Хранене; Околна среда - Хранене по устойчив начин за здравословен климат
Благодаря ви, че сте тук. Нашата земя е важна за вас и вие се опитвате да живеете устойчиво. В този пост искам да ви покажа как можете лесно да защитите околната среда всеки ден с вашата диета. И така, какво общо имат храненето и околната среда? Какви са емисиите и „водният отпечатък“, които възникват при производството на храни? Колко площ всъщност се изисква за месо? Кои храни са устойчиви?
С всяка хапка, която поглъщаме, ние поглъщаме част от околната среда. Степента, до която ние защитаваме или замърсяваме нашето жизнено пространство, зависи изцяло от избора на нашата храна. Много веган храни са екологични и устойчиви, особено в сравнение с месо и млечни продукти.
Разликата в потреблението на суровини между храни на растителна и животинска основа е огромна. Използването на площи за отглеждане, вода и гориво, както и емисиите на CO2 могат да бъдат значително намалени чрез веганска диета. По-долу ще разгледаме разликите в производството на храни по отношение на потреблението на ресурси, площите за отглеждане, водата и емисиите. Следователно храненето и околната среда са тясно свързани.
В отделната статия „Да направим храненето устойчиво“ ще намерите конкретни съвети за намаляване на екологичния отпечатък, свързан с вашата диета.
Принос на ресурси - въздействие върху околната среда в сравнение
70% от отглежданите култури не се отглеждат за хора като крайни потребители, а като фураж за добитък. Площите за отглеждане на храни за животни и пасища заемат около 30% от цялата ни земя. Ако някой използва тези площи за отглеждане на богати на хранителни вещества, вегански храни като кейл, елда, коноп и ленено семе, може да осигури значително повече хора с повече хранителни вещества.
Според информация от Министерството на земеделието на САЩ зърното, хранено с добитък, може да нахрани 900 милиона души с вегетарианска диета. Това е 2.7 пъти повече хора, отколкото в САЩ
Освен това за производството на един килограм говеждо месо са необходими средно около 16 килограма зърно. ₃ Ако 100 калории култури се хранят с животни, ние получаваме обратно между 17 и 30 калории месо. ₄ Все едно да ядете 1 килограм овесени ядки и 2 килограма изхвърлям. Това е лудост и всичко друго, но не и устойчиво и екологично. Тези пропорции са ужасяващи, когато смятате, че 795 милиона души нямат достатъчно храна, което е около 10% от световното население. Според Welthungerhilfe, дете на възраст под 5 години умира от недохранване или недохранване на всеки 10 секунди
Денят за превишаване на Земята всяка година става по-ранен. Той показва кога ресурсите, които нарастват в рамките на една година, се изразходват. Тази година празникът на Земята беше на 2 август през лятото, докато беше на 7 декември през 1990 г. и на 20 октомври през 2005 г. ₆ В същото време производството на месо в световен мащаб почти се удвои между 1990 и 2017 г. Поради неефективното производство в животновъдството, консумират се важни ресурси, които всъщност нямаме. Това сравнение показва колко тясно са свързани нашата диета и околната среда.
По отношение на ресурсите бих искал също да спомена изкопаемите горива. Слънчевата енергия се съхранява под формата на въглища или нефт в продължение на милиони години и следователно е достъпна за нас днес. В рамките на по-малко от 100 години обаче вече сме изразходвали големи части от находищата, така че нашата „сметка за спестяване на слънчева енергия“, според учените, ще бъде изразходвана през следващите няколко десетилетия.
Емисии от замърсяване на околната среда и парников ефект
Има три вида парникови газове: въглероден диоксид, азотен оксид и метан. През 2015 г. 58% от емисиите на метан и 81% от емисиите на азотен оксид в Германия идват от земеделието. Селското стопанство е вторият по големина производител на парникови газове, само изгарянето на въглища, нефт и газ създава повече емисии
Потенциалът за глобално затопляне на метана е около 21-25 пъти по-висок от този на въглеродния диоксид.₉, ₁₀ Високият потенциал за глобално затопляне прави важно наблюдението на емисиите на метан. По-голямата част от метана се получава при храносмилането на преживни животни, т.е. главно крави и овце.
Проучване на Института Öko сравнява различните стилове на хранене и стига до извода, че веганското хранене произвежда най-малко емисии на CO2e
Местните и сезонните храни вариант ли са за намаляване на екологичния отпечатък? Около 11% от дела на парниковите газове в дадена храна идва от нейния транспорт, докато 83% идва от нейното производство.₁₂ Следователно устойчивото производство на храни трябва да бъде фокусът. И ако например говеждото от Германия е произведено от соя от Аржентина - все още ли е регионална храна? Както виждате, има смисъл да обърнете внимание на регионалните и сезонните храни, но важното е какво има в чинията.
Най-добре е да се яде много зеленчуци, зърнени храни, семена и ядки, тъй като те се произвеждат с относително малко замърсители и често се отглеждат регионално. Обичам да посещавам специален пазар за плодове и зеленчуци, защото тук често получавам регионално биологично качество и дори без пластмаса. За да не ви е необходима торба, можете да вземете торба с плодове и зеленчуци тук.
Яжте веган и намалете обработваемата земя
WWF сравнява отпечатъка на хамбургер с пържени картофи и салата с този на веганска паста с доматен сос. Общият отпечатък на бургера е 3.61 m². От това площта на месото е 3.38 м², което съответства на 94% от общото количество. Необходимото пространство за макаронени изделия с доматен сос е 0,46 м².
С нарастването на световното население нараства и нуждата от обработваема земя и жилищна площ. Размерите на нашата земя обаче са ограничени и ценните зони на тропическите гори вече се почистват, за да отглеждат повече храна. Например в Южна Америка отглеждането на соя е една от основните причини за обезлесяването. Около 90% от световното производство на соя се използва като храна за животни във фабричното земеделие.
Пасищните площи и отглеждането на фураж за животни заемат 70% от общата земеделска площ в световен мащаб. Поради нарастващото производство на фуражи, селското стопанство става все по-индустриализирано. В резултат на това се появяват все повече монокултури и се използват повече пестициди и торове.
Монокултурите страдат както от храната, така и от околната среда. Почвите губят важни хранителни вещества. Въпреки това, добрата почва е основата за храни, богати на хранителни вещества. Според фондация Хайнрих Бьол, 45% от европейските обработваеми почви показват загуба на качество
Разумно решение би било да се отглеждат богати на хранителни вещества растения на възможно най-малката площ и да се избягват животински продукти. Защото не количеството храна, а качеството определя запаса на хранителни вещества. Това означава, че не е задължително да отглеждаме повече храна, а правилната храна. В най-добрия случай богатите на хранителни вещества растения се консумират директно от хората. Тъй като чрез намаляване на производството на храни от животински произход, цялото производство на храни би било непропорционално намалено. Това улеснява спазването на периодите на угар, през които почвите се възстановяват и по този начин се повишава бъдещото качество на нашата храна.
Намалете консумацията на вода чрез веганска диета
https://www.instagram.com/p/BFvdt0pk9jM/
Достъпът до вода е нещо разбираемо за нас. 1 от 6 души на земята обаче трябва да живее без редовен достъп до питейна вода. Но нека разгледаме отблизо: 75% от земята е покрита с вода, но само 2,5% от нея е прясна вода. Само 30% от това ни е на разположение, тъй като останалите 70% са в ледници и снежна покривка. По този начин само 0,3% от общото количество вода остава като чиста и налична питейна вода. Земеделието и животновъдството представляват зашеметяващите 80% от потреблението на вода. По-голямата част от това се дължи на животновъдството, тъй като животните пият, а водата се използва за производство на фураж. Изчислено е, че около 0,08% от световните водни ресурси остават за използване в частни домакинства
Очаква се около 64% от населението на света да живее в сухи райони до 2025 г.₁₇ Достатъчна страшна мисъл и причина да наблюдавам консумацията на вода. От една страна, разбира се, правя това под душа, докато мия зъбите си или мия чинии. Но това, което е в чинията, също е решаващо.
За един килограм зърно ни трябват средно 1644 литра вода, което се равнява на почти 13 вани, пълни с вода. Мисля, че не е толкова малко. Въпреки това, един килограм говеждо месо отнема около 118 вани, пълни с вода. Това е почти десет пъти повече вода в сравнение със зърното. Вегетарианските храни също се справят по-добре, когато сравнявате постъпването на вода с изхода на протеин.
Ако прецените, че можете да замените хранителните вещества в месото с балансирана комбинация от зеленчуци, зърнени и бобови култури, става ясно, че веган диетата е почти неизбежна възможност за ефективно и устойчиво използване на водата и за предотвратяване на недостига на вода, който предстои поне намаление.
Актуализация: Сравнение на мляко и растителни напитки
Ново проучване на Poore и Nemecek, озаглавено "Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители", изследва екологичния отпечатък на различни форми на хранене, храни и производствени методи. Доколкото ми е известно, това е най-голямото и актуално проучване за храненето и неговите екологични ефекти.
Особено важен момент е сравнението на вегетариански растителни напитки или млечни заместители и краве мляко. Във всички области на екологичното сравнение кравето мляко се справя по-зле от растителните алтернативи. Овесената напитка е особено устойчива.
Като цяло веганската диета също е показана в това проучване като много екологично устойчива. Разбира се, има храни като какао или авокадо, които се представят слабо в сравнение с различни животински продукти. Въпреки това, количествата какао и авокадо, които се консумират средно, са доста малки и следователно много по-малкото зло. Като се има предвид това, веганите вероятно ядат приблизително толкова авокадо и какао, колкото смесените специалисти по хранене. Преминаването от краве мляко към растителни напитки вече е голяма първа стъпка за околната среда.
Бакшиш: В статиите "Статистика на вегетарианството" и "Статистика на веганството" ще намерите факти и цифри за веган-вегетарианското хранене и неговите ефекти.
Връзка между храненето и околната среда
Храната и околната среда са тясно свързани. Въздействието върху околната среда може да бъде важен аспект от избора на храни в бъдеще. Разбира се, има много повече, като здраве и ефективност, морални ценности, вкус и наличност. Отново трябва да придадем по-голямо значение на околната среда, за да можем да продължим да живеем в балансирана екосистема.
За мен темата за околната среда беше „далеч“ за дълго време и не се чувствах засегната от нея. В крайна сметка тук, в Германия, нямате нищо общо с глада или липсата на вода. И е лесно и удобно да скриете и игнорирате неща, които не ви касаят пряко и които не можете да видите директно. Дълго време също не бях наясно с връзката между храненето и околната среда. В дългосрочен план обаче нашето поведение към околната среда ще ни настигне, така че трябва да променим поведението си сега и да се научим да се храним устойчиво в дългосрочен план.
И така, какво можете да направите сега, за да подобрите едновременно храненето и околната среда? Опитайте се да консумирате по-съзнателно и поставете под въпрос храните, които са в чинията ви. Увеличете количеството зеленчуци и намалете месото и млечните продукти.
PS.: Ако сте превъртали надолу дотук: Написах статията Living Vegan - Tips & Tricks за вас, която трябва да ви помогне да преминете към веганска диета, така че съдържанието на вашата чиния да е устойчиво. Забавлявай се!