Хранене в детска градина

Образователните специалисти са изправени пред голямо предизвикателство по време на хранене. От страна на спонсора, дневния център и преподавателите е необходима голяма чувствителност, за да направи тази важна фаза от деня приятно и образователно време за всички. Време, когато децата се чувстват комфортно на масата и преживяват храната като нещо приятно. Този момент се отнася не само за приема на храна, но и за социално обучение, участие и комуникация.

градина

Предизвикателството - храненето в детските градини

Докато някои дневни центрове готвят сами, а децата участват в избора на менюто и в подреждането и приготвянето на храна, други съоръжения са снабдени с храна. Някои групи за дневни грижи имат собствена трапезария или детски ресторант, докато други се хранят в групата. Условията са много различни от дневния център до дневния център и от доставчика на доставчика. Институциите са изправени пред задачата да направят консумацията на храна и напитки „(.) Приятна и запазваща здравето ежедневна ситуация“ и да насърчават саморегулацията на децата (Preissing/Schneider 2009, стр. 40).

За родителите обаче е важно какво и колко ядат децата им. За тях често е признак на благополучие, когато децата са яли „добре“, тоест: яли са много. За тези дискусии с родителите е още по-важно, че образователният персонал има познания за еволюционното биологично развитие.

Защо децата отказват храна

Хората имат предимството, че за разлика от много други бозайници, те могат да се справят с много различни източници на храна. Те могат да живеят добре с нещата, които намират, и да приемат това, което е полезно за тях, и да избегнат това, което е по-вредно. Храната се класифицира според усещането за вкус. Тук хората категоризират сладкото като доставчик на енергия като плодове, богати на въглехидрати, докато киселото е по-вероятно да бъде отхвърлено и оценено като несмилаемо и незряло. Мазнините не могат да бъдат вкусени като такива, но са предпочитани дори в ранна детска възраст. Това придава на храната по-интензивен вкус.

В обобщение може да се каже: „(.) Децата оценяват предлагането на храна според неговата безопасност и стойността на оцеляването: Сладкото, протеините и мазнините показват безпроблемна, високоенергийна„ храна за оцеляване “и затова са предпочитани. Горчивата и кисела храна, от друга страна, се разглежда критично - в края на краищата тя означава нещо, което не е хранително, евентуално развалено или дори отровно ”(Renz-Polster 2013, стр. 21). Знаейки това, лесно е да се разбере, че децата предпочитат мазни пържени картофи и шоколад пред спанак и броколи. „Тези, които предпочитаха калорични бомби, се подобриха през следващия път на нужда“ (пак там). Това предпочитание става проблематично, обаче, ако на децата не им се предлага нищо друго - тогава те стават направо пристрастени към мазни и сладки храни.

Има и ефектът на Гарсия, който може да усложни приема на храна. Това гласи, че хората отхвърлят храни, които причиняват гадене и повръщане. За това е достатъчно само едно неприятно преживяване. По-специално децата избягват тази храна в продължение на години (вж. Пак там, стр. 22).

Друг фактор е страхът от нови неща (неофобия), който оказва значително влияние върху избора на храна на децата. Децата, които избягват определени храни, изпитват вид страх. Това може да се наблюдава особено при резервирани и тревожни деца. От около 18 месеца децата избират по-внимателно. Всяко подозрение, което може да съществува, нараства все повече в детската градина. На възраст от осем до дванадесет години децата започват да опитват неща, които отново са отхвърлени. Това може да бъде доказано категорично по отношение на еволюционната биология, тъй като дори в ранна детска възраст детето консумира безопасна храна чрез болногледачите. В малка и детска възраст тя се движи самостоятелно и нещата, които се ядат от детето, вече не подлежат на точна цензура от родителите им. „Вместо родителите естественото стесняване на избора и вкусовия хоризонт осигурява оцеляване. Всичко неизвестно се избягва упорито - особено ако е и зелено или има горчив вкус “(пак там, стр. 23). С нарастващото съзряване на органите на детето децата избират храната си по-широко и започват отново да експериментират (вж. Пак там, стр. 23).

Как социалното обучение влияе върху избора на храна

За щастие професионалистите могат да окажат положително влияние върху това развитие. Храненето е много повече от просто „пълнене“.

Този пример за ситуация с храните от ръководство за развитие на качеството предоставя ценна информация:

„Вторник през август:„ Какво пак мирише добре днес! “, Казва учителят и сяда. На масите в детския център има купички с ориз и пиле, заедно с морковени зеленчуци, а питейната вода се предлага в гарафи. Винаги е различен редът на детето да каже: „Бийп, бийп, всички се обичаме. Всеки яде каквото може, само не и съседът си. Приятно хранене “, казва Грета, рецитирайки любимата си поговорка. Сега храненето може да започне: децата се пълнят. „Опитайте първо, може би ще го взема отново“, казва Хана. Петгодишното дете винаги е много скептично към всичко, което не идва от собствената кухня на мама. Но днес тя сама купи зеленчуците, докато други деца подреждаха масите. Хана не яде всичко. Но напоследък тя опитва и зеленчуци. Особено когато тя смята, че изглежда добре. Днес тя бе събрала магданоз от билковия пластир в детската градина и го наряза с ножа за рязане в своята група. Хана с гордост предлага ситно нарязаните билки на груповата си маса, докато яде, а също така си помага "(AOK Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverversorgung Berlin e.V. 2012, стр. 6).

В хода на социалното обучение ролевите модели и привикването допринасят значително за разширяване на менюто. Привикване може да възникне, когато на децата се предлага храна, която е била отказвана няколко пъти в последователни дни (вж. Renz-Polster, стр. 23). Важно е обаче предлагането да не означава убеждаване, хранене или дори принуждаване. Преговори или подкупване с десерт също не е препоръчително. Децата трябва сами да решат как и под каква форма подхождат към храната. По-малките деца искат предварително да ги почувстват и изследват. Често те първо опитват много малки хапки. Особено мотивиращо е за децата, когато образователните специалисти действат като модели за подражание. Това буди интерес и любопитство.

По-малко вероятно е да успеете да спечелите децата на здравословна диета чрез ума или повикванията. Положително влияние върху хранителното поведение на децата обаче може да се види, ако те бъдат включени в избора, закупуването и приготвянето на ястията. Тогава те са много по-отворени за нови храни (вж. AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverahrung Berlin e.V. 2012, стр. 19).

Хранителната ситуация не трябва да се определя от натиск, забързано темпо или принуда. Професионалистите трябва да се доверят на нуждите на децата и да следят техните хранителни навици.

Детето може да се научи да се вслушва в своите потребности от глад и жажда, когато се чувства свободно и в безопасност. То трябва да изпита, че може да му се довери и че ще му бъде подпомогнато изпълнението му. Ако отхвърли храна, това трябва да се приеме от възрастните.

Диета при трудни условия

Обядът в детския център по-специално често се провежда при по-малко фантастични условия. Твърде големи групи деца обядват в груповите стаи, вместо в детски ресторант. Храната се доставя до съоръжението без участието на децата. Специалистът набързо подрежда масите и поднася храната бързо. Някои деца вече са изтощени и уморени, особено по време на обяд. Дори учителят, който може да е останал в дивата природа, изисквайки ежедневието на децата от ранните сутрешни часове, показва първото изтощение и нишката на търпението вече е по-тънка.

Тя иска децата да могат да отидат да си почиват пълноценно, а родителите да са доволни от приема на храна, когато ги вземат. Това вероятно предизвиква у нея определен натиск, който тя предава на децата.

Но дори при такива неблагоприятни условия ситуацията с храненето може да се превърне в ценно време. Отношението на образователните специалисти е особено показателно за чувственото преживяване на храната. Педагогът може да използва малки ритуали, съчетани със спокойни разговори, за да позволи на децата да се хранят сами според възрастта си. Децата са включени в малки услуги и професионалистът яде храната заедно с децата, ако е възможно. „За да бъдат децата добре и да се развиват добре, всички участници трябва да бъдат третирани като партньори в климат на признателност и доверие. Внимателното и следователно съзнателно общуване е важна предпоставка за това "(пак там, стр. 21).

Заключение

Чрез приемането на всеки отделен човек и безценното отношение към харесванията и нехаресванията на всеки, професионалистът може да допринесе за ситуация, в която всяко дете се чувства комфортно и свободно. За да не изпитват децата големи противоречия между дома и учебното заведение, е необходим оживен обмен между детския център и родителите. Това може да бъде подкрепено от родителски вечери, информационни писма, съвместно хранене (закуска и т.н.) или наблюдение. Фокусът е върху благосъстоянието на децата и те трябва да изпитат, че техните нужди се приемат сериозно от всички участващи. Възрастните могат да придружават децата и да им предлагат здравословна храна, да им бъдат пример за подражание и да ги свикват внимателно с храната. Решението дали и какво да се яде обаче зависи от децата. Храненето винаги трябва да се извършва доброволно и в положителна атмосфера и никога не трябва да бъде подлагано на натиск.

литература

  • AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Networking Center School Catering Berlin e.V. 2012: Хранене и пиене в здравословен детски център. Ръководство за развитие на качеството. Дневните центрове се преместват в здрав дневен център. Онлайн на адрес: http://www.vernetzungstelle-berlin.de/fileadmin/downloadDateien/Leitfaden_Kita_komplett.pdf; достъпно на 26 ноември 2017 г.
  • Preissing, C./Schneider, B. (2009): Препоръки за по-нататъшното развитие на концепцията за детските градини. Берлинска образователна програма за деца в дневни центрове Образование за Берлин. Онлайн на адрес: http://www.beki-qualitaet.de/images/beki/downloads/BeKi%20-%20Empfäden%20f%C3%BCr%20die%20Weiterentwicklung%20der%20Kita-Konzeption%20auf%20Grundlage%20des% 20BBP.pdf; достъпно на 26 ноември 2017 г.
  • Renz-Polster, H. (2013): Разбиране на децата. Роден да бъда див. Как еволюцията оформя нашите деца. Мюнхен
  • Сенатски отдел за образование, младеж и наука (2014): Берлинска образователна програма за дневни центрове и дневни грижи. Берлин


Последна редакция на: вторник, 9 януари 2018 г. 15:22 ч. От Karsten Herrmann