Хранене - Въглехидрати - L; Кросфит Накама Арена
Защо въглехидратите са от съществено значение ?
Въглехидратите, по-известни като захари, формират основата на нашата диета, обхващаща повече от 40% от ежедневните ни енергийни нужди. И все пак въглехидратите са демонизирани, обвинени в напълняване.
Не много отдавна говорихме за хранителния баланс и енергийната роля на въглехидратите в ежедневната ни диета. Днес ние ви говорим по-подробно за този макронутриент, толкова важен, особено за спортистите !
Двете категории въглехидрати
Когато говорим за въглехидрати, често чуваме термините „захари“, „бързи захари“, „прости захари“ или „сложни въглехидрати“. В действителност има две категории въглехидрати: сложни въглехидрати също наричан бавни захари, и прости въглехидрати или бързи захари.
Първата категория въглехидрати, съответстваща на сложните въглехидрати, съставляват нашите основен източник на енергия. За тези въглехидрати се казва, че са „бавни“, защото ни ги даватдългосрочна енергия заради техните нисък гликемичен индекс. Тези въглехидрати се осигуряват главно от нишестени храни (хляб, ориз, тестени изделия, картофи и др.), както и в бобови растения (боб, боб, леща и др.).
Втората категория въглехидрати, съответстваща на прости въглехидрати, включва всички продукти с a сладък вкус. Подобно на сложните въглехидрати, основната функция на простите въглехидрати е да ни осигуряват енергия. Въпреки това, техните гликемичният индекс е висок, те ни довеждатенергия бързо и на краткосрочен.
Простите въглехидрати се намират главно в сладките продукти (сладкиши, бонбони, шоколад, конфитюр, спредове, сладоледи, газирани напитки и др.) Под формата на захароза (захар), но някои храни като плодове и млечни продукти естествено го съдържат в малки количество като фруктоза и лактоза.
Понятието гликемичен индекс
Гликемичният индекс показва скоростта, с която въглехидратите в храната ще преминат през кръвта и следователно да повишите нивото на кръвната си захар.
Този гликемичен индекс се влияе от състава на храната: наличието на влакна, на протеин или дори дебел ще забави усвояването на въглехидратите от организма и следователно ще понижи гликемичния индекс на храната. Освен това, колкото повече, толкова повече количество на консумираните въглехидрати ще бъде важно и колкото по-висок ще се покачи гликемичният индекс.
По този начин плодовете, съдържащи фибри и млечни продукти, съдържащи протеини и мазнини, ще имат много по-нисък гликемичен индекс от сладките продукти, които съдържат предимно само въглехидрати.
Ето защо се препоръчва да се консумират зърнени продукти завършен (пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнест ориз ...), тъй като последните, съдържащи повече фибри, имат по-нисък гликемичен индекс от техните рафинирани аналози.