Хранене - Ряпата не само има добър вкус в яхния - компания

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Не само в яхния: ряпата има и страхотен суров вкус

Бон (dpa/tmn) - Нашите баби и дядовци вече не искаха да докосват ряпата след войната - това беше тяхна помощ по време на нужда. Междувременно обаче ряпата отново попада в чиниите на германците. И не само като яхния.

Директно от канала за новини на dpa

Яхнията от ряпа е една от класиките на немската кухня. Но цвеклото е подходящо за много други видове приготвяне, например на пара като зеленчукова гарнитура, в крем супа или настърган като сурова храна. Вкусът е подобен на този на кальраби, обяснява провинциалната асоциация на фермерите от плодове и зеленчуци от Рейн в Бон.

Корените, които могат да тежат до два килограма, съдържат много жизненоважни вещества, например витамини В1, В2 и С, но също и основни минерали, както обяснява Федералната асоциация на организациите на производители на плодове и зеленчуци (BVEO). Ето защо ряпата беше на масата, особено по време на нужда. Когато имаше други видове зеленчуци, много готвачи забраняваха здравословната ряпа от менюто - буквално им писна. Едва сега празнува ренесанс, дори завършва в чиниите на звездни ресторанти. От друга страна, много потребители вече не знаят как се приготвя ряпата.

Тъй като те са доста големи, цяла ряпа рядко се преварява за ястие: следователно трябва да се бели само необходимата част - останалата част може да се съхранява на хладно място за около седмица. Потребителите трябва да покрият нарязаната повърхност със стреч фолио. Неизрязаната ряпа може дори да се съхранява на тъмно и хладно място повече от месец.