Хранене в напреднала възраст Радост вместо лека храна PZ - Pharmazeutische Zeitung
Каре 1: Препоръки за храна за възрастни хора
| зеленчуци | 400 g зеленчуци (например 200 g варени зеленчуци, 100 g сурови и голяма порция маруля) на ден. Това включва и замразени и консервирани зеленчуци |
| плодове | 2 порции или 250 г плодове всеки ден. Това включва също замразени продукти, консервирани плодове или чаша плодов сок |
| Мляко и продукти | 200-250 ml нискомаслено мляко или кисело мляко (1,5% масленост) и 2 филийки нискомаслено сирене (приблизително 60 g) на ден |
| Риба, месо, колбаси и яйца | 300-600g месо и наденица на седмица, например като 3 малки порции месо и 3x наденица с ниско съдържание на мазнини на седмица. 1-2 пъти морска риба/седмица. 2-3 яйца на седмица (включително яйца, скрити в сладкиши, сладкиши и други предмети) |
| мазнини и масла | 15-30 g мазнина за мазане (маргарин, масло), 10-15 g мазнина за готвене (рапица, соя, маслина, слънчогледово масло) |
| напитки | поне 1,5 л (минерална вода, билкови и плодови чайове, зеленчукови сокове, разредени плодови сокове, кафе и чай в умерени количества) |
Възрастните с ниско енергийно изискване се ориентират към по-ниските препоръчителни количества, а възрастните, които са по-физически активни към горните препоръчителни количества. (Източник: помощна брошура „Хранене в напреднала възраст“)
В допълнение, недостигът на витамини В 1, В 2 и В 6 се появява и в напреднала възраст с недохранване. В случай на минерали, освен калций, има още желязо и цинк. Следователно, ако е необходимо, тези хранителни вещества трябва да бъдат заменени според изискванията и с медицински съвет.
Ежедневен избор на храна
Минималните изисквания за ежедневния избор на храна съответстват на препоръките на DGE (вж. Каре 1), т.е. пет порции плодове и зеленчуци, сокове и картофи трябва да се консумират на ден. За възрастните хора трябва да се има предвид минималният дневен прием, за да се предотврати недостиг на тегло (вж. Каре 2). Храните, подходящи за възрастта, трябва да вземат предвид специални хранителни аспекти, да бъдат с по-ниска енергия, но по-богати на хранителни вещества от конвенционалните храни. В напреднала възраст също е полезно, ако порциите са по-малки и храната е лесна за дъвчене и поглъщане. Ако е възможно, трябва да се ядат пет до шест хранения на ден, тъй като възрастните хора произвеждат повече хормони на ситостта и изпразването на стомаха се забавя, така че ситостта настъпва по-бързо. Възрастните се чувстват сити дори след малки количества.
Клетка 2: Минимален дневен прием на храна
топла храна
порция зеленчуци или салата
чаша мляко и кисело мляко
Извара или сирене
филия пълнозърнест хляб или пълнозърнест хляб
парче месо, риба или яйце
поне 1,5 литра течност
Много възрастни хора са мултиморбидни и затова често приемат множество лекарства. Те могат да повлияят на апетита и вкуса или да предизвикат гадене. Това също трябва да се има предвид при ежедневните грижи. Лекарството може да бъде проверено, за да се види дали отделните лекарства могат да бъдат прекратени.
Серийно хранене
Тази статия е част от поредицата Nutrition. Следващият епизод на тема „хранене със сонда и изкуствено хранене“ ще се появи в PZ 24 и ще бъде достъпен онлайн от понеделник, 8 юни, под „по темата«.
литература
брошура за помощ: Хранене в напреднала възраст, съвети за роднини и гледачи (2005)
Хранене в напреднала възраст и в гериатрията, причини и последици от недохранване и недохранване, част 1, Х. Хезекер и А. Шмид (Ernahrungumschau, 05/2002)
Хранене в напреднала възраст и в гериатрия, диагностика на недохранване и възможности за подобряване на хранителната ситуация, част 2, Х. Хезекер и А. Шмид (Преглед на храненето, 06/2002)
Хранене и хидратация на възрастните хора, мерки за избягване на недохранване (Ernahrungumschau, 11/2003)
Стареене? Нека го отложим за по-късно! K. Grashoff (Преглед на храненето, брой от октомври 2006 г.)
D-A-CH референтни стойности за прием на хранителни вещества (2008)
Консултативни стандарти на DGE (5-та актуализация, 2008 г.)
Препоръки за книги
Нашите автори са съставили списък с литература с препоръчани книги по въпроса за храненето:
Общо хранене
Ханс-Конрад Бисалски u. а., Хранителна медицина (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski и Peter Grimm, Pocket Atlas of Nutrition (2007), Thieme Verlag
Калории/витамини
DGE, референтни стойности за прием на хранителни вещества (2008), Umschau Verlag
Ибрахим Елмадфа и др. a., Голямата GU хранителна стойност-калорична таблица 2008/2009, Gräfe и Unzer Verlag (2008)
Nestlé Германия, Калории с размер на ухапване (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler u. а., Витаминен лексикон (2007), Komet-Verlag
Намаляване на теглото
Алфред Вирт, Затлъстяването: етиология, вторични заболявания, диагностика, терапия, Springer-Verlag Berlin (2007)
Мартин Уабич и други, Затлъстяването при деца и юноши: Основи и клиника (2004), Springer-Verlag
Йоахим Вестенхьофер, Отслабване от 50 (2005), Govi-Verlag
Таня Швайг, Отслабнете и останете слаби (2002), Govi-Verlag
Захарен диабет
A. Liebl и E. Martin, Diabetes mellitus тип 2 (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge от A до Z (2006), Govi-Verlag
Артър Теушер, Живеейки добре с диабет тип 2 (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Страхотното ръководство на Trias за диабетици (2005), Trias Verlag
Анет Боп, Диабет, Stiftung Warentest (2001)
Алергии/непоносимост
Андреа Бец-Хилер, болест на целиакия. Знаете повече, разбирайте по-добре (2006), Trias Verlag
Тило Шлейп, Непоносимост към фруктоза (2007), Trias Verlag
Тило Шлейп, Непоносимост към лактоза (2005), Ehrenwirth Verlag
холестерол
C. Eckert-Lill, Борба срещу холестерола (2003), Govi-Verlag
М. Конрад, Понижаване на кръвното налягане, правилният път (2004), Govi-Verlag