Хранене; околен свят

Търсене на навигационен изглед

Търсене

въздействие върху храненето

Счетоводство за устойчивост

Хранене и околна среда

Диета и здраве

обслужване

Книги

Устойчиво използване на земята

Диетата и по-малко хранителни отпадъци допринасят за устойчивото използване на земята

Германците претендират за 30 процента повече място за храна, отколкото има в Германия. Поради настоящата структура на производство и потребление, повече продукти се внасят, отколкото изнасят. Това е заключението на ново проучване на учени от университета Мартин Лутер Хале-Витенберг (MLU), което разглежда глобалната конкуренция за почвата като ресурс. Въпреки това, чрез здравословна диета и промяна в поведението на изхвърляне, германците могат да помогнат за коригиране на отрицателния баланс на площта.

Целта на проучването беше да се изследва ролята на Германия в глобалната конкуренция за оскъдната ресурсна почва и да се намерят възможни решения за по-устойчиво използване на земята. „Темата се премести във фокуса на много научни и политически дебати поради глобалния прираст на населението, развитието на просперитета в много нововъзникващи страни и нарастващото изместване на природните екосистеми поради разширяването на земеделските земи“, казва ръководителят на изследването д-р Тони Майер, учен в катедрата по общо растениевъдство/биологично земеделие - Институт за земеделски и хранителни науки към MLU.

Изследванията се основават на представителни национални и международни статистически данни за земеделието и храненето. "Иновативният характер на изследването се крие във факта, че различните хранителни режими и възможното избягване на отпадъци на национално ниво бяха разгледани от гледна точка на областта. Ние също така свързахме резултатите с текущия внос и износ", казва ръководителят на изследването.

По отношение на референтната 2006 г. храната в Германия заема общо 194 600 квадратни километра. От тях почти 30 процента (58 200 квадратни километра) са разположени в чужбина и по този начин са практически внесени - предимно за доставка на соево брашно като храна за животни, соя и палмово масло, плодове, зеленчуци, кафе, какао и чай. За разлика от това обаче има само площи от 21 600 квадратни километра, които се изнасят главно от Германия под формата на животински продукти и фуражи. По този начин отрицателният баланс на площ възлиза на 36 600 квадратни километра. Това съответства на района на Баден-Вюртемберг. Включени са райони за производство на енергийна и индустриално използвана биомаса.

За да се компенсира отрицателното салдо, аритметично използваната площ на глава от населението ще трябва да падне от около 2350 квадратни метра в момента под 1850 квадратни метра. „Вегетарианската или веган диета би била най-ефективният начин за постигане на това“, каза д-р. Майер. „Въпреки това балансираната смесена диета, включително консумацията на месо и млечни продукти, е най-малко вредна за здравето и най-културно приета от нас.“ Според проучването обаче целевата площ не може да бъде постигната изцяло само с официалните препоръки на Германското дружество по хранене (DGE), което препоръчва балансирана смесена диета. Само комбинация от мерки с допълнително избягване на хранителни отпадъци би довела до препоръките на DGE, водещи до балансиран баланс на площта.

За да се оцени осъществимостта на възможните стратегии за решение, изследователите също така включиха развитието на последните 20 години в изчислението въз основа на Националното проучване на потреблението I от 1985-89. Установено е, че поради промяна в диетата, средното изискване за пространство на глава от населението вече е спаднало с дванадесет процента - от над 2650 на 2350 квадратни метра. Необходимите промени изглеждат осъществими на този фон, така че заключението на учените.

Meier, T., O. Christen, E. Semler, G. Jahreis, L. Voget-Kleschin, A. Schrode, M. Artmann (2014): Балансиране на виртуалния внос на земя чрез промяна в диетата: Използване на подход на земния баланс за оценка на устойчивостта на консумацията на храна. В: Апетит 74: 20-34. DOI: 10.1016/j.appet.2013.11.006 Изтеглете статия

Майер, Т. (2014): Защита на околната среда с нож и вилица - Екологичната раница на храненето в Германия. oekom-Verlag, Мюнхен. представяне на книга

Д-р Тони Майер в интервю в MDR-fm.detektor (13 февруари 2014 г.), статия за четене

Д-р Тони Майер в интервю за Deutschlandfunk (05.12.13), статия за четене