Хранене Вкусно готин специалитет от лятното песто - Хранене - Münstersche Zeitung
През топлите месеци предпочитаме леки ястия, които не са твърде горещи, сосовете песто са идеални за това. Благодарение на смесеното в студено песто пастата е приятно топла - и така или иначе вкусна. Най-хубавото от всичко: пестото далеч надхвърля просто пастата!
От вестник Мюнстер
Готина и гъвкава съставка
До испанската зеленчукова супа, Гаспачо сортовете песто от Италия са сред класиката на студените супи и сосове. Пестото също се съчетава добре с пица, брускета и пържола, идеален е за рафиниране на супи, зеленчуци и дресинги за летни салати.
Пестото се приготвя бързо и лесно
За разлика от другите сосове, пестото не се вари, а се пюрира - терминът идва от италианското „pestare“, което означава да се намачка. При традиционната подготовка съставките за пестото се начукват на ръка с хаванче, докато образуват кремообразна маса. Много по-лесно, по-бързо и със също толкова добри резултати е подготовката в миксера.
Истинската класика е песто геновезе, пестото от Генуа . Състои се от пресен босилек, сирене с добро качество (пармезан или пекорино), кедрови ядки, чесън, мек зехтин и малко сол. Когато приготвяте в кухненския прибор, зехтинът, печените кедрови ядки и ситно нарязаният чесън влизат в блендера и се нарязват. Следвайте листата на босилека, нарязани на парчета и нарязвайте отново всичко. След това добавете малко зехтин, за да не стане пестото твърде вискозно. След като се добави ситно настърганото сирене, разбъркайте отново за кратко и след това подправете с малко лимонов сок и сол - готово!
Голямо разнообразие от сортове песто
В допълнение към класическото песто от Генуа има много други видове песто, които искат да бъдат изпробвани. Ако не искате сами да правите подправките сосове, най-добре е да ги купите откъде? Да, със специалист по италиански деликатеси като Andronaco в Дортмунд . Нашият съвет: Опитайте песто калабрезе, сосът червен песто, направен от домати, рикота и лют червен пипер. Или простото песто росо, приготвено от сушени домати. Ако ви харесва по-екзотично, можете да използвате песто с шам фъстък. Пестото от див чесън и пестото с трюфел са не по-малко вкусни. Във всеки случай не става по-италиански, отколкото да се наслаждавате на паста с подходяща температура с вкусно песто през лятото!