ХРАНЕНЕ. Тъмно, млечно или бяло: има шоколад и. шоколад !
Публикувано на 14.04.2015 г. 18:11 ч., Актуализирано на 14 април 2015 г. в 18:11 ч.
Човек има неоспорими хранителни предимства. Други трябва да бъдат запазени за случайни удоволствия. Тъмен, млечен или бял шоколад, какви са разликите ?
Белият шоколад и млечният шоколад съдържат повече от два пъти прости захари, отколкото тъмния шоколад.
Всеки вид шоколад има различен хранителен състав и следователно различно потенциално въздействие върху здравето.
Всеки шоколад има своето определение
Благодарение на различните дефиниции на Codex Alimentarius се появяват нюансите между всички съществуващи шоколадови бонбони. Изискванията за състава варират в зависимост от името, дадено на продавания продукт.
• бял шоколад не съдържа какао, но се прави изключително от какаово масло. Включва също мляко, захар и понякога аромати.
• Млечен шоколад трябва да съдържа върху сухото вещество (т.е. върху това, което остава след изпаряване на водата чрез нагряване) най-малко 25% от сухите какаови компоненти. Той е по-малко мазен от тъмния шоколад, но по-сладък.
• Тъмен шоколад, наричан още сладък горчив шоколад или полусладък шоколад, трябва да съдържа поне 35% сухи какаови компоненти и поне 18% какаово масло и 14% обезмаслени сухи какаови компоненти.
Различни хранителни характеристики
Белият шоколад и млечният шоколад съдържат повече от два пъти прости захари, отколкото тъмния шоколад.