Хранене Противовъзпалителната диета PZ - Pharmazeutische Zeitung
От Анет Менде, Манхайм/Възпалението в тялото може да се пребори не само с лекарства, но и с храна. На конгреса на интернистите в Манхайм диетолозите обясниха защо това е особено важно в случай на затлъстяване.
При възпаление тялото се опитва да се отърве от вредните вещества. Ако това е успешно, възпалението изчезва; ако опитът е неуспешен, възпалението става хронично. Много т. Нар. Заболявания на благоденствието са свързани с хронично възпаление, включително затлъстяване. „Повишените нива на възпалителни цитокини предсказват наддаване на тегло“, каза професор д-р. Йоханес Георг Вехслер от Техническия университет в Мюнхен. Това може да бъде доказано при експерименти с животни: здрави мишки с нормално тегло, инфузирани с възпалителни цитокини, реагират с натрупване на мазнини, резистентност към инсулин и хормон на ситостта лептин и увеличаване на медиатора на възпалението Протеаза активиран рецептор 2 (PAR2).
"width =" 545 "height =" 287 "/>
Снимка: Shutterstock/Pavel L Снимка и видео
По-малко тегло, по-малко възпаление
И обратно, загубата на тегло намалява възпалението. Wechsler обясни как се е получило това: От гледна точка на развитието затлъстяването е нова ситуация. В по-ранни времена съхранението на мазнини е било предимство за оцеляване и следователно всъщност желано, но само до известна степен. „Ако мастната тъкан излезе извън контрол, тялото осъзнава: Това не е добре за мен и работи срещу нея“, казва диетологът.
Ако има излишък от енергия, преадипоцитите, които се намират в голям брой в мастната тъкан на хора с нормално тегло, се диференцират в адипоцити. При хората с наднормено тегло преобладават адипоцитите. „Те са атакувани от макрофаги, които освобождават възпалителни медиатори и се опитват да разграждат мастните клетки апоптотично“, каза Векслер. Но те не могат да направят това: Резултатът е хронично възпаление. Тъй като адипоцитите се намират не само в мастната тъкан, но и в мозъка, черния дроб, мускулите, съдовете и панкреаса, възпалението води до цялото тяло. Коремните адипоцити също показват повишена скорост на липолиза. Повече свободни мастни киселини се освобождават в кръвта, което от своя страна увеличава секрецията на възпалителните медиатори TNF-α и интерлевкин-6, наред с други неща.
В този контекст храната играе важна роля, която надхвърля функцията й на доставчик на енергия. Защото няма значение в каква форма се консумират калориите. Определени храни сами по себе си водят до увеличаване на провъзпалителните пратеници. Те включват храни с високо съдържание на захар, рафинирани и преработени, както и напитки, подсладени със захар.
"width =" 210 "height =" 151 "/>
Плодовете и зеленчуците осигуряват не само фибри, но и антиоксиданти.
Много зеленчуци и риба
И обратно? Може ли човек да се храни срещу възпалителните процеси в тялото? Да, каза професор д-р. Олаф Адам от университета „Лудвиг Максимилианс“ в Мюнхен. Пациентите с ревматоиден артрит биха могли значително да намалят своите противовъзпалителни лекарства в проучване за хранителна терапия. Участниците се нуждаеха от 32 процента по-малко нестероидни противовъзпалителни лекарства и 15 процента по-малко кортикостероиди. Това може да се постигне само чрез преминаване към лакто-вегетарианска диета с повишен прием на рибено масло, масла, богати на омега-3, антиоксиданти, калций и витамин D3.
Много зеленчуци и омега-3 мастни киселини, много риба и малко месо: това е приблизително същото като средиземноморската диета. Известно е, че се препоръчва при различни заболявания, свързани с възпалението. Обаче това, което се разбира под средиземноморска диета, може да се различава леко при проучване. Privatdozent Dr. Томас Скурк, също от Техническия университет в Мюнхен, обобщи приликите на противовъзпалителната диета, използвайки примера на хранителните препоръки на Европейското кардиологично общество ESC.
Съгласно това, наситените мастни киселини трябва да съставляват максимум 10 процента от общото количество енергия, транс мастни киселини, т.е. ненаситени мастни киселини с една или повече двойни връзки в транс конфигурацията, по-малко от 1 процент. Хранителната индустрия сега се грижи да поддържа ниско съдържание на транс-мастни киселини, така че повечето хора в тази страна да останат под границата от 1%. „Домашната печка може да е проблем. Ако загреете полиненаситените масла до висока температура, можете подсъзнателно да си приготвите значителни количества трансмастни киселини “, каза Скурк.
Запазете със сол и захар
Противовъзпалителната диета трябва да съдържа ниско съдържание на сол (по-малко от 5 g на ден) и високо съдържание на фибри. 30 до 45 g фибри, особено от пълнозърнести продукти, плодове и зеленчуци, трябва да присъстват в менюто всеки ден. Със средно 20 g населението в Германия е далеч от това и според Skurk това количество е "трудно за увеличаване". Трябва обаче да са поне 200 г или две до три порции плодове и зеленчуци на ден. Това е важно не само заради хранителните фибри, но и заради фитохимикалите, например изофлавони и флавоноиди.
Хранителната цел да се яде риба поне два пъти седмично също ще бъде трудно постижима. За разлика от това препоръката за консумация на алкохол - максимум две чаши или 20 g на ден за мъже или 10 g за жени - е теоретично осъществима за всички. Но си струва усилията, както обясни Скурк: когато диетата се съгласува добре с тези препоръки, например на някои места в Италия и Япония, и хората също много спортуват, те остаряват много. И не само това: „Очевидно сте по-щастливи от където и да било другаде“, каза диетологът. Здравословната храна е полезна за тялото и душата. /
- Към лекарствения преглед.