Хранене в Уганда Как Уганда яде #VolunteerUganda
„Коя е любимата ти храна?“ - питат ме много деца в Уганда. И честно казано, нямам верен отговор на това. Обичам да ям много. Понякога смесена чиния в Ливан, понякога индийска, понякога суши, понякога голяма купа салата с ядки или бургер. Спрях само да ям месо. Но хората в Уганда не разбират това. Почти всеки има пилета тук, някои дори прасета и кози; не много имат крава. Яденето на месо се разглежда като характеристика на просперитета в Уганда. Смешно е, че тогава високият бял човек не яде месо. Те не разбират мотивите ми.
„А коя е вашата любима храна?“, Отговарям, за да отвлека вниманието от дискусията за месото. Пиле и чипс е най-често срещаният отговор. Това обаче често не се среща в кухните на Уганда. Някои дори се кълнат в Матук. Ям и матук, но не съм фен на кашата от живовляк.
В Уганда можете да си набавите всякакви зеленчуци, като тези живовляци, картофи, сладки картофи, маниока (известна още като маниока), домати, лук, чушки, моркови, боб или дори тиква. Можете също така да изядете плодовете си евтино и бързо в Уганда. Златното правило обаче е важно: Обелете го, гответе го или го оставете. Манго, ананаси, пъпеши, маракуя или папая най-често се намират до джакфрута и бананите при пазаруване.
Половината крави и прасета висят от багажника на пазарите, стомахът и чревният тракт на животното лежат в стъклена витрина - защитени от мухи, но не и от врящата топлина. Поръчките се дават по тегло, след това месарят блъска ножа, изрязва колкото се желае кърваво месо и го плесва в чугунена, прашна купа. Винаги се закръгля.
Ако сте близо до езерото Виктория или Нил, вие също имате шанса да си купите риба.
За закуска има предимно непечени препечени филийки, фъстъчено масло и катого. Katogo е името, дадено на неподправени живовляци, със сос и няколко зеленчука. Често ядем всякакви въглехидрати по обяд и вечер. Матук, ориз и юфка само с един сос, боб и никакви зеленчуци не са необичайни в Уганда. Доста монотонната и според мен не съвсем здравословна диета съдържа поне няколко калории, така че хората тук да оцелеят на следващия или следващия ден. Тук в енорията, която е една от по-богатите къщи, месото или рибата се сервират на всеки два или три дни.
Вчера икономката Уини и аз откарахме Бода-Бода до близкото село. Беше денят на Свети Йосиф и щях да купя нещо за отец Йосиф. Използваме екскурзията, за да купим още хранителни стоки. Когато почти приключихме, нашата Boda-Boda спря за последен път. Попитах се какво още ни трябва и направих няколко снимки от задната седалка на мотоциклета. Без да подозирам, снимах и крана, който Уини трябваше да купи секунди по-късно. За какво ни трябва? Вече има доста пилета и петли, които тичат по парапета на енорията. - Вечерта е на разположение - отговори тя сухо.
Погледнах го жално и тъжно. Знаеше ли какво му предстои? Хората ядат животни в продължение на хиляди години. Но никога не съм бил толкова близо до все още живо парче месо, както в този момент. Споделихме мястото си на Boda-Boda, заедно се прибрахме вкъщи и един от нас кацна в тенджерата в края на вечерта. Не ми беше приятно от тази мисъл. Опакованото месо в супермаркета не ме притеснява. Но колкото по-естествено е месото, толкова по-отблъскващо го намирам. Как го виждат месоядците?
Тогава, когато вечеряхме заедно, гледахме футболния мач между Интер и Волфсбург, имахме няколко гости, а последният все още смучеше парче кост, си спомних: Хенри, петелът, като мен малко преди смъртта му беше кръстил.
А моралът на историята? Имате херпес или не.
Във всеки случай бях толкова отвратен, че за една нощ пораснах мрънкане.
Ами тогава: Приятен апетит.
Ето преглед на ястията, с които вече се запознах в Уганда. Ще го разширявам малко по малко.
Rollex. Не часовникът, но и доста добър. Валцувани чиапати с пържено яйце.
Luombo означава нещо като сос в Луганда. Този фъстъчен сос тук, традиционно приготвен в бананов лист, да, обожавам го.
Фъстъчен сос с матук
банан на скара на уличния пазар
Тръстикова захар, също като сладко между храненията.
Джакфрут, джакфрут или наричан още плод на Яков
Патладжан, прясно от полето
И какво пият хората освен вода? Бира! Много харесвам Nile Special. Чудесно е, че има добра бира в почти всяка страна по света.
Традиционно се готви на истински огън. Нищо с газова печка или индукция.:)
Хората винаги се хранят в общността. Често и с пръсти.
С хаштага #VolunteerUganda можете да ме следвате по време на пътуването ми през Уганда и доброволчеството по цифровите канали Facebook, Twitter и Instagram. Сега живея в Нандере, малко селце близо до Лувееро, на около 70 километра от Кампала. Тук готвя за мен сутрин, обед и вечер. Това е истински лукс в Уганда.
Очаквам вашите въпроси и коментари. Как ви харесва Matooke? Доста горд съм, че повече от две седмици не съм имал какво да ям. Ууу, защото сладките са моята съдба.
Аз съм Стивън, 30-годишен и автор на този блог за пътувания, устойчивост и вълнуващи преживявания сред природата. Приятно е, че си тук. През март 2019 г. основах с приятели неправителствената организация WeWater. Ако ви останат няколко евро, радвам се да получа дарение за моята организация с нестопанска цел. Много благодаря. За похвала или критика, моля, използвайте функцията за коментар или се свържете с мен във Facebook или Twitter.