на енергоснабдяване.
От съществено значение за усвояването и използването на мастноразтворимите витамини (витамини A, D, E, K).
Те осигуряват механична защита и играят роля в управлението на топлината.
При жените с детероден потенциал те играят важна роля за оптималното функциониране на хормоналната хомеостаза.
Така. изходни продукти на хормони на основата на стероиди (холестерол, стероидни хормони, жлъчни киселини).