Хранене на здравословно хранене с оглед на чревната флора

Чревните бактерии играят важна роля в храносмилането. Ето защо някои компании и специалисти по хранене предлагат микробиологични анализи, въз основа на които те дават индивидуални препоръки за хранене. Но ползата е съмнителна.

Пълнозърнестият хляб се счита за по-здравословен, но някои хора реагират с по-високи нива на кръвна захар от белия хляб. (Снимка: Christian Beutler/NZZ)

Пълнозърнестият хляб се счита за по-здравословен от белия, защото съдържа повече фибри, протеини и витамини. Но според проучване някои хора понасят по-добре белия хляб, поне що се отнася до нивата на кръвната захар: това се увеличава по-малко, когато ядат бял хляб, отколкото когато ядат пълнозърнест хляб. Това показаха изследователи, работещи с Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Реховот в Израел преди две години.

Пълнозърнестият хляб се счита за по-здравословен, но някои хора реагират с по-високи нива на кръвна захар от белия хляб. (Снимка: Christian Beutler/NZZ)

Двамата изследователи също дават обяснение за това: цялата чревна бактерия, микробиомът, помага за смилането на храната и усвояването на хранителните вещества. И тъй като тази бактериална общност се състои индивидуално от всеки човек, това влияе върху производството на енергия и по този начин нивото на кръвната захар. И така е не само с хляба, но и с много други храни, както изследователите показаха в проучване през 2015 г.

Търговски оферти

По това време те разработиха алгоритъм, който трябва да използва индивидуалния състав на микробиома, определени стойности на кръвта и индекса на телесна маса на човек, за да предскажат кои храни повишават нивата на кръвната захар и следователно са нездравословни за някого. Използвайки тази информация, те съставят меню „здравословно“ и „нездравословно“ за дванадесет участници. Субектите се хранели стриктно в съответствие с тези планове в продължение на една седмица. Оценката показа, че здравословната диета води до по-слабо изразени колебания в нивата на кръвната захар.

„Формат NZZ“ за нивата на кръвната захар, бизнеса и опасенията, в четвъртък, 28 февруари, от 23:00 на SRF 1 и неделя, 3 март, от 17:05 по SRF info. Или закупете филма в нашия магазин.

Въпреки че това е само малко пилотно проучване, бизнесмените основават компания в годината на публикуване, която оттогава използва алгоритъма, за да дава на клиентите индивидуални хранителни съвети. Има много такива примери. Научният шум около изследванията на микробиоми бързо намери израз в различни търговски оферти.

Компаниите или диетолозите предлагат на своите клиенти микробиологични анализи и извличат индивидуални здравни и хранителни съвети от тях. „Но това е облицовката на витрини“, казва Герхард Роглер от университетската болница в Цюрих. "Това изважда много пари от джобовете на хората с псевдонаука, ползите от които са минимални." Въпреки че смята работата на израелските изследователи за сериозна, тя също не предлага добра основа, на която да се предоставят индивидуални съвети за храненето.

Като цяло този тип микробиомен анализ е твърде неточен, казва гастроентерологът. Това дори не би разградило правилно видовете бактерии. Освен това появата им в изпражненията се променя постоянно в зависимост от това, което сте яли преди това. Само проба от чревната лигавица би отразявала стабилния микробиом.

Работа с размазването

Подобни възражения обаче не спират изследователи като Марсел Салате от EPFL в Лозана. Разбира се, измерванията са неточни. „Работим с тази размитост, защото искаме да знаем дали е достатъчно да се генерират знания.“ Екипът на Salathé стартира граждански изследователски проект преди две седмици. С това изследователите искат да наемат хиляда участници годишно в продължение на няколко години, които ще предават своя прием на храна, физическа активност, сън и нивото на кръвната захар (измерено чрез сензор върху кожата) всеки ден в продължение на две седмици. Микробиомът също се анализира с помощта на проба от изпражненията. За тази цел доброволците получават анализ на това как нивото на кръвната им захар реагира на определени храни.