Хранене за възрастни в Германия
Резултатите от националното проучване на потреблението (NVSII) и проучването DEGS1 показват, че се консумират твърде малко зеленчуци и плодове. Според NVSII 87,4% от анкетираните падат под препоръките на DGE за консумация на зеленчуци от 400 g на ден, а 59% от анкетираните не достигат препоръката на DGE за консумация на плодове от 250 g на ден. 1 Според проучването DEGS1 жените консумират средно 3,1, а мъжете 2,4 порции плодове и зеленчуци на ден. Само 15% от жените и 7% от мъжете постигат препоръчителните пет порции на ден. Жените ядат плодове и зеленчуци значително по-често от мъжете. 2 Средно млякото и млечните продукти се консумират в по-големи количества от младите мъже, отколкото от младите жени. Консумацията на мляко, млечни продукти и сирене намалява с възрастта, но по-малко при жените, отколкото при мъжете. Консумацията на месо е висока, като мъжете ядат два пъти повече месо, колбаси и месни продукти, отколкото жените. Риба и рибни ястия не се ядат достатъчно. Консумацията на сладкиши е висока. Той е най-висок сред подрастващите и намалява с възрастта. 3
Доставка на енергия
По отношение на приема на енергия и хранителни вещества, NVSII показва, че медианата на енергийния прием както за жените, така и за мъжете е в диапазона на ориентировъчната стойност за енергиен прием по време на ниска физическа активност. Ориентировъчната стойност за дневния енергиен прием при умерена физическа активност е надвишена от около 31% от жените и 36% от мъжете. 4-ти
Доставка на сол
Германското общество по хранене смята, че приемът на готварска сол от 6 g на ден е достатъчен за възрастни 5, Световната здравна организация - максимум 5 g на човек и 6 ден. В NVSII средният прием на сол за мъже е бил 9 g на ден, а за жени 6.5 g на ден. Младите мъже на възраст между 19 и 24 години имат най-висок прием на сол, със средна стойност от 9,4 g на ден. Повече от половината от жените (58%) и по-голямата част от мъжете (86%) са над горната граница на DGE. 7 Много е вероятно намаляването на приема на сол да предотврати сърдечно-съдови заболявания и няма доказателства, че то причинява вреда. 8-ми
Витамини
Недостигът на витамини е рядък в Германия. За повечето витамини се постигат референтните стойности за прием на хранителни вещества; за витамин D и фолиева киселина приемът е твърде нисък. Препоръките на DGE за прием на фолиева киселина не са постигнати от 86% от жените и 79% от мъжете, а препоръките за прием на витамин D не са изпълнени от 91% от жените и 82% от мъжете. Това е особено изразено при млади възрастни и възрастни граждани. Доставката на някои витамини от група В също е от решаващо значение за жителите на домове за възрастни 9 .
Минерали
От минералите йодът е рисково хранително вещество сред населението. Следователно използването на йодирана сол е от особено значение. 75% от жените в детеродна възраст имат недостатъчен прием на желязо. Доставката на калций също е от решаващо значение. 65% от жените и 61% от мъжете на възраст между 65 и 80 години са под препоръчителния прием на калций. 10
Храна и социален статус
Има ясни разлики в консумацията на храна според социалния статус. Зеленчуци, варива, плодове и плодови продукти, както и риба/продукти с благоприятен хранителен състав се консумират по-малко от хората с нисък социален статус, отколкото от хората с по-висок социален статус. За разлика от тях, храни, богати на мазнини и захар, като месо, колбаси и месни продукти, намазки и сладкарски изделия, се консумират повече. Консумацията на богати на захар лимонади е 3 до 4 пъти по-висока сред социално слабите, отколкото сред социално по-заможните. 11.