Хранене, ползи и употреба на бели гъби

The бели гъби са най-култивираният вид гъби в света ().

Освен че са много нискокалорични, те предлагат множество ползи за здравето, като по-добро здраве на сърцето и противоракови свойства.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за белите гъби, включително техните потенциални ползи и как да им се насладите.

Какво представляват белите гъби?

Белите гъби (Agaricus bisporus) принадлежат към гъбното царство и съставляват около 90% от гъбите, консумирани в Съединените щати ().

Agaricus bisporus може да се събира на различни етапи на зрялост. Млади и незрели, те се наричат бели гъби, ако имат бял цвят, или гъби кримини, ако имат лек кафяв подтон.

Когато узреят, те са известни като портобело гъби, които са по-големи и по-тъмни.

Белите гъби са известни още като гъби на маса, обикновени, копчета или гъби. Те имат малко стъбло, гладка капачка и мек вкус, който се съчетава добре с много ястия.

Белите гъби растат на компостирана почва сред широк спектър от други гъби и бактерии, които играят жизненоважна роля в процеса, тъй като разграждат суровините, преди гъбите да могат да растат (,).

Можете да ги намерите пресни, консервирани, изсушени или дори на прах.

Обобщение

Белите гъби са изключително популярни в Съединените щати, сред много други окръзи. Те имат мек вкус и гладка капачка и могат да се насладят на пресни, замразени, консервирани, изсушени или на прах.

Хранителен профил

Както повечето гъби, белите гъби съдържат само много хранителни вещества.

Една чаша (96 грама) цели бели гъби осигурява ():

Калории: 21.
Въглехидрати: 3 грама
Фибри: 1 грам
Протеин: 3 грама
Дебел: 0 грама
Витамин D: 33% от дневната стойност (DV)
Селен: 16% от DV
Фосфор: 12% от DV
Фолиева киселина: 4% от DV

Поради излагането им на ултравиолетови лъчи или слънчева светлина, гъбичките са естествен източник на витамин D2, неживотински, който може да повиши нивата на този витамин в кръвта толкова ефективно, колкото добавка - а белите гъби не правят.

Вашето тяло превръща витамин D2 в активната форма, от която се нуждае, за да абсорбира калция и да поддържа костите ви здрави.

Недостигът на витамин D може да доведе до остеопороза, минерализационни дефекти и мускулна слабост, което да доведе до падания и фрактури ().

По същия начин изследванията показват, че белите гъби осигуряват витамин В12. Тъй като този витамин обикновено се получава от, той може да бъде полезен за тези, които следват растителна диета (,).

Освен това те осигуряват по-високо съдържание на протеини от повечето зеленчуци, което също би било от полза, ако спазвате растителна диета, тъй като те могат да ви помогнат да увеличите приема на протеини (,).

Обобщение

Белите гъби са с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на захар. Те също са с високо съдържание на протеини и витамин D и са източник на витамин B12. Като такива те се считат за полезни за тези, които следват растителна диета.

Ползи от яденето на бели гъби

Белите гъби се консумират широко поради тяхната хранителна стойност и широка гама от лечебни свойства.

Те имат противоракови свойства

Смята се, че няколко антиоксидантни съединения, включително полифеноли, полизахариди, ерготионеин, глутатион, селен и витамин С, са отговорни за потенциалните свойства на гъбичките да се борят с рака ().

Тези антиоксиданти помагат в борбата с вредните ефекти на, което води до увреждане на клетките, което може да ускори стареенето и да увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания и някои видове рак ().

Основните фенолни съединения на белите гъби са флавоноиди и фенолни киселини, които могат да действат както като антиоксиданти, така и като прооксиданти.