Хранене в Монтиняк

Мишел Монтиняк (1944-2010), известен френски диетолог, е автор и на популярната в момента система за хранене „Монтиняк“ - която той разработи предимно за да отслабне сам.

Необичайният метод на хранене на MichelMontignac е, че той игнорира нискокалоричните диети като начин за отслабване. Хранителната програма на Montignac се фокусира върху гликемичния индекс на храните. Гликемичният индекс е способността на въглехидратите да повишават нивото на захар в кръвта (процесът на хипергликемия). Колкото по-висока е хипергликемията, толкова по-висок е гликемичният индекс на въглехидратите и обратно.

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Основните тайни на храненето, според MichelMontignac, са "добрите и лошите" въглехидрати. Въглехидратите, които имат повишен гликемичен индекс или "лош", са отговорни за пълнотата на човека, както и за усещането за умора, което изпитват. Тези въглехидрати могат да имат непредсказуем ефект върху метаболизма. Обикновено индексът на тези въглехидрати е над 50.

Въглехидратите, обозначени с лек гликемичен индекс или „добър“, съдържат значително количество минерални соли, витамини и микроелементи. Тези въглехидрати практически нямат отрицателно въздействие върху метаболизма. Тялото само частично усвоява "добрите" въглехидрати, така че те не могат да предизвикат забележимо покачване на кръвната захар. Ето групи от "лоши и добри" въглехидрати - по ред на намаляване на този индекс:

Към "лошите" въглехидрати (с висок индекс) се отнасят: глюкоза, малц, пържени картофи, приготвени от висококачествено брашно, бързо приготвено картофено пюре от бял хляб, мед, моркови, царевични люспи (пуканки), захар, преработени зърнени храни със захар (зърнени култури) ), Шоколад в плочки, варени картофи, бисквити, царевица, рафиниран ориз, черен хляб, цвекло, банани, пъпеши, конфитюр, тестени изделия от висококачествено брашно.

"Добрите" въглехидрати (с нисък индекс) включват следното: хляб от пшенично брашно с трици, кафяв ориз, грах, овесени ядки, плодове, пресен сок без захар, тестени изделия, пълнозърнести храни, цветен фасул, сух грах, пълнозърнест хляб, млечни продукти, сушен боб, леща, нахут, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове, без захар, черен шоколад (60% какао), фруктоза, соя, зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Храненето по схемата на Монтиняк не позволява “лоши” въглехидрати, комбинирани с мазнини, тъй като този метаболизъм се нарушава и значителен процент от приетите липиди се съхраняват в тялото като мазнини.

Мазнини в хранителната система на Мишел Монтиняк

Мазнините също се разделят на две групи: животински мазнини (намираме ги в риба, месо, сирене, масло и др.) И зеленчуци (маргарин, различни растителни масла и др.).

Някои мазнини повишават нивата на "лошия" холестерол в кръвта, докато други го намаляват.

Мазнини, които повишават холестерола. Вашата група включва наситени мазнини, които се съдържат в мазнини, месо, пушени и млечни продукти, палми и масло;
Мазнини, които практически не влияят върху образуването на холестерол. Те са в домашни птици (без кожа), яйца и стриди;
Мазнини, които понижават холестерола. Тези мазнини откриваме в растителните масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други.

Рибеното масло не влияе напълно на холестерола, но е в състояние да намали количеството на триглицеридите в кръвта - това предотвратява образуването на кръвни съсиреци и следователно защитава сърцето ни. Ето защо Мишел Монтиняк препоръчва мазната риба в диетата си: сардини, херинга, риба тон, сьомга, какао, скумрия.

Хранителната система Montignac се основава на факта, че винаги трябва да избирате „добри“ въглехидрати и „добри“ мазнини.

Хранителната система на Мишел Монтиняк забранява следните продукти:

не са включени само защото при консумация на алкохолни напитки човек също наддава.

И така, нека го обобщим. Методът на хранене на Мишел Монтиняк предлага:

Не комбинирайте "лошите" въглехидрати с мазнините.
Ако е възможно, използвайте само „добри“ мазнини.
Комбинирайте мазнините със зеленчуците - основно тези с високо съдържание на фибри. Както вече споменахме, разделното хранене, според Montignac, - съществена предпоставка за отслабване.