Хранене органично и добре в Русия, r; еволюция
Томас Пруто - 4 октомври 2013 г. в 12:35 ч.
В държава, в която селското стопанство е порутено и нездравословната храна е широко разпространена, като се подчертава местната храна, като се предлагат сезонни продукти, без химически торове, честна търговия, за поръчка в интернет и елате и вземете в търговска точка, това не е бъди бохемски. Трябва да бъде революционно.
Време за четене: 8 мин
Има революции, които не приличат. Под дървената зала на парк в Санкт Петербург дузина сергии предлагат местни зеленчуци, сирена и занаятчийски колбаси. На пръв поглед това е просто банален пазар на малки производители, тенденция към прихващане на заболявания. В днешна Русия обаче това е почти манифест, тъй като селското стопанство е порутено, а нездравословната храна е вездесъща.
Организаторите, екипът на Lavkalavka и неговата мрежа от фермери, са в челните редици на безпрецедентно търсене: надеждна, добра и органична храна, в путинска държава, която не проявява апетит за устойчиво развитие.
Всичко започна с история за червеи преди четири години.
Трима московчани на тридесет години, гурме и модерни, решават да измислят традиционни рецепти, за да зарадват огромната си мрежа от познати. Невъзможно е обаче да се намерят добри съставки, кокошки с кокоши вкус или автентични зеленчуци - по-специално рутабага. Що се отнася до супермаркетите, няма надежда. Ленените семена преливат от промишлени колбаси и пилета от акумулатори.
След Перестройката потребителските продукти, първоначално масово внесени, а след това произведени днес в Русия, пометеха всичко. Не по-добре на щандовете на първия пазар на фермерите, който тогава се появи в Москва.
„Бързо разбрахме, че повечето продукти всъщност идват от промишлени търговци на едро, руски или чуждестранни, и са преопаковани„ фермери “, казва Борис Акимов, бивш журналист с голямата неохипи брада и фигура на Лавкалавка.
Борис Акимов, вдясно. Снимка от страницата на Lavka във Facebook
След това триото реши да обиколи провинцията из руската столица, за да изгради своя собствена адресна книга.
С широко разпространената приватизация през 90-те години на стотици малки семейни ферми се появиха в руините на съветските колективни ферми, колхози и совхози. Понякога това е обикновен квадрат на земята на ръба на сивкав град.
Само продукцията се продава на място, край пътищата.
„Селяните дори не разбраха какво прави там, спомня си Борис Акимов и защо, по дяволите, се интересувахме от местни продукти, когато„ в супермаркетите в града има добри израелски моркови “. Това ни казаха! “
Когато правят първите си находки, нови картофи, пълни пуйки, домашно конфитюри, те го разказват в Livejournal, най-популярната социална мрежа в Русия. Много бързо стотици контакти ги питат къде да купят едно и също нещо. Храненето добре започва да е модерно в слабата руска средна класа, която излиза от сенките на милиардерите.
От уста на уста е такова, че след няколко месеца тримата приятели решават да напуснат работата си, за да създадат мрежата на Лавкалавка - „Лавка“ е старата руска дума за магазин.
Принципът е справедлив: сезонни продукти, гарантирани без химически торове, предварителни поръчки в Интернет, които гарантират доходите на фермерите, кошници да дойдат и да ги събират в пунктовете за разпространение в Москва. В същото време триото разработва страхотен бизнес план. Успехът е ослепителен.
По-малко от три години след създаването си, Лавкалавка претендира за 5000 абонати, 60 служители и близо милион евро оборот! С каталог, който варира от дива камчатка до био череши, натурални чайове със 100% конфитюри от плодове, старомодна наденица с тиква от зеленчуковата градина.
Снимка от страницата на Lavka във Facebook
Борис Акимов не се свени от икономическия успех, но настоява: именно гражданското измерение на проекта остава централно.
„Казахме си, че можем да участваме в социалните промени в Русия, като използваме местна и здравословна храна. концепция, която изчезна с колективизацията от 30-те години на миналия век, за да работи тя, трябва да бъде печеливша. Нашата цел е да подкрепим ново поколение руски фермери “.
Тъй като основателите на Lavkalavka бързо осъзнаха, че техните гастро-екологични проблеми се отразяват на друго движение: възраждането на малки фермери в търсене на обекти, докато държавата инвестира само в големи структури и солидни кавказки мафии. Контролира пазарите на пресни продукти.
В гористите провинции на север от Санкт Петербург Мария Зарестенва и съпругът й Владимир са пионери въпреки побелялата си коса. Трите им хектара земя днес са осеяни с редици картофи, моркови, салати от всякакъв вид и ароматни билки, засенчени от овощна градина с червени плодове. С оглед на срещаните препятствия това е малко чудо.
Тъй като именно в деня след Перестройката, през 1991 г., двойката реши да се захване с градинарство на пазара. Местният совхоз, в който са работили двадесет години като ветеринарен лекар и оператор на машини, затваряше вратите си. На теория приватизационният закон автоматично им отрежда дял от земята.
В постсъветската джунгла ще им коства осем години процес, за да им бъдат признати правата.
„За да вървим по-бързо, бяхме помолени да платим подкуп, но нямахме пари. От 1000 служители на совхоза, ние сме единствените, които са изминали целия път! ”, Казва Мария, лицето й е розово от гордост под цветния си шал. Бюрокрацията ще се износва още няколко години. Двойката най-накрая започна през 2010 г., на обща възраст от 57 години.