Хранене сезонно и регионално - Wyld
Защо защо защо?
Ягодите през януари, аспержите през ноември - свикнали сме да намираме всякакви зеленчуци и плодове в супермаркета по всяко време. От екологична и здравна гледна точка това всъщност няма смисъл. Ще ви покажем предимствата на съзнателната регионална и сезонна диета за вас.
Сезонното не винаги е регионално
Сезонната и регионална диета преди всичко означава да се ядат само храни, произведени във вашия регион и през настоящия сезон. Съответно регионалната диета означава също така да се храните сезонно по едно и също време. И обратно, сезонното хранене не означава автоматично консумация само на регионални продукти. Защото винаги е лято някъде по света. Благодарение на глобализацията можем да купуваме всякакви плодове и зеленчуци на пазарите през цялата година и нарастващият внос на храни, отглеждани в южното полукълбо, ни кара да забравим, че плодовете и зеленчуците всъщност нямат целогодишна фаза на зреене, а толкова освежаваща, колкото е обичате да ядете сладки ягоди през зимата? Устойчивите и екологични са различни!
Ползите от сезонното и регионално хранене
Стоките, които се събират в оптимално състояние на зрялост, имат най-високо съдържание на витамини и вторични растителни вещества; Например, полските домати съдържат над една трета повече витамин С, отколкото доматите от оранжерията. Но не само намалената хранителна плътност причинява проблеми: оранжерийните плодове и зеленчуци често съдържат големи количества канцерогенни нитрати и остатъци от пестициди, което може да причини значителни щети на организма. Освен това основната идея при консумация на местна храна е да се покрият възможно най-кратките транспортни пътища между производството и потреблението и да се спести енергия. Например, доматите, които се отглеждат в отопляеми оранжерии, използват много енергия. Не на последно място, вкусът на продуктите страда и от ранната реколта, дългите транспортни пътища и неестествените методи на отглеждане. Сезонните зеленчуци и плодове просто имат по-добър вкус, защото растат на открито и получават много въздух и слънце и развиват повече аромат и хранителни вещества.
За да можете да следите следващите си седмични пазарувания на щандовете за плодове и зеленчуци, сега ще получавате месечни съвети и рецепти за сезонната диета от този период. От месец май посещението на пазара е наистина забавно благодарение на съзнателното сезонно и регионално пазаруване. За вкусни ястия вече се предлага богат избор от маруля, кольраби, репички, аспержи, ягоди и ревен. С последното подготвяме страхотна рецепта за вас, като ви показваме колко артистичен може да бъде ревенът. Бъдете любопитни и очаквайте вкусно ястие, с което не само правите нещо добро за себе си, но и за околната среда.