Хранене от детството

Запознаването на децата с пълноценна и базирана на нуждите диета със сигурност е основна грижа на всички родители, защото диетата оказва голямо влияние върху здравето и благосъстоянието. Следващата статия предоставя препоръки относно избора на храна за деца в детска градина и училищна възраст. Обясненията се основават на настоящите препоръки на Германския изследователски институт за детско хранене и Германското общество по хранене.

„Оптимизираната смесена диета“ - основата на подходяща за децата диета

Детската диета отговаря на следните изисквания:

Той осигурява достатъчно хранителни вещества, т.е. H. тя е пълна.
Енергийното съдържание е адаптирано към нуждите на детето.
Той взема предвид храните, които децата особено харесват.
Може да се реализира без големи разходи на време и пари.
Позволява малки „екстри“ като торта или сладкиши.

За да отговори на тези изисквания, Немският изследователски институт за детско хранене в Дортмунд е разработил така наречената „оптимизирана смесена диета“, в която всички тези аспекти са взети под внимание. Оптимизираната смесена диета се основава на препоръките на Германското общество по хранене. Той покрива нуждите от хранителни вещества и енергия и предотвратява заболявания, свързани с диетата. Не са необходими допълнително обогатени с хранителни вещества храни или витаминни добавки. Тази диета е идеална за цялото семейство, тъй като по принцип тези диетични правила важат за всички възрасти.

Препоръките на „оптимизираната смесена диета“ не се основават на отделни хранителни вещества, а на храни. Основата е „Хранителният кръг“ на Германското общество по хранене. Размерът на сегментите показва какъв дял трябва да има всяка храна в ежедневната диета.

Препоръки за храненето на децата

препоръчителни храни
(приблизително 80% от енергоснабдяването)

количество

Възраст (години)

Картофи, тестени изделия, ориз, зърнени храни

Толерирани храни (до 20% от енергийния прием)

1 100 ml мляко съответства на около 15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене по отношение на съдържанието на калций

Източник: Немски изследователски институт за детско хранене Дортмунд, 1999

С препоръчаните храни децата усвояват около 80% от енергията, от която се нуждаят, но вече покриват всички свои хранителни нужди. Останалите енергийни нужди могат да бъдат задоволени по желание („толерирани“ храни), т.е. ако се консумират предимно богати на хранителни вещества храни, все още има възможност за луксозни храни.

Дадените количества са ориентировъчни. Може да има големи разлики от дете на дете. Например размерът на тялото, но също така и жизнеността и желанието за движение влияят върху нуждата. Като насока се прилага следното: Количествата, посочени за сладкиши, храни с високо съдържание на мазнини и животни, не трябва да се надвишават; Детето може да яде колкото иска от растителните храни.

Съвети за избор на храна

Зърнени храни, зърнени продукти и картофи

Зърнените култури, зърнените продукти и картофите са важни основни храни. Поради високия им дял на въглехидрати, v. а. под формата на нишесте, те служат на организма за производство на енергия и засищат добре. Пълнозърнестите продукти са особено ценни, тъй като витамините (напр. В1, В6), минералите (напр. Магнезий, желязо) и фибрите, както и протеините и ценните ненаситени мастни киселини се намират във външните слоеве на зърното и в разсада. Следователно поне половината от дневното количество зърно трябва да се консумира като пълнозърнести продукти.

Сравнение на бяло брашно и пълнозърнесто брашно

Съдържание на хранителни вещества на 100 грама

Вид брашно

Витамин В1 (mg)

Калций (mg)

Желязо (mg)

Диетични фибри (g)

Източник: Federal Food Key II.3, 1999

Децата често не обичат това „зърнесто - сърдечно“. Пълнозърнест хляб, приготвен от фино смлени зърна, нежни овесени люспи или хрупкави хлябове се приемат от много деца. Те също са „истински“ пълнозърнести продукти.

Зърнените храни за закуска като "царевични люспи" и подобни продукти обикновено се обработват силно. Те могат да съдържат много захар (понякога над 40% от теглото). Такива продукти не са много подходящи за ежедневната закуска.

За основното хранене картофите, тестените изделия или оризът трябва да станат основният компонент на топлото ястие от гарнитурата. Тъй като тези храни са „естествено“ с много ниско съдържание на мазнини, но осигуряват много въглехидрати, които да ви заситят. Картофите съдържат също много минерали (напр. Калий), витамин С и много висококачествени протеини. Тъй като тези храни имат относително неутрален вкус, те са много популярни сред повечето деца. Много деца също обичат пълнозърнести тестени изделия и кафяв ориз. За да свикнете, можете просто да ги смесите с конвенционалните „леки“ продукти. Зърна като зелена спелта, просо или елда също могат да обогатят менюто. Методите за приготвяне с високо съдържание на мазнини като пържени картофи и пържени картофи не трябва да присъстват твърде често в менюто.

Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците (включително бобовите) са на върха на пълноценната диета. Те са съществена част от ежедневната диета. Те осигуряват много витамини (особено витамин С, фолиева киселина), минерали и фибри. Те също така съдържат голям брой т. Нар. Вторични растителни вещества, които са в центъра на научните изследвания в продължение на няколко години поради техните здравословни ефекти. Освен това почти всички видове плодове и зеленчуци са с относително ниско съдържание на калории.

Германското общество за хранене препоръчва „пет пъти на ден с плодове или зеленчуци“, което означава, че плодовете или зеленчуците трябва да бъдат част от всяко хранене. Зеленчуците с мек вкус (напр. Жълто цвекло, червени и жълти чушки, кальраби) са популярни сред много деца. Вкусните зеленчукови ленти с дипове, плодови шишчета или плодова салата често са два пъти по-добри. По-голямата част от плодовете и поне една порция зеленчуци трябва да се консумират сурови. Останалото може да бъде приготвено или обогатено под формата на шприц за сок.

Загубата на хранителни вещества чрез съхранение може да бъде сведена до минимум, ако плодовете и зеленчуците се сервират възможно най-пресни. Но се препоръчват и замразени продукти (ако е възможно без добавяне на сол, сметана и т.н.). По екологични причини е препоръчително да се даде предпочитание на сезонните зеленчуци и плодове.

напитки

Пиенето е особено важно за децата, тъй като телата им имат по-голям процент вода, отколкото възрастните. Децата трябва да пият най-малко три четвърти до един и половина литра на ден и повече, ако е горещо, натоварено или трескаво.

На децата винаги трябва да им се позволява да пият толкова, колкото искат. Най-добре е да пиете по всяко хранене.

Препоръчително количество за пиене за деца

Възраст

препоръчително количество за пиене на ден

Източник: DGE et al: DACH референтни стойности за прием на хранителни вещества, 2000 г.

Добрите утоляващи жаждата осигуряват малко или никаква хранителна енергия. Най-добрата напитка е водата, като питейна вода от чешмата или като минерална вода от бутилката. Можете да научите за качеството на водата си на място във вашия водопровод. Подсладени са и неподсладени плодове или билкови чайове и сок за шприц (поне половин вода).

Подсладените напитки като лимонада, малцова бира, напитки от кола, студени чайове, но също така и плодови нектари или напитки от плодови сокове не се препоръчват, тъй като съдържат много захар, но само няколко витамини и минерали. Напитки, съдържащи подсладители, също не се препоръчват, тъй като децата твърде лесно свикват със сладкия вкус и след това отхвърлят по-малко сладки напитки.

Млякото съдържа много енергия; следователно не трябва да се разглежда като утоляване на жаждата, а като закуска между храненията.

мляко и млечни продукти

Млякото и млечните продукти са най-важните ни източници на калций и следователно са от съществено значение за изграждането на здрави кости. Те също така съдържат висококачествени протеини, лесно смилаеми мазнини (в различни количества в зависимост от продукта) и витамини (особено витамин В2) и също допринасят за доставката на йод.

Две порции мляко или млечни продукти на ден се препоръчват за децата в детската градина. Пълномаслени продукти (3,5% мазнини), нискомаслени млечни продукти (1,5% мазнини) и сирене с максимум 45% F. i. Tr. Кремът, крем кремът и маслото трябва да се използват пестеливо поради високото съдържание на мазнини.

На децата трябва да се дава пастьоризирано или дългогодишно мляко за пиене. По хигиенни причини суровото мляко не е подходящо за деца.

Млечните продукти, приготвени за деца и закуски, съдържащи мляко (парчета мляко, млечни блокчета и др.) Обикновено съдържат висок дял захар и мазнини и трябва да се третират като сладкиши. Те не са подходящи като „заместители на млякото“.

Месо, риба, яйца

Два до три пъти седмично месо и колбаси, максимум две яйца и поне едно брашно от морска риба осигуряват оптимална смес. Всички тези храни съдържат висококачествен протеин. Месото също така осигурява желязо в много използваема форма и допринася значително за снабдяването с цинк и витамини от група В. По-честите порции месо или яйца, от една страна, биха увеличили дела на нежеланите съставки (мазнини, холестерол, пурини) и, от друга страна, биха довели до изместване на растителните храни. Планирайте храна без месо около три пъти седмично. Вместо месни, зеленчукови или зърнени банички, картофени или тестени запеканки с много зеленчуци, вегетарианска пица или десерт също вкусват добре с основното ястие.

В допълнение към йодираната готварска сол, морската риба е незаменим източник на йод. Йодният дефицит все още не е преодолян и при децата. Едно хранене на морска риба седмично може значително да подобри снабдяването с йод. Много деца харесват риба, приготвена на пара или скрита в гювеча. Ако имате нужда от рибни пръсти: Не ги пържете в тигана, а ги поставете във фурната на около 200 ° C, без да добавяте мазнина!

мазнини и масла

За съжаление много деца и възрастни поглъщат твърде много мазнини. „Скритата“ мазнина може да бъде спестена, като се използват колбаси и сирена с ниско съдържание на мазнини и като се насладите на сладкиши, сладкиши и закуски (например чипс) в малки количества. Но мазнините за готвене и мазнини също трябва да се използват по-пестеливо. От 25 до 35 грама на ден за дете е достатъчно. Това е еквивалентът на само три пълни супени лъжици. Не винаги трябва да слагате масло или маргарин върху хляба: предлагайте на децата „алтернативен“ намазка, напр. Б. от кварк!

Като намазка са подходящи масло или маргарин с висок дял на ненаситени мастни киселини (слънчогледов маргарин, растителен маргарин, здравословен маргарин). Растителните масла трябва да се използват предимно за готвене или пържене.

Съвети за родители с малко време

Здравословна диета, подходяща за деца, също може да бъде постигната за относително кратък период от време, ако се спазват няколко принципа:

анотация

Тази статия е принос на държавните хранителни съвети.
Можете да научите повече за офертите на място във вашия район (напр. Информационни листове, лекции и практически събития). в Бавария - държавен консултативен център за хранене и домакинство към Службата за земеделие и хранене.

Автор

Създаден и последно променен на 18 юни 2001 г.